フィッシュケーキ（英語: Fishcake、英語: Fish cake）は英語圏において「魚などをすり身にして固めたもの」を指す語[1]。日本のカマボコやさつま揚げ、タイ料理のトーッマン・プラー（ทอดมันปลา、タイ風さつま揚げ）なども「フィッシュケーキ」と呼ばれる[1][2]。
本項ではイギリス伝統料理としてのフィッシュケーキについて記述する。
鱈やサーモンなどの魚肉、牛乳、ジャガイモ（マッシュポテト）を混ぜて丸く成形し、コロッケのように小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして油で揚げる[1][2]か、フライパンで両面を焼き上げる[2]。
19世紀中ごろのイザベラ・ビートンによる料理本『ビートン夫人の家政読本（英語版）』にはフィッシュケーキの記載が確認できる[2]。
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Fish Cakes - Crispy Potato & Fish Patties - Food Wishes"
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피쉬 케이크(영어: Fishcake, 영어: Fish cake)는 영어권에 대해 「물고기등을 으깬어묵으로 해 굳힌 것」을 가리키는 말[1].일본의어묵이나 사츠마 튀김, 타이 요리의 토만·플라스틱-(, 타이풍사츠마 올려) 등도 「피쉬 케이크」라고 불리는[1][2].
본항에서는 영국 전통 요리로서의 피쉬 케이크에 대해 기술한다.
설이나 연어등의 어육, 우유, 감자(매시드 포테이트)를 혼합해 둥글게 성형해, 고로케와 같이 소맥분, 풀어 알, 빵가루하고 기름으로 튀기는[1][2]인가, 프라이팬으로 양면을 굽는[2].
19 세기 중순의 이자베라·비톤에 의한 요리책 「비톤 부인의 가정 독본(영문판)」에는 피쉬 케이크의 기재를 확인할 수 있는[2].