中国が牛肉の味に目覚めて「和牛戦争」が始まった
絶妙な霜降りと柔らかい食感が特徴の和牛。
和牛の中でも最上級とされる神戸牛。
絶妙な霜降りと柔らかい食感が特徴の和牛。
「和牛」は好きですか？
脂肪と筋肉の美しい調和「霜降り（marbling）」を誇って「口に入れた瞬間溶け出す」柔らかさを誇る（ただし、あまりにも高価な）牛肉です。
和牛は漢字語の意味のまま「和牛」です。
和牛の味は日本の国境を越えて知られていて、世界中の和牛の消費量が急増し、その味を忘れることができなくて日本を再び訪れる観光客も生まれているといいます。
日本経済週刊誌「日経アジアレビュー」は最新号のカバーストーリーで、「牛肉の王座を守るために戦う日本」というタイトルの記事を出しました。
「牛肉のロールスロイス」と呼ばれている和牛をめぐって、起源生産国である日本と、新興強者のオーストラリア・アメリカが、激しい競争を繰り広げているという内容です。
今回の「分かってみれば役に立つ不思議な世界ニュース」では、世界の牛肉市場で起きている興味深い「玉座のゲーム」を観戦してみましょう。
日本で生まれて日本で飼育された牛でなければなりません。
このうち和牛全体の90％近くを占めている黒毛和牛は、明治維新（1868）以来、外来種（済州黒牛が渡っていったと言います）と日本在来種を交配させて誕生した牛ですが、遺伝的に筋肉内の脂肪の割合が高いことが特徴です。
日本は1920年代から自治体ごとに和牛を登録し、1948年には全国和牛登録協会を作り、純粋な血統の和牛の指定を開始します。
農民は米国とオーストラリアの安い肉と競争するために、特有の職人技を発揮して、在来種の牛に厳選された飼料を食べさせて、ひときわやわらかい食感の牛肉を作り出しました。
和牛は霜降りのレベルに応じて1〜5等級に厳密に分類されますが、兵庫県の神戸牛、三重県の松坂牛、市県の近江牛が高い評価を誇る「3大和牛」と称賛されています。
世界市場で和牛は、他の品種の牛肉の2〜3倍の価格ですが、特別な味に惚れた「熱心なファン」がいるので飛ぶように売れていきます。
2001年の狂牛病発症で停滞していた日本の和牛輸出額は、2009年以来増加傾向に転じ、過去3年の間に2倍近く増えて、今年は200億円（約2000億ウォン）を突破すると予想されています。
日本政府は2020年までに和牛の輸出250億円（約2500億ウォン）を達成するという目標を発表しました。
狂牛病波紋で日本の和牛が国内を抜け出せない中、オーストラリアと米国ですくすくと育った和牛が世界市場を掌握したのです。
特にオーストラリアの成長は驚くべきです。
日経によると、1990年代から着実に和牛の生産量を増やしてきたオーストラリアは、2016年基準で年間2万4000tの和牛を生産する「和牛大国」になりました（同年の日本和牛の生産量は14万2653tです）。日本の和牛がほとんど日本国内で消費されるのに対し、オーストラリア和牛は85〜90％が海外に輸出されます。
そうしたら、オーストラリアの一年の和牛の輸出量は、起源国日本の10倍近くになるといいます。
日本では和牛の血統を厳密に規定する一方、オーストラリアと米国などでは、日本の和牛と他の品種（アンガスまたはホルスタイン）の間に生まれた牛も和牛と幅広く認めています。
日本政府は1940年代に和牛品種を規定した後、正統性を守るという名目の下、和牛はもちろん和牛の精子、胚輸出も厳しく禁止してきました。
ところが1976年、米国コロラド州で研究を目的として和牛を何匹か連れて行きました。
この牛を使って、90年代までに相当量の和牛の精子と胚が他の国々に流出したのです。
1993年に和牛の胚を米国から取り寄せ、他の種と交配させて事業を開始しました。
現在は8000エーカー（約3200万平方メートル）規模の5つの農場で3800匹の和牛を育てています。
もちろん他の種との「混血和牛」も含めた数値です。
日本の和牛の輸出が主に香港や台湾、カンボジアなどのアジアに集中しているのとは違って、オーストラリアと米国産和牛は、欧州から南米まで、世界中に輸出されています。
