【番号】 ００８８ 大分類 食品 タイトル 味の素 分類番号 Ｉ０３１ 小分類 グルタミン酸ナトリウム イノシン酸ナトリウム グアニル酸ナトリウム リボヌクレオタイドナトリウム 性状・成分 主成分：グルタミン酸ナトリウム その他：核酸系調味料（グルタミン酸ナトリウム イノシン酸 ナトリウム グアニル酸ナトリウム リボヌクレオタイドナトリウム）５～１２％ 【作用の概要】 ＊ 薬理作用 ＊ 毒作用 マウス乳仔に大量のＬ－グルタミン酸を与えると脳、とくに 視床下に壊死を生じ、成熟マウスでも肥満や分泌臓器の病変を 認めたとの報告あり 体内動態 ＊ 吸収 ＊ 分布 ＊ 代謝・排泄 ＊ 半減期 ＊ 蛋白結合 ＊ 中毒量 1.25～12g内服でごく軽度の中華料理店症候群が発現 致死量 グルタミン酸ナトリウム：ラット経口ＬＤ50 20g／kg （1g経口摂取で症状がでることもあるが、 25gで無症状の報告もある） イノシン酸ナトリウム：ラット経口ＬＤ50 14.4g／kg以上 グアニル酸ナトリウム：ラット経口ＬＤ50 20g／kg リボヌクレオタイドナトリウム：ラット経口ＬＤ50 10g／kg以上 死因 ＊ その他 ＊ 【症状の概要】 中毒症状 大量服用時：後頭部や手足のしびれ、頭痛、発熱、 吐き気、胸部の発熱、疼痛、顔面紅潮、 頻脈、発汗 重症で脳の神経細胞の浮腫と壊死、 意識混濁、アルカローシス、 低カリウム血症
https://www.umin.ac.jp/chudoku/chudokuinfo/i/i031.txt
グルタミン酸ナトリウム：ラット経口ＬＤ50 20g／kg
体重60kgの人が1.2kgのグルタミン酸ナトリウムを経口接種したら、半数が死亡。
唐辛子に含まれるカプサイシンよりはるかに安全だろう。
ajinomoto의 치사량
【번호】 0088 상당히 종류 식품 타이틀 아지노모토 분류 번호 I031 소분류 글루타민산 나트륨 이노신산 나트륨 그아닐산나트리움리보누크레오타이드나트리움 성질과 상태·성분 주성분：글루타민산 나트륨 그 외：핵산계 조미료(글루타민산 나트륨 이노신산 나트리움그아닐산나트륨 리보누크레오타이드나트리움) 512% 【작용의 개요】 * 약리 작용 * 독작용 마우스유자에 대량의 L글루타민산을 주면 뇌, 특히 시상하에 괴사를 일으켜 성숙 마우스로도 비만이나 분비 장기의 병변을 인정했다는 보고 있어 체내 동태 * 흡수 * 분포 * 대사·배설 * 반감기 * 단백 결합 * 중독량 1.2512 g내복으로 극히 경도의 중화 요리점 증후군이 발현 치사량 글루타민산 나트륨：래트 경구 LD50 20g/kg (1 g경구 섭취로 증상이 나오는 일도 있다가, 25 g로 무증상의 보고도 있다) 이노신산 나트륨：래트 경구 LD50 14.4g/kg이상 그아닐산나트륨：래트 경구 LD50 20g/kg 리보누크레오타이드나트리움：래트 경구 LD50 10g/kg이상 사인 * 그 외 * 【증상의 개요】 중독증상 대량 복용시：후두부나 손발의 저림, 두통, 발열, 구토, 흉부의 발열, 동통, 안면 홍조, 빈맥, 발한 중증으로 뇌의 신경세포의 부종과 괴사, 의식 혼탁, 아르카로시스, 저칼륨혈증
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글루타민산 나트륨：래트 경구 LD50 20g/kg
체중 60 kg의 사람이 1.2 kg의 글루타민산 나트륨을 거쳐 입접종 하면, 반수가 사망.
고추에 포함되는 카프사이신보다 훨씬 안전할 것이다.