日本酒がワイン大国｢フランス｣に攻め込む理由 総輸出金額ではわずか1％にすぎないが…
東洋経済オンライン / 2019年2月9日 9時40分
昨年、パリで開催された「Kura Master（クラマスター）」という日本酒コンクール（品評会）の様子（写真：クラマスター協会）
日本酒やビール、ウイスキーといった「日本の酒」の世界進出が止まらない。財務省の貿易統計によると、日本の酒の2018年海外輸出は数量が1億7000万リットル、金額にして600億円を突破。数量、金額ともに過去最高を更新した。この10年間で、どちらも4倍にまで拡大している。
カテゴリー別では輸出金額のトップは日本酒で、2018年には前年比19％増の222億円だった。次いでウイスキーが約150億円、ビールが約130億円と続く。10年前は日本酒76億円、ビール30億円、ウイスキー14億円という順だった。
■最大輸出先はアメリカ
ビールとウイスキーはもともと海外でもなじみがあるが、数字で表われているように、日本酒もいっそう広がりを見せている。背景には、世界的な日本食ブームの中で日本食レストランが増え、そこでの取り扱いが増えていることがある。
日本酒の最大輸出先はアメリカで、3割弱を占める。そして、韓国や中国などアジア圏が続く。これらの地域を合わせると輸出シェアは7割を超える。アメリカとアジア圏では、和食レストランの数は合計9.4万店と、3年間で実に1.3倍となっている（2017年10月時点、経済産業省調査）。
和食レストランの拡大という追い風が吹く一方で、一部の日本酒の蔵元の間では「和食ブームに頼らない海外展開」を狙う動きもある。その象徴とも言える存在が、2017年5月からフランスで開催されている「Kura Master（クラマスター）」という日本酒コンクール（品評会）だ。
このコンクールは、「フランスにおけるフランス人によるフランス人のための、日本酒のコンクール」を標榜する。運営主体のクラマスター協会はパリ市公認の非営利組織で、審査員もフランスのレストランやホテルに務めるフランス人ソムリエが顔をそろえる。
2回目のコンクールが開催された2018年5月には、中小の蔵元を中心に257蔵が参加した。全国にはおよそ1400蔵があるため、全国の蔵元の約2割が参加したことになる。3回目のコンクールも今年5月に予定されている。1月末から申し込み受け付けが始まり、すでに300蔵の参加が見込まれている。
同コンクールが輸出のターゲットに見据えるのは、もちろんフランス。とはいえ、日本酒のフランスへの輸出金額は3億円程度（2018年）。10年前に比べて3倍以上に増えているものの、日本酒の総輸出金額のわずか1パーセントにすぎない。輸出先の国別ランキングでは、16位と下位に位置する。なぜ、日本酒の蔵元はフランスを目指すのか。
■ワインとの類似性
複数の関係者は、フランスでは日本酒の潜在需要が高いことを強調する。「日本酒は、製造された地域の気候や風土によってさまざまな個性が出る。ワインと同じように、フランス料理の食中酒として浸透するポテンシャルがある」。パリの三つ星高級ホテル「ホテル・ドゥ・クリヨン」でトップソムリエを務める、コンクール審査員長のグザビエ・チュイザ氏はそう語る。
最近は、ホテル・ドゥ・クリヨンはもちろんのこと、ほかの多くの星付きホテルやレストランで「日本酒の導入が進んでいる」（同）という。
また、クラマスター運営委員長の宮川圭一郎氏は、日本酒が合うシンプルな味付けの料理がフランスで増えていることを説明する。「フランスでも日本のように健康志向が進み、バターや生クリームなどこってりした食材を使う量や頻度が少なくなってきている」。
蔵元がフランスを目指すことは、戦略的にも有効なようだ。「世界のベンチマークになるようなパリの高級飲食店で日本酒が導入されることは、全世界にあるフレンチレストランに日本酒が導入されることにつながる」（酒類業界に詳しい酒文化研究所の山田聡昭氏）。
実際に、2018年最高賞を受賞した中野酒造（大分県）の中野淳之代表は、「受賞した直後から輸出を中心に引き合いが急増した」と話す。
■ワイングラス1杯で10～20ユーロ
さらに、クラマスター運営委員長の宮川氏は、「フランスでは、コンクールは有効なマーケティング手法」と言う。同国では、法律によってテレビや公共の場におけるアルコール飲料の広告が大幅に規制されていることもあり、「アルコール飲料は有名ソムリエの“お墨付き”をラベルに貼って消費者に訴求することが効果的」と見られているのだ。
現地の飲食店で提供される日本酒は、ワイングラス1杯で10～20ユーロ（1200円～2400円）が相場。製造量が限られる中小の蔵元にとって、純米大吟醸など高単価な商品を輸出できることもメリットだ。
フランスでの本格的浸透に期待は高まるが、一朝一夕にはいかないだろう。「フランスでは取り扱っている輸入代理店や問屋が少ない」と、JETRO佐賀の吉田健氏は指摘する。今後の輸出拡大には消費者への認知度向上だけでなく、販路や代理店の開拓も同時に進めていくことが求められるというわけだ。
和食ブームの裏で動き出した日本酒のフランス深耕戦略。日本酒が本当の意味で「世界の酒」になるには、舌の肥えたフランス人に認められる必要がある。
石阪 友貴：東洋経済 記者
これは．．．、やはり日本酒の世界化は無理だ。トンスルには負けるnida
일본술이 와인 대국「프랑스」에 쳐들어가는 이유총수출금액으로는 불과 1%에 지나지 않지만…
동양 경제 온라인/ 2019년 2월 9일 9시 40분
작년, 파리에서 개최된 「Kura Master(곳간 마스터)」라고 하는 일본술 콩쿨(품평회)의 님 아이(사진：곳간 마스터 협회)
일본술이나 맥주, 위스키라고 한 「일본의 술」의 세계 진출이 멈추지 않는다.재무성의 무역통계에 의하면,일본의 술의 2018년 해외 수출은 수량이 1억 7000만 리터, 금액으로 해 600억엔을 돌파.수량, 금액 모두 과거 최고를 갱신했다.이 10년간으로, 어느쪽이나 4배에까지 확대하고 있다.