中産層を中心に、牛肉ステーキとリブの需要が急増し、2006年6000tに過ぎなかった中国の牛肉輸入量は、昨年13倍を超える80万t、金額にして26億ドル（約2兆9600億ウォン）まで上昇しました。
今年は初めて100万tを超えると予想されます。
昨年中国は、米国に次いで世界第2位の牛肉輸入国になりましたが、まだ中国人の1人当たりの牛肉消費量は4.1 kgに過ぎず、アメリカ人の消費量の6分の1にもなりません。
中国市場は今後も大きくなることが明らかであり、したがって各国が中国を狙った和牛生産に熱を上げたのです。
現在中国輸出の道が詰まっている日本も、政府次元で牛肉の輸入禁止解除を議論しています。
中国の輸入牛肉市場の20％を占めているオーストラリアはこれを30％以上に高める計画を立てています。
一方でオーストラリア和牛は麦をベースにした飼料と一緒に草を食べて育って、日本産より頑丈な肉質と強い味を持つようになります。
健康な食べ物を求める「オーガニックフード」ブームと「倫理的消費」の傾向も日本に不利です。
日本の和牛は柔らかな肉質のため、狭い場所で動きを極度に制限されて成長します。
農夫は和牛の肉を太らせようと、牛のビタミンの摂取量を人為的に調整します。
世界の動物倫理団体はこのような和牛飼育法を継続的に批判しています。
有名和牛の生産地の一つの鹿児島の場合、畜産農家の半分以上が70代以上の高齢者たちで、かれらの80％が後継者を見つけられていない状況だといいます。
当然畜産農家の数は年々減っています。
「オーストラリアと米国の生産者は、和牛についてはるかに開かれた心を持っています。外国の農家が今よりも良い品質の和牛を生産できる日は、思ったよりも早く到来するでしょう。」
和牛はそもそも西洋人が好んで食べるステーキに適した牛肉ではないからです。
文字通り「脂肪の上に赤肉が浮いている形状」と言えます。
厚いステーキを調理する場合、脂肪の味をまともに感じすぎ脂っこく感じます。
日本で和牛が主に日本式プルコギの焼肉やしゃぶしゃぶ、和食の鍋料理のすき焼きの材料として使われる理由がここにあります。
日本政府は「和牛の食べ方」を知らせるために、世界各国のシェフを招いて和牛をカットする技術とレシピなどを教える事業を最近始めました。
肉の輸出にとどまらず、「和牛食文化」そのものを輸出するという戦略です。
引用ソースhttps://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD∣=sec&sid1=104&oid=025&aid=0002859336
https://news.v.daum.net/v/20181028050059136
韓国人のコメント
・記者両班よ、まともな精神を持って、ちょっとは勉強しましょう。
和牛自体、日本植民地時代に私たちの土地から収奪していった黒牛とまだら牛などで作られたものです。
日本植民地時代以前の日本の島には、牛らしい牛がありませんでした。
当時の日本人がかなり収奪していったようで、韓国では黒牛とまだら牛の種が枯渇しました。
・日本が韓国からすべて連れて行ったオルルク牛と黒牛…
共感694 非共感78
・和牛はもともと済州の黒牛だといって起源のタワゴトを言うが…
外国ではあまり知られていない韓牛よりも、改良を重ねて育てる方法を画期的に改善し、世界の名品に生まれ変わったので、オーストラリアや米国ですら「和牛」と名付け売ろうとしているということに注目すべきだ。
韓国人だけは韓牛を高い値段で買って食べているが、肝心の味は認められてない。
韓牛関連従事者は起源のタワゴトを言ってぶるぶるする前に覚醒して努力しろ。
共感83 非共感15
・和牛は霜降りが多くてジューシーで柔らかくておいしいが、霜降り自体は脂肪の塊で、動脈硬化や脳梗塞などの生活習慣病に非常に良くない。
霜降りが多いほど、体には本当に良くない。
霜降りがない肉を食べるのが健康に良いです。
・和牛は日本植民地時代に、私たちの黒毛和牛を強奪して行って、まるで日本の伝統の牛のようにして、今まで育ててきている…
確かにとんでもない現実である。
私たちの黒毛和牛を持っていって日本の和牛になったということが、日本の歴史書に記載されている。
・記者を雇うときは、韓国史の試験をしてから雇え。
日本植民地時代は特にしっかり試験しろ。
