韓国は全く関係ないｗｗ
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歴史
発祥には諸説あり定かではないが、時代順に並べると以下のようになる。
- 奈良時代に遣唐使によって中国から渡来した小麦粉の餡入りの団子菓子「混飩（こんとん）」に起源を求める説。
- 青木正児の『饂飩の歴史』によれば、ワンタンに相当する中国語は「餛飩（コントン）」と書き、またこれを「餫飩（ウントン、コントン）」とも書き、これが同じ読み方の「温飩（ウントン）」という表記になり、これが「饂飩（ウドン）」となったとする説。
- 平安時代に遣唐使として唐に渡った空海が饂飩を四国に伝えて讃岐うどんが誕生したという伝説。
- 平安時代の989年、一条天皇が春日大社へ詣でた際に「餺飥(現代ではほうとうと読むがはくたくと読む。神饌として奉納された)」を食べたという『小右記』の記述から、発祥は奈良とする説[4][5][6]。また、それ以前の奈良時代までは索餅・はくたくのいずれも醤で調味しながら野菜とともに煮て現代のほうとうと同様に食べられていた。
- 仁治2年（1241年）に宋から帰国した円爾（聖一国師）が製粉の技術を持ち帰り、饂飩、蕎麦、饅頭などの粉物食文化を広めたとする説。承天寺（福岡市、円爾建立）境内には「饂飩蕎麦発祥之地」と記された石碑が建っている[7]。また製粉機の詳細を記した古文書『水磨の図』が残されている。
- 中国から渡来した切り麦が日本で独自に進化したものであるという説。
- 奥村彪生によれば、麵を加熱して付け汁で食するものは中国にはなく、日本の平安時代の文献にあるコントンは肉の餡を小麦の皮で包んだもので、うどんとは別物であり、うどんを表現する表記の文献初出は南北朝時代の「ウトム」であるとする説[8]。
- 南北朝時代末期の『庭訓往来』や『節用集』などに「饂飩」「うとん」の語が現れる。江戸時代は「うどん」と「うんどん」の語が並存し、浮世絵に描かれた看板などに「うんとん」と書いてあることがよくあり、明治初期の辞書『言海』には「うどんはうんどんの略」と記されている。
- 室町時代に記された『尺素往来』に「索麺は熱蒸し、截麦は冷濯い」という記述があり、截麦（切麦）が前身と考える説もあるが、その太さがより細く、冷やして食されていたことから、冷麦の原型とされている。切麦を温かくして食べる「温麦」と冷やして食べる「冷麦」は総じてうどんと呼ばれた[9]。
いずれにせよ、江戸時代前期には現代の形のものが、全国的に普及して広く食べられるようになっていた。
일본의 우동
한국은 완전히 관계없는 ww
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역사
발상에는 제설 있어 확실하지 않지만, 시대순서에 늘어놓으면 이하와 같이 된다.
- 나라시대에견당사에 의해서중국에서 도래한 소맥분의팥소 넣은의경단과자 「혼돈(혼돈)」에 기원을 요구하는 설.
- 아오키 마사루의 「온돈의 역사」에 의하면,원 탄에 상당하는 중국어는 「?돈(콘톤)」이라고 써, 또 이것을 「?돈(운톤, 콘톤)」이라고도 써, 이것이 같은 읽는 법의 「온돈(운톤)」이라고 하는 표기가 되어, 이것이 「온돈(우동)」이 되었다고 하는 설.
- 헤이안 시대에 견당사로서당에 건넌공해가 온돈을시코쿠에게 전해 사누키 우동이 탄생했다고 하는 전설.
- 헤이안 시대의989년,이치죠 천황이가스가 다이샤에 참배했을 때에 「??(현대로는 편 이다고 읽지만입는 싶고라고 읽는다.신찬으로서 봉납되었다)」를 먹었다고 하는 「쇼유키」의 기술로부터, 발상은나라로 하는 설[4][5][6].또, 그 이전의나라시대까지는 삭병(당과자의 일종)·입는 싶은 모두장으로 조미 하면서 야채와 함께 익히고 현대 쪽 물으면 똑같이 먹을 수 있고 있었다.
- 인치 2년(1241년)에송으로부터 귀국한원이(쇼이치 고쿠시)가제분의 기술을 가지고 돌아가, 온돈,소바,만두등의분물 식생활 문화를 넓혔다고 하는 설.쇼텐지(후쿠오카시, 원이건립)경내에는 「온돈소바 발상지지」라고 기록된 비석이 세우고 있는[7].또 제분기의 상세를 적은 고문서 「수 마의 그림」이 남아 있다.
- 중국에서 도래한잘라 보리가 일본에서 독자적으로 진화한 것이다고 하는 설.
- 오쿠무라 아야오에 의하면,?(을)를 가열해 국물로 음식 하는 것은 중국에는 없고, 일본의 헤이안 시대의 문헌에 있는 콘톤은 고기의팥소를 밀의 껍질로 싼 것으로, 우동과는 별개이며, 우동을 표현하는 표기의 문헌 초출은남북조 시대의 「우틈」이다고 하는 설[8].
- 남북조 시대 말기의 「왕래물의 일종」이나 「절용집」 등에 「온돈」 「와 」의 말이 나타난다.에도시대는 「우동」과「응」의 말이 병존해,강호시대의 풍속화에 그려진 간판 등에 「아주 응」이라고 써 있다 일이 자주 있어,메이지 초기의 사전 「언해」에는 「두릅응은 응 응의 약어」라고 기록되고 있다.
- 무로마치 시대에 기록된 「척소왕래」에 「색면은 열 쪄, 절맥은 랭 헹굼 있어」라고 하는 기술이 있어, 절맥(절맥)이 전신이라고 생각하는 설도 있지만, 그 굵기가 보다 가늘고, 차게 해 음식 되고 있던 것으로부터, 랭맥의 원형으로 되어 있다.절맥을 따뜻하게 해 먹는 「온맥」이라고 차게 해 먹는 「랭맥」은 대체로우동으로 불린[9].
어쨌든, 에도시대 전기에는 현대의 형태의 것이, 전국적으로 보급해 넓게 먹을 수 있게 되어 있었다.