うどんの佇まい
のびきったうどん、汁に染まったうどんほど、気を萎えさせるものはない。
－中略－
うどんは麺とおつゆだけのかんたんな食べ物だけど、よく考えればほかにもいろいろ注意事項がある。おつゆは澄んでいなければならない。麺はまっすぐ、凹凸があってはいけない、くっつきあってはいけない。
味というのはその人の過去をひきずっているものなので、だれがなにを好もうととやかく言う筋合いのものではないが、ただその姿にはやはりどこか居住まいの正しさといったものがあるはずだ。でなければ調理は文化ではない。そしてそれはどこか、わたしたちの振る舞いのありかたにも通じるものであるはずだ。
『京都の平熱－哲学者の都市案内－』鷲田清一 著 講談社学術文庫 98頁
でなければ調理は文化ではない。
そしてそれはどこか、わたしたちの振る舞いのありかたにも通じるものであるはずだ。
お目汚しをしてしまいましたので、気分転換に一服の清涼感を味わい下さい♪
あひゃひゃひゃ！
우동의 저매
뻗어 자른 우동, 국물에 물든 우동(정도)만큼, 기분을 쇠약해지게 하는 것은 없다.
-중략-
우동은 면과 장국만의 간단인 음식이지만, 잘 생각하면 그 밖에도 여러 가지 주의 사항이 있다.장국은 맑지 않으면 안 된다.면은 곧바로, 요철이 있어 안 된다, 서로 들러붙어 안 된다.
맛이라고 하는 것은 그 사람의 과거를 질질끌고 있는 것이므로, 누가 무엇을 좋아한다고 이러쿵저러쿵 말하는 도리의 것은 아니지만, 단지 그 모습에는 역시 어딘가 거주 매의 올바름이라고 한 것이 있다는 두다.(이)가 아니면 조리는 문화는 아니다.그리고 그것은 어딘가, 우리의 행동의 방식에도 통하는 것일 것이다.
「쿄토의 보통체온-철학자의 도시 안내-」취전세이치저코단샤 학술 문고 98 페이지
(이)가 아니면 조리는 문화는 아니다.
그리고 그것은 어딘가, 우리의 행동의 방식에도 통하는 것일 것이다.
목오 해를 해 버렸으므로, 기분 전환에 휴식의 청량감을 맛봐 주세요♪
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