이러한 한국에 있어서의 김 양식의 발전은1980년대에 들어와 본격화했지만, 발전의 계기가 된 것은, 이 당시일본으로부터 수입한 전자동건김제조기(건조기)의 도입에 의한 가공과 양식의 분리였다고 말할 수 있자.그 이전은, 양식 료케의 양식 규모는 자가 가공 능력의 제한을 받아 이치노헤당 6~7책(당시는 지주식이었다)이 힘껏에서 만났지만, 전자동건김제조기를 가지는 근린의 가공 전문 업자에게 가공비를 지불해 위탁 가공하는 일에 의해서, 양식 규모의 확대를 도모하게 되었던 것이다.

　걸리는 규모 확대의 요구의 결과, 어장의 좁음이 문제가 되어, 그 해결책으로서부류식의 양식 기술이 개발되어 보급했지만, 이것은 1980년대 중반부터의 사건이었다.그 과정에서 김 가격은 공급 증대를 위해 침체했으므로, 새로운 양식 기술을 탐택 하는 일에 의한 규모 확대를 완수할 수 없었던 료케는 김 양식으로부터 탈락해, 1990년의 양식 료케수는 1984년의 약 반에까지 감소했다.

　1990년대에 들어오면, 전통적으로 판김의 형태로 최종 소비되고 있던 김이,조미 김(가공 김)의 형태로 바뀌어 초, 대기업에 의한 조미 김의 생산이 본격화했다.이 과정에서 조미 김 가공 회사에 의한 판김의 대량 구입을 하게 되어, 일차 가공업자를 통한 구입이 중심이 되었기 때문에, 일차 가공의 성격도 바뀌어 왔다.즉, 제품의 판매에 대해 양식 료케가 주도적인 위치를 차지하고 있던 위탁 가공이라고 하는 형태로부터, 제품의 제조에 대해서는 일차 가공업자가 주체가 되어, 양식 료케는 일차 가공업자에게 원조를 판매할 뿐이라고 하는 형태로 전환되기 시작했던 것이다.

　이렇게 하고, 한국의 김 생산은 원조김 생산자인 양식 료케와 판김 생산자인 일차 가공업자, 그리고 조미 김 생산자인 2차 가공 회사라고 하는 단계의 구조를 가지게 되었다.덧붙여 걸리는 구조 변화의 결과, 가격 결정의 구조도 또 2차 가공 회사의 주도하에서 판김의 구입 가격을 결정할 수 있어 거기에 기초를 두어 일차 가공업자가 원조김의 구입 가격을 결정한다고 하는 구조가 되었던 것이다.

　그 결과, 원조김 생산량의 대폭적인 변동에도 구애받지 않고, 원조김의 가격은 대체로 일정 수준으로 안정되는 님 상이 출현했지만, 이 일은, 작황의 변동에 의한 경영적인 타격의 거의 모두를원조노 리를 생산하는 양식 료케가 부담하게 된 것을 의미한다.

　최근, 한국에 있어도 김의 품종 개량이나 어장 환경의 개선, 양식 방법의 개선등에 의해서 김의 산지 브랜드화가 추진되고 있지만, 원조김의 생산을 담당하고 있는 양식 료케와 판김 생산을 담당하고 있는 일차 가공업자가 기능적 로 분리되고 있는 조건아래에서는, 그 추진은 불가능한 것은 아닐까라고 생각된다.가능하게 하려면 , 양식 료케의 조직에 의한 일차 가공에의 참가가 필요하다.또, 걸리는 노력에 의하고 처음으로 김 가격 결정에 있어서의 양식 료케의 교섭력을 높일 수 있을 것이다.

2012년 3월

부경대학교수산과학대학해양산업 경영학부 교수/경제학박사금병호

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