어선 기자 승인 2023.01.0410:37

킴바프는 일본 기원?

있다 사람은 킴바프는 일본에서 온 것은 아니고, 한국에서의 고유 식품이라고 하는 주장이 제기되고 있다.특히 「삼국사기」나 「렬양세시기」와「동국 세시기」등에서 김을 먹었다고 하는 기록을 (듣)묻고, 킴바프가 우리 고유의 음식이라고 주장하고 있다.

그러나, 이것은김을 섭취했다고 하는 기록만이다.오늘과 같은 긴바프 형태는 일본에 유래했다.킴바프의 형태는 김말이 스시나무다.그 중에 관동의 「세권」보다는관서지방에서 발달한 「태권」의 영향을 받았다.

분명한 것은, 한국에도 일본과 같이 김을 밥에 싸는 등의 형태가 있었지만, 죽렴을 이용하고, 돈 위에 밥을 깔아 속재료료를 입금시키는 방식은 일본에서 왔다.만약 단지 밥을 돈에 싸면, 한국이 시작이라고 하는 이야기다.일제 강점기 당시 , 신문 기사등을 봐도오늘의 형태의 킴바프의 기원은 일본에서 온것이 밝혀진다.

킴바프라고 하는 명칭안개 바늘태권을 한국어로 정화했다것이다.그 이전까지 김밥으로 표현했지만,1980년, 일본식 문화의 근절풍이 불면서 김밥이 킨바프에 정화되었던 것이다.

식초가 사라져

원래 킨바프는 식초로 맛내기를 했다.그러나, 있다 순간부터 식초로 맛내기하는 것이 사라졌다.그 이유는 식생활의 변화다.

1980년대 이전까지도 킴바프는 「소풍때에 가지고 가는 특별한 음식」으로서 취급했다.야외에서 킨바프를 먹는 경우는 아프므로, 아픈 것을 막기 위해서 킨바프를식초로 맛내기해야 했다.

그러나,1980년대의 냉장고가 보급해, 굳이 밥을 스에 가지 않아도 아프지 않게 되어, 식초를 사용하는 이유가 사라졌다.또, 1980년대 보온 도시락등의 보급에 의해,소풍에 갈 때도 굳이 킴바프를 싸는 문화가 서서히 사라졌다.

킨밥후란체이즈 등장

킨바프를 식초로 맛내기하지 않게 된 또 하나의 이유는, 킨바프후란체이즈가 등장했기 때문이다.김밥이 이미 소풍 등 특별한 날에만 먹는 음식이 아니고, 인스턴트나 포켓이 가벼운 사람들이 먹는 음식이 되었다.

킨바프후란체이즈에서는 킨바프가 곧바로 소비가 되기 위해, 굳이 식초로 맛내기하는 이유가 사라졌다.그것과 함께 킴바프는 자연스럽게 일상생활에 먹는 서민의 음식이 되었다.그러니까,식초 대신에 「참기름」이 등장하는 되었던 것이다.

또, 지역이나 가정의 기호등에 의해서, 킨밥의 제조가 다양화했다.