・反日感情がなぜまだ残っているのか。
日本がしっかりとした謝罪をせず、いまだに戦犯旗を掲げているのだから、反日感情があって当然である。
コメントを見たところ、キムチも唐辛子を輸入して取り寄せたものだから、キムチは日本のものだねというようなデタラメコメントもあるが、ここで大事なのは「交流」ではなく「収奪」だったということである。
日本植民地時代の時、日本が収奪して行った私たちの黒牛が今の日本の和牛の起源。
なのに日本は、和牛が自分たち固有のものとしてひたすら行動している。
略奪されたことについてしっかりとした謝罪がなく、和牛は日本固有の名物というでたらめを聞いても怒らないのなら、韓国人の資格はない。
・その黒毛和牛は実は韓国固有の牛だった。
共感9 非共感0
・和牛は動脈硬化の近道だね。
・肉は豚がおいしい。
共感8 非共感0
・和牛はもともとzosenの牛…
桜と同じく日本の奴らが収奪していったものだ。
共感14 非共感7
・済州黒牛を奪ったwa人たち…
あいつらは何でも自分たちのものにする泥棒～
共感7 非共感0
・韓国の黒牛を盗んで行って品種改良して誕生したのが和牛だ！
日本は詐欺師！
・私たちの黒牛を返せ、日本。
共感5 非共感0
・その黒牛は韓国の済州島から持っていったものじゃないの？
共感5 非共感0
・日本時代に日本軍が黒牛を根こそぎ収奪して行ったので、韓国で黒牛が絶滅した。
共感5 非共感0
・あの牛は私たちのまだら牛、黒牛だ…
共感5 非共感0
・歴史的に、私たちのものだね…済州島黒牛。
・米国の牛肉が入ってくると、これに対抗するために質の良い牛肉を研究開発した日本。
米国の牛肉が入ってくると、ありもしない狂牛病扇動で米国牛を追い出した韓国。
このようなもの一つ一つから韓日の違いを知ることができる。
・数日前にドキュメンタリーで見た。
韓国の黒牛が日本の和牛の起源だったんだ。
近代の韓国の畜産業界は何をしていたのか？
・その和牛が日帝時代に韓国から強奪して行った牛だということをなぜ教えないのですか？
・その和牛は韓国の地元の牛。
それを盗んで行って自分たちのものだと言い張る悪い奴ら…
共感5 非共感1
・和牛の起源は韓国！
共感4 非共感0
・親日新聞らしく、日本賛美。
・日本は、黒牛も独島も自分たちのものと言い張る極悪非道な奴ら。
・600万の牛を略奪していったwa人たち…
近いうちに天罰があるだろう。
共感4 非共感1
・日本へ行って偶然和牛ステーキを食べたが、あんなにおいしい肉は初めて食べた。
・韓国の牛ではないか？
日帝時代に奪われたものだと知っている。
共感3 非共感0
・和牛の起源は韓国。
日本侵略時、済州と韓国から黒牛を収奪していって、自分たちが起源と言っている。
それを知って記事を書いているのか…？
共感170 非共感6
・日帝時代に韓国の済州島の黒牛を盗んで行って、自分たちの和牛として育てたもの。
日本チョッパリは生まれついての泥棒である。
共感109 非共感0
・韓国から650万頭の牛を略奪していった。
それが和牛か？韓牛である。
共感52 非共感0
・放射能を食べて育ったチョッパリ牛～～
ただでも食べない～～
共感39 非共感0
・朝中東（＊zosen日報、中央日報、東亜日報）は親日日刊紙。
共感14 非共感0
・日本の和牛は日本時代に済州黒牛を奪って日本のものとして包装した。
桜も同じである。
共感2 非共感0
和牛が美味しいのは、日本人得意の品種改良と独特な育て方に原因がある。
中国が牛肉の味に目覚めて「和牛戦争」が始まった
まず肉の写真をいくつかご覧いただきましょう。（腹ペコ注意）
まず肉の写真をいくつかご覧いただきましょう。（腹ペコ注意）
絶妙な霜降りと柔らかい食感が特徴の和牛。
和牛の中でも最上級とされる神戸牛。
絶妙な霜降りと柔らかい食感が特徴の和牛。
「和牛」は好きですか？
脂肪と筋肉の美しい調和「霜降り（marbling）」を誇って「口に入れた瞬間溶け出す」柔らかさを誇る（ただし、あまりにも高価な）牛肉です。
和牛は漢字語の意味のまま「和牛」です。
和牛の味は日本の国境を越えて知られていて、世界中の和牛の消費量が急増し、その味を忘れることができなくて日本を再び訪れる観光客も生まれているといいます。