카테고리별에서는 수출금액의 톱은 일본술로, 2018년에는 전년대비 19%증가의 222억엔이었다.그 다음에 위스키가 약 150억엔, 맥주가 약 130억엔으로 계속 된다.10년전은 일본술 76억엔, 맥주 30억엔, 위스키 14억엔이라고 하는 순서였다.
■최대 수출지는 미국
맥주와 위스키는 원래 해외에서도 친숙함이 있다가, 숫자로 나타나고 있도록(듯이), 일본술도 한층 더 확대를 보이고 있다.배경에는, 세계적인 일식 붐 중(안)에서 일식 레스토랑이 증가해 거기서의 취급이 증가하고 있는 것이 있다.
일식 레스토랑의 확대라고 하는 순풍이 부는 한편으로, 일부의 일본술의 관리자의 사이에서는 「일식 붐에 의지하지 않는 해외 전개」를 노리는 움직임도 있다.그 상징이라고도 말할 수 있는 존재가,2017년 5월부터 프랑스에서 개최되고 있는 「Kura Master(곳간 마스터)」라고 하는 일본술 콩쿨(품평회)이다.
이 콩쿨은, 「프랑스에 있어서의 프랑스인에 의한 프랑스인을 위한, 일본술의 콩쿨」을 표방한다.운영 주체의 곳간 마스터 협회는 파리시 공인의 비영리 조직에서, 심사원도 프랑스의 레스토랑이나 호텔에 맡는 프랑스인 소물리에가 얼굴을 갖춘다.
2번째의 콩쿨이 개최된 2018년 5월에는, 중소의 관리자를 중심으로 257창고가 참가했다.전국에는 대략 1400창고가 있다 모아 두어 전국의 관리자의 약 2할이 참가한 것이 된다.3번째의 콩쿨도 금년 5월로 예정되어 있다.1월말부터 신청접수가 시작되어, 벌써 300창고의 참가가 전망되고 있다.
■와인과의 유사성
복수의 관계자는, 프랑스에서는 일본술의 잠재수요가 높은 것을 강조한다.「일본술은, 제조된 지역의 기후나 풍토에 의해서 다양한 개성이 나온다.와인과 같이, 프랑스 요리의 식중주로서 침투하는 포텐셜이 있다」.파리의 세 개의 별 고급 호텔 「호텔·두·구리 욘」으로 톱 소물리에를 맡는, 콩쿨 심사원장의 그자비에·츄이자씨는 그렇게 말한다.
최근에는, 호텔·두·구리 욘은 물론, 다른 많은 별 호텔이나 레스토랑에서 「일본술의 도입이 진행되고 있다」( 동)이라고 한다.
관리자가 프랑스를 목표로 하는 것은, 전략적으로도 유효한 것 같다.「세계의 벤치마크가 되는 파리의 고급 음식점에서 일본술이 도입되는 것은, 전세계에 있는 프렌치 레스토랑에 일본술이 도입되는 것에 연결된다」(주류 업계를 잘 아는 술문화 연구소의 야마다 사토시 아키라씨).
실제로, 2018년 최고상을 수상한 나카노 주조(오이타현)의 나카노 아츠시 대표는, 「수상한 직후부터 수출을 중심으로 거래 문의가 급증했다」라고 이야기한다.
■와인 글래스 한잔으로10~20유로
현지의 음식점에서 제공되는 일본술은, 와인 글래스 한잔으로10~20유로(1200엔~2400엔)가 시세.제조량이 한정되는 중소의 관리자에게 있어서, 순미 대음양 등 고단가인 상품을 수출할 수 있는 일도 메리트다.
프랑스에서의 본격적 침투에 기대는 높아지지만, 일조일석에는 가지 않을 것이다.「프랑스에서는 취급하고 있는 수입 대리점이나 도매상이 적다」라고, JETRO 사가의 요시다 켄씨는 지적한다.향후의 수출 확대에는 소비자에게의 인지도 향상 뿐만이 아니라, 판로나 대리점의 개척도 동시에 진행시켜 나가는 것이 구할 수 있다는 것이다.
이시자카 토모타카：동양 경제 기자
이것은. . ., 역시 일본술의 세계화는 무리이다.톤술에는 지는 nida