朝鮮日報では
小ぶりのタコの方がおいしいです
韓国・東海（日本名：日本海）でとれるタコは大ぶりのものよりも1－2キログラムほどのものの方がおいしい。赤い色が鮮やかで足の吸盤が大きいタコを選ぼう。
本当の選び方を日本が教える
おいしいタコの選び方は、2～3kgサイズの活きたタコがおすすめ
タコが好きすぎて、いろんなサイズのタコを購入して茹でダコにしてきました。あれこれタコを仕入れる中でわかってきた、おいしいタコの選び方を紹介します。2～3kgサイズの活きたタコがおすすめですよ。
鮮度が重要なので、活きたタコがおすすめ
活きているタコ
タコは鮮度が命だと思っています。活きているタコがおすすめです。スーパーで1日でも売れ残ったタコは臭みが強くなるのでおすすめできません。肝とかマジで臭いので注意！
ちゃんとした魚屋さんであれば、活きている状態でタコがゲットできるはずです。網に入っているような、鮮度の良いタコを選びましょう。
また、タコを購入するときに、そのまま活かせるのであれば、活きたままでいいです。帰る道中で野締めになってしまうくらい帰る時間がかかるのであれば、魚屋さんにタコを締めてもらいましょう。
2～3kgのタコがおいしい
タコは小さくてもおいしいですが、2～3kgサイズのタコがおいしいです。2.5kgサイズがおすすめ。
このサイズのタコを食べると、小さいタコは旨味が弱いなと思います。また、サイズが小さいタコだと、塩もみをする場合に、硬くなりやすい傾向があります。あと、足の太さが違います。
実際に1.8kgくらいのタコと2.5kgのタコだと、足の太さが全然違うことがわかりました。一番おいしい部分は足なのです。だから、2kgサイズのタコはうまいのかということが、ようやくわかりましたよ。あと、足が太い分だけ柔らかく仕上げやすいですね。
一方、3kg以上のタコは味が大味になります。一度5kg超えのタコを食べたことがあるのですが、苦味もありました。
「5.6kgの超巨大なマダコは塩もみが大変で、苦味があって大味だった件」も参考にしてください。
そのかわり、2～3kgサイズのタコはめちゃくちゃデカイので、1日では食べきれませんｗあと、塩もみがめっちゃ大変ですｗでもうまいからやめられない。
ちなみにこのサイズは、飲食店も狙っているサイズなので、それなりの値段がしますし、一般的な店にはあまり出回らないことが多いです。そういうわけでタコのおすすめサイズは、2～3kgとなります。
一般的にはメスがおすすめ
一般的に言われているのは、メスのタコの方が身は柔らかく、オスのタコの方が身は硬い傾向にあります。そのため、メスのタコのほうがおすすめのケースが多いです。
ただし、メスでも産卵前後では卵に栄養が取られてしまうので、いつどんなときでも、メスがおいしいわけではないです。実際、巨大な卵のメスを食べたときに、大味だなと思ったことがあります。左下の白いやつ卵なんだぜｗでかすぎｗ
タコの卵でかくね？
本気で極めると時期によってオスがうまかったり、メスがうまかったりするそうなので、奥が深すぎるのです。産地によっても、旬の季節は変わりますしね。
でもまあ、実際売っているタコはメスが多いと思います。私も魚屋さんにおまかせで仕入れても、大体メスのことが多いです。吸盤がきれいで、サイズが揃っていれば、大体メスです。
「タコのオスとメスの見分け方！吸盤のサイズが違うので簡単に分かるよ！」も参考にしてください。
産地は日本がおすすめ（特に地場）
産地は日本がおすすめです。国産のタコを自分で茹でると、モータリア産の茹でダコなんて食べたくなくなりますよ。
