これは「サガリ」
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サガリとは牛の横隔膜の筋肉の腰椎側のことを言います。
実は、サガリはホルモンに位置するため、お肉としては扱われていませんが、肉質が柔らかく、適度な脂が入っているので赤身肉に近い味わいになっています。
食べやすく一般的なとされていますが1頭の牛からわずかしか取れない希少部位でもあるんですよ。
豚肉にもサガリはある
実は牛肉のサガリの他に、豚肉にもサガリがあります。
北海道の富良野では食べられていることが多く、ご当地グルメにもなっているそうです。
こちらは豚肉から200グラムしか取れず、非常に貴重な部位になっています。
ただ傷みやすくあまり流通しないため、見かけたら非常にラッキーな部位です。
ぜひご賞味ください！
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이것은 「사가리」
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사가리와는 소의 횡격막의 근육의 요추측을 말합니다.
실은, 사가리는 호르몬에 위치하기 위해(때문에), 고기로서는 다루어지고 있지 않습니다만,육질이 부드럽고, 적당한 지방이 들어가 있으므로 살코기육에 가까운 맛이 되어 있습니다.
먹기 쉽고 일반적인으로 되어 있습니다만 1마리의 소로부터 불과 밖에 잡히지 않는 희소 부위이기도 합니다.
돼지고기에도 사가리는 있다
실은 쇠고기의 사가리 외에, 돼지고기에도 사가리가 있어요.
홋카이도의 후라노에서는 먹을 수 있고 있는 것이 많아, 당지 음식으로도 되어 있다고 합니다.
이쪽은 돼지고기로부터 200그램 밖에 잡지 못하고, 매우 귀중한 부위가 되어 있습니다.
단지 손상되기 쉽고 별로 유통하지 않기 때문에, 보이면 매우 럭키인 부위입니다.
꼭 상미해 주십시오!
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