さて肝心の、世界で最も多く消費されている和牛は、日本産の「和牛」ではなく、オーストラリア産「WAGYU」（和牛）という事実をご存知ですか？
日本経済週刊誌「日経アジアレビュー」は最新号のカバーストーリーで、「牛肉の王座を守るために戦う日本」というタイトルの記事を出しました。
「牛肉のロールスロイス」と呼ばれている和牛をめぐって、起源生産国である日本と、新興強者のオーストラリア・アメリカが、激しい競争を繰り広げているという内容です。
「オーストラリア産和牛」、「米国産和牛」って何か変ですね。
今回の「分かってみれば役に立つ不思議な世界ニュース」では、世界の牛肉市場で起きている興味深い「玉座のゲーム」を観戦してみましょう。
日本で生まれて日本で育ったら和牛？
日本政府が定義する和牛というのは、在来種だと認定された黒毛和牛、赤毛和牛、無角和牛、日本短角和牛の四つの品種の牛と、これらを交配させて生まれた牛を指します。
日本で生まれて日本で飼育された牛でなければなりません。
このうち和牛全体の90％近くを占めている黒毛和牛は、明治維新（1868）以来、外来種（済州黒牛が渡っていったと言います）と日本在来種を交配させて誕生した牛ですが、遺伝的に筋肉内の脂肪の割合が高いことが特徴です。
狭いスペースでの牛の動きを最小化し、最高の肉質を得るのが和風の和牛飼育法である。
島国に住む日本人たちは、もともと魚を好んで食べており、牛は農作業や物を運ぶために使っていたんです。
しかし農業の機械化によって牛の使い道が少なくなり、牛の用途が「食べ物」に変わります。
島国に住む日本人たちは、もともと魚を好んで食べており、牛は農作業や物を運ぶために使っていたんです。
しかし農業の機械化によって牛の使い道が少なくなり、牛の用途が「食べ物」に変わります。
日本は1920年代から自治体ごとに和牛を登録し、1948年には全国和牛登録協会を作り、純粋な血統の和牛の指定を開始します。
和牛の「高級化」が始まったのは1991年の牛肉輸入自由化以降でした。
農民は米国とオーストラリアの安い肉と競争するために、特有の職人技を発揮して、在来種の牛に厳選された飼料を食べさせて、ひときわやわらかい食感の牛肉を作り出しました。
和牛は霜降りのレベルに応じて1〜5等級に厳密に分類されますが、兵庫県の神戸牛、三重県の松坂牛、市県の近江牛が高い評価を誇る「3大和牛」と称賛されています。
オーストラリアの和牛輸出量、日本の10倍
このような高級化戦略は成功しました。
世界市場で和牛は、他の品種の牛肉の2〜3倍の価格ですが、特別な味に惚れた「熱心なファン」がいるので飛ぶように売れていきます。
2001年の狂牛病発症で停滞していた日本の和牛輸出額は、2009年以来増加傾向に転じ、過去3年の間に2倍近く増えて、今年は200億円（約2000億ウォン）を突破すると予想されています。
日本政府は2020年までに和牛の輸出250億円（約2500億ウォン）を達成するという目標を発表しました。
和牛のオークションサイト。
しかし世界市場全体で見るとそれほど大きな数値ではありません。
しかし世界市場全体で見るとそれほど大きな数値ではありません。
狂牛病波紋で日本の和牛が国内を抜け出せない中、オーストラリアと米国ですくすくと育った和牛が世界市場を掌握したのです。
特にオーストラリアの成長は驚くべきです。
日経によると、1990年代から着実に和牛の生産量を増やしてきたオーストラリアは、2016年基準で年間2万4000tの和牛を生産する「和牛大国」になりました（同年の日本和牛の生産量は14万2653tです）。日本の和牛がほとんど日本国内で消費されるのに対し、オーストラリア和牛は85〜90％が海外に輸出されます。
そうしたら、オーストラリアの一年の和牛の輸出量は、起源国日本の10倍近くになるといいます。
研究目的のため米国へ行った和牛の遺伝子がオーストラリアへ
当然「和牛」と「WAGYU」は同じでありません。
日本では和牛の血統を厳密に規定する一方、オーストラリアと米国などでは、日本の和牛と他の品種（アンガスまたはホルスタイン）の間に生まれた牛も和牛と幅広く認めています。
野原で草を食べて育つオーストラリア和牛。