有名なタコの産地としては、明石、佐島などがありますが、鮮度のほうが重要だし、明石のタコを仕入れるのは難しいと思うので、地場のタコでいいんじゃないかなと思っています。私は愛知県なので、日間賀島のタコを選ぶようにしています。
信頼できる魚屋さんから仕入れる
私のような一般人はｍ市場から仕入れることができません。そのため、市場で直接仕入れることが可能な、セリ権を持っている信頼できる魚屋さんから仕入れるのがおすすめです。
いけすがある魚屋さんであれば、活きたままタコを仕入れてくれるので、鮮度がいいタコをゲットしやすいです。
逆に、スーパーのタコは野締めになっていることが多いので、どうしても臭みが出やすくなってしまいます。1日過ぎたタコとかもそのまま売られていることが多いです。半額でもいらん。
このあたりは住んでいる場所にもよりますが、信頼できる魚屋さんを見つけることはとても重要です。飲食店にも魚を卸しているようなところだと、飲食店向けのしっかりしたタコをゲットしやすいです。
感想
おいしいタコの選び方を知れば、おいしいタコをゲットしやすくなります。活きタコ、かつ、2～3kgサイズで国産となると、信頼できる魚屋さんに注文しないと難しいので、信頼できる魚屋さんを探しましょうｗ
조선일보에서는
좀 작은 문어(분)편이 맛있습니다
한국·토카이(일본명：일본해)에서 취할 수 있는 문어는 큼직한 것보다 12킬로그램 정도의 물건이 맛있다.붉은 색이 선명하고 다리의 흡반이 큰 문어를 선택하자.
진짜 선택 방법을 일본이 가르친다
맛있는 문어의 선택 방법은, 23 kg사이즈가 산 문어가 추천
문어가 너무 좋아하고, 여러가지 사이즈의 문어를 구입해 데쳐 다코로 해 왔습니다.이것저것 문어를 구매하는 가운데 알아 온, 맛있는 문어의 선택 방법을 소개합니다.23 kg사이즈가 산 문어가 추천이에요.
선도가 중요해서, 산 문어가 추천
살고 있는 문어
문어는 선도가 생명이라고 생각합니다.살고 있는 문어가 추천입니다.슈퍼에서 1일이라도 팔리지 않고 남은 문어는 악취가 강해지므로 추천할 수 없습니다.간이라든지 진짜로 냄새나기 때문에 주의!
제대로 된 생선가게씨이면, 살고 있는 상태로 문어를 겟트 할 수 있을 것입니다.그물에 들어가 있는, 선도의 좋은 문어를 선택합시다.
또, 문어를 구입할 때, 그대로 살릴 수 있다면, 산 채로 좋습니다.돌아가는 도중에서 들합계가 되어 버릴 정도로 돌아갈 시간이 걸린다면, 생선가게씨에게 낙지를 잡아 줍시다.
23 kg의 문어가 맛있다
문어는 작아도 맛있습니다만, 23 kg사이즈의 문어가 맛있습니다.2.5 kg사이즈가 추천.
이 사이즈의 문어를 먹으면, 작은 문어는 묘미가 약하다고 생각합니다.또, 사이즈가 작은 문어라고, 소금절임을 하는 경우에, 딱딱해지기 쉬운 경향이 있어요.그리고, 다리의 굵기가 다릅니다.
실제로 1.8 kg만한 문어와 2.5 kg의 문어라고, 다리의 굵기가 전혀 다른 것을 알 수 있었습니다.제일 맛있는 부분은 다리입니다.그러니까, 2 kg사이즈의 문어는 능숙한 것인지라고 하는 것이, 간신히 알았어요.그리고, 다리가 굵은 분만큼 부드럽게 완성하기 쉽네요.
한편, 3 kg이상의 문어는 맛이 맛이 없게 됩니다.한 번 5 kg추월의 문어를 먹었던 것이 있다의입니다만, 쓴 맛도 있었습니다.
「5.6 kg의 매우 거대한 낙지는 소금절임이 큰 일이고, 쓴 맛이 있어 맛이 없었던 건」도 참고로 해 주세요.
