1899年（明治32年)に洋食店「煉瓦亭」において「ポークカツレツ」という豚カツに通じる名称で豚肉をディープ・フライで揚げるという調理方法が見られる。洋食店「ポンチ軒」で現在の豚カツと同様の調理方法が1929年（昭和4年）に登場する。ここから「ポンチ軒」のコックであった島田信二郎が考案者とされることが多いが、「トンカツ」という名称は屋台料理などですでに存在しており、また調理法も「王ろじ」により先鞭をつけられているとの説もあるなど、未だ発祥店を特定するのは困難である。
ディープ・フライ（Deep Fly） ここ大事♪ 試験に出るかも♪
大本の技術は・・・天麩羅な♪
あひゃひゃひゃ！
그 나라에는 없는 일본의 돈까스
1899년(메이지32년)에 양식점 「벽돌정」에 대해 「포크카트레트」라고 하는 돈까스에 통하는 명칭으로 돼지고기를딥·프라이로 튀긴다고 하는 조리 방법을 볼 수 있다.양식점 「펀치채」에서 현재의 돈까스와 같은 조리 방법이 1929년(쇼와4년)에 등장한다.여기로부터 「펀치채」의 콕인 시마다 신지로가 고안자로 여겨지는 것이 많지만, 「돈까스」라고 하는 명칭은 포장마차 요리등에서 벌써 존재하고 있어, 또 조리법도 「왕골목길」에 의해 선수를 빼앗기고 있다라는 설도 있는 등, 아직도 발상점을 특정하는 것은 곤란하다.
딥·플라이(Deep Fly) 여기 대사♪ 시험하러 나올지도♪
근본의 기술은···천부라인♪
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