ところで日本の牛は偶然オーストラリアに渡ったのでしょうか。
ところで日本の牛は偶然オーストラリアに渡ったのでしょうか。
日本政府は1940年代に和牛品種を規定した後、正統性を守るという名目の下、和牛はもちろん和牛の精子、胚輸出も厳しく禁止してきました。
ところが1976年、米国コロラド州で研究を目的として和牛を何匹か連れて行きました。
この牛を使って、90年代までに相当量の和牛の精子と胚が他の国々に流出したのです。
オーストラリアで最も大きな和牛農場である「ブラックモア」の代表デビッド・ブラックモアは、1988年にテキサス州の農場で和牛に初めて接し、その味に驚いたといいます。
1993年に和牛の胚を米国から取り寄せ、他の種と交配させて事業を開始しました。
現在は8000エーカー（約3200万平方メートル）規模の5つの農場で3800匹の和牛を育てています。
日本の農畜産業振興機構によると、2015年基準で、オーストラリアでは、約25万匹の和牛が、アメリカでは約5万匹の和牛があります。
もちろん他の種との「混血和牛」も含めた数値です。
日本の和牛の輸出が主に香港や台湾、カンボジアなどのアジアに集中しているのとは違って、オーストラリアと米国産和牛は、欧州から南米まで、世界中に輸出されています。
「牛肉の味」に目覚めた中国人
しかしなぜ今改めて「和牛戦争」が注目されるのでしょうか。
中国のためです。
牛肉よりも豚肉と鶏肉料理を楽しんでいた13億の中国人が、牛肉を求め始めたのです。
中産層を中心に、牛肉ステーキとリブの需要が急増し、2006年6000tに過ぎなかった中国の牛肉輸入量は、昨年13倍を超える80万t、金額にして26億ドル（約2兆9600億ウォン）まで上昇しました。
今年は初めて100万tを超えると予想されます。
昨年中国は、米国に次いで世界第2位の牛肉輸入国になりましたが、まだ中国人の1人当たりの牛肉消費量は4.1 kgに過ぎず、アメリカ人の消費量の6分の1にもなりません。
中国市場は今後も大きくなることが明らかであり、したがって各国が中国を狙った和牛生産に熱を上げたのです。
中国は牛肉の供給が需要を満たすことができないとして、狂牛病波動以降の米国産牛肉の輸入禁止措置を6月に解除しました。
現在中国輸出の道が詰まっている日本も、政府次元で牛肉の輸入禁止解除を議論しています。
中国の輸入牛肉市場の20％を占めているオーストラリアはこれを30％以上に高める計画を立てています。
純血主義VS実用主義、勝者は？
日本とオーストラリアの和牛競争は、職人技で武装した小規模工房と大型フランチャイズの競争を連想させます。
日本の和牛農家はほとんどが数十匹の小さな規模で、和牛固有の伝統を守ることに集中しています。
一方でオーストラリアの和牛は数千頭単位で飼育され、広い野原で草を食べて成長します。
日本の和牛農家はほとんどが数十匹の小さな規模で、和牛固有の伝統を守ることに集中しています。
一方でオーストラリアの和牛は数千頭単位で飼育され、広い野原で草を食べて成長します。
野原に放牧して育てるオーストラリアの和牛飼育方式。
飼料にも違いがあります。
飼料にも違いがあります。
日本の和牛はコクを高めるためにトウモロコシをベースに大豆などを配合した特殊飼料を食べています。
一方でオーストラリア和牛は麦をベースにした飼料と一緒に草を食べて育って、日本産より頑丈な肉質と強い味を持つようになります。
しかし、この市場では必ずしも「味」が勝利すると占うのは困難です。
オーストラリア産和牛は味と血統で押される代わり、価格は日本産和牛の半分程度の安さです。
オーストラリア産和牛は味と血統で押される代わり、価格は日本産和牛の半分程度の安さです。
健康な食べ物を求める「オーガニックフード」ブームと「倫理的消費」の傾向も日本に不利です。
日本の和牛は柔らかな肉質のため、狭い場所で動きを極度に制限されて成長します。
農夫は和牛の肉を太らせようと、牛のビタミンの摂取量を人為的に調整します。
世界の動物倫理団体はこのような和牛飼育法を継続的に批判しています。
それと共に「畜産業者の高齢化」も日本和牛業界のリスク要因です。
