튀기거나 msg 잔뜩 넣어,
무엇보다 국물에 벌레가 한가득 이라고 한다 w
고급 조선풍 어묵은 이런 느낌
↓↓↓↓↓
숙종의 ‘생선숙편’
숙종 45년(1719년)의 기록인 《진연의궤》에는 ‘생선숙편(生鮮熟片)’이라는 음식이 나와 있다. 생선숙편은 생선 으깬 것에 녹말가루, 참기름, 간장을 넣고 차지게 섞어 틀에 넣어 쪄낸 다음 납작하게 썰어서 간장에 찍어 먹은 어묵이다. 생선을 요리에 적극적으로 이용해 단백질을 섭취했음을 알 수 있다. 숙종은 오골계 삼계탕도 즐겨 먹었다. 조선시대 궁중에서는 검은색 음식을 보양식으로 여겼다. 검은색은 우리 몸의 오장 가운데 주로 신장에 작용한다. 한의학에서는 신장을 생장과 발육의 기본으로 보며, 신장이 허약하면 기력이 쇠퇴하고 정력이 떨어지며 노화가 빨리 진행된다고 여긴다.
재료(4인분) 대구살 300g, 소금 약간, 녹말 1+1/2컵, 간장 2+1/2큰술, 참기름 1+1/2큰술, 간장ㆍ식초ㆍ물 1큰술씩
만들기
1 대구살은 으깨 면보에 넣고 짠 뒤 소금으로 간한다.
2 소금 간한 대구살에 녹말가루, 간장, 참기름을 넣고 잘 섞는다.
3 ②의 대구살을 원형 틀에 넣고 찐다.
4 쪄낸 대구살을 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어 간장, 식초, 물을 섞어 만든 초간장과 함께 낸다.
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누가 보아도 건강과 맛 모두
아래쪽이 上 같다 w
튀기거나 msg 잔뜩 넣어,
무엇보다 국물에 벌레가 한가득 이라고 한다 w
고급 조선풍 어묵은 이런 느낌
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숙종의 ‘생선숙편’
숙종 45년(1719년)의 기록인 《진연의궤》에는 ‘생선숙편(生鮮熟片)’이라는 음식이 나와 있다. 생선숙편은 생선 으깬 것에 녹말가루, 참기름, 간장을 넣고 차지게 섞어 틀에 넣어 쪄낸 다음 납작하게 썰어서 간장에 찍어 먹은 어묵이다. 생선을 요리에 적극적으로 이용해 단백질을 섭취했음을 알 수 있다. 숙종은 오골계 삼계탕도 즐겨 먹었다. 조선시대 궁중에서는 검은색 음식을 보양식으로 여겼다. 검은색은 우리 몸의 오장 가운데 주로 신장에 작용한다. 한의학에서는 신장을 생장과 발육의 기본으로 보며, 신장이 허약하면 기력이 쇠퇴하고 정력이 떨어지며 노화가 빨리 진행된다고 여긴다.
재료(4인분) 대구살 300g, 소금 약간, 녹말 1+1/2컵, 간장 2+1/2큰술, 참기름 1+1/2큰술, 간장ㆍ식초ㆍ물 1큰술씩
만들기
1 대구살은 으깨 면보에 넣고 짠 뒤 소금으로 간한다.
2 소금 간한 대구살에 녹말가루, 간장, 참기름을 넣고 잘 섞는다.
3 ②의 대구살을 원형 틀에 넣고 찐다.
4 쪄낸 대구살을 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어 간장, 식초, 물을 섞어 만든 초간장과 함께 낸다.
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누가 보아도 건강과 맛 모두
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