그 대신, 23 kg사이즈의 문어 끼면 크다의로, 1일로는 다 먹을 수 없습니다 w그리고, 소금절임이 굉장히 대단합니다 w로도 능숙하기 때문에 그만둘 수 없다.
덧붙여서 이 사이즈는, 음식점도 노리고 있는 사이즈이므로, 그만한 가격이 하고, 일반적인 가게에는 별로 나돌지 않는 것이 많습니다.그러한 (뜻)이유로 문어의 추천 사이즈는, 23 kg가 됩니다.
일반적으로는 메스가 추천
일반적으로 말해지고 있는 것은, 메스의 문어(분)편이 몸은 부드럽고, 수컷의 문어(분)편이 몸은 딱딱한 경향에 있습니다.그 때문에, 메스의 문어 쪽이 추천하는 케이스가 많습니다.
다만, 메스로도 산란 전후에서는 알에 영양이 빼앗겨 버리므로, 언제 어떤 때라도, 메스가 맛있는 것은 아닙니다.실제, 거대한 알의 메스를 먹었을 때에, 맛이 없다라고 생각했던 것이 있어요.좌하가 흰 녀석알이야w 너무 커 w
문어의 알 크게?
진심으로 다하면 시기에 의해서 수컷이 능숙하거나, 메스가 능숙하거나 한다고 해서, 안쪽이 너무 깊습니다.산지에 의해도, 순의 계절은 바뀌고.
그렇지만 뭐, 실제 팔고 있는 문어는 메스가 많다고 생각합니다.나도 생선가게씨에게 맡김으로 구매해도, 대개 메스가 많습니다.흡반이 예쁘고, 사이즈가 갖추어져 있으면, 대개 메스입니다.
「문어의 수컷과 메스의 분별법!흡반의 사이즈가 다르므로 간단하게 알아!」도 참고로 해 주세요.
산지는 일본이 추천(특히 그 지방)
산지는 일본이 추천입니다.국산의 문어를 스스로 데치면, 모터 리어산이 데쳐 다코는 먹고 싶지 않게 되어요.
유명한 문어의 산지로서는, 아카시, 사지마등이 있어요가, 선도 쪽이 중요하고, 아카시의 문어를 구매하는 것은 어렵다고 생각하므로, 그 지방의 문어로 좋지 않을까라고 생각합니다.나는 아이치현이므로, 히마카지마의 문어를 선택하도록(듯이) 하고 있습니다.
신뢰할 수 있는 생선가게씨로부터 구매한다
나와 같은 일반인은 m시장으로부터 구매할 수 없습니다.그 때문에, 시장에서 직접 구매하는 것이 가능한, 경매권을 가지고 있는 신뢰로？`생선가게씨로부터 구매하는 것이 추천입니다.
어항이 있다 생선가게씨이면, 산 채로 문어를 구매해 주므로, 선도가 좋은 문어를 겟트 하기 쉽습니다.
반대로, 슈퍼의 문어는 들합계가 되어 있는 것이 많기 때문에, 아무래도 악취가 나오기 쉬워져 버립니다.1일 지난 문어라든지도 그대로 팔리고 있는 것이 많습니다.반액으로도 필요 없어.
이 근처는 살고 있는 장소에도 따릅니다만, 신뢰할 수 있는 생선가게씨를 찾아내는 것은 매우 중요합니다.음식점에도 물고기를 도매하고 있는 곳이라고, 음식점 전용의 견실한 문어를 겟트 하기 쉽습니다.
감상
맛있는 문어의 선택 방법을 알면, 맛있는 문어를 겟트하기 쉬워집니다.살아 문어, 한편, 23 kg사이즈로 국산이 되면, 신뢰할 수 있는 생선가게씨에게 주문하지 않으면 어렵기 때문에, 신뢰할 수 있는 생선가게씨를 찾읍시다 w