有名和牛の生産地の一つの鹿児島の場合、畜産農家の半分以上が70代以上の高齢者たちで、かれらの80％が後継者を見つけられていない状況だといいます。
当然畜産農家の数は年々減っています。
日本政府が製作した和牛マーク。日本で生まれ育った品種だけを和牛と認めている。
血統と霜降りに執着して「少数が楽しむ贅沢」を作る日本と、大量生産で価格を下げて「普及する高級和牛」を追求するオーストラリアの方式、どちらが世界の肉食人の支持を受けることになるでしょう。
血統と霜降りに執着して「少数が楽しむ贅沢」を作る日本と、大量生産で価格を下げて「普及する高級和牛」を追求するオーストラリアの方式、どちらが世界の肉食人の支持を受けることになるでしょう。
農畜産コンサルティング会社「グッドテーブル」の山本謙治代表は、日経とのインタビューで、日本和牛業界の「霜降り第一主義」を批判し、日本に悲観的な見通しを出しています。
「オーストラリアと米国の生産者は、和牛についてはるかに開かれた心を持っています。外国の農家が今よりも良い品質の和牛を生産できる日は、思ったよりも早く到来するでしょう。」
■和牛の食べ方は、別にある！
すき焼きを食べている「孤独のグルメ」の主人公五郎さん。
和牛が日本を越えて世界へ広がっていますが、西欧人は和牛の味をしっかりと楽しむのは困難との指摘も出ています。
和牛が日本を越えて世界へ広がっていますが、西欧人は和牛の味をしっかりと楽しむのは困難との指摘も出ています。
和牛はそもそも西洋人が好んで食べるステーキに適した牛肉ではないからです。
霜降りは和牛の品質と価格を決定する最も重要な指標ですが、最も高い評価を受けた和牛の一部の部位は、脂肪の含有量が80％に達することもあります。
文字通り「脂肪の上に赤肉が浮いている形状」と言えます。
厚いステーキを調理する場合、脂肪の味をまともに感じすぎ脂っこく感じます。
専門家は、霜降りを最大限に楽しむ方法は、肉を薄く切って食べることだと言います。
日本で和牛が主に日本式プルコギの焼肉やしゃぶしゃぶ、和食の鍋料理のすき焼きの材料として使われる理由がここにあります。
日本政府は「和牛の食べ方」を知らせるために、世界各国のシェフを招いて和牛をカットする技術とレシピなどを教える事業を最近始めました。
肉の輸出にとどまらず、「和牛食文化」そのものを輸出するという戦略です。
引用ソース
https://news.v.daum.net/v/20181028050059136
韓国人のコメント
・記者両班よ、まともな精神を持って、ちょっとは勉強しましょう。
和牛自体、日本植民地時代に私たちの土地から収奪していった黒牛とまだら牛などで作られたものです。
日本植民地時代以前の日本の島には、牛らしい牛がありませんでした。
当時の日本人がかなり収奪していったようで、韓国では黒牛とまだら牛の種が枯渇しました。
共感3239 非共感406
・日本が韓国からすべて連れて行ったオルルク牛と黒牛…
共感694 非共感78
・和牛はもともと済州の黒牛だといって起源のタワゴトを言うが…
外国ではあまり知られていない韓牛よりも、改良を重ねて育てる方法を画期的に改善し、世界の名品に生まれ変わったので、オーストラリアや米国ですら「和牛」と名付け売ろうとしているということに注目すべきだ。
韓国人だけは韓牛を高い値段で買って食べているが、肝心の味は認められてない。
韓牛関連従事者は起源のタワゴトを言ってぶるぶるする前に覚醒して努力しろ。
共感83 非共感15
・和牛は霜降りが多くてジューシーで柔らかくておいしいが、霜降り自体は脂肪の塊で、動脈硬化や脳梗塞などの生活習慣病に非常に良くない。
霜降りが多いほど、体には本当に良くない。
霜降りがない肉を食べるのが健康に良いです。
共感72 非共感6
・和牛は日本植民地時代に、私たちの黒毛和牛を強奪して行って、まるで日本の伝統の牛のようにして、今まで育ててきている…
確かにとんでもない現実である。
私たちの黒毛和牛を持っていって日本の和牛になったということが、日本の歴史書に記載されている。
共感40 非共感11
・記者を雇うときは、韓国史の試験をしてから雇え。
日本植民地時代は特にしっかり試験しろ。
共感13 非共感3
・反日感情がなぜまだ残っているのか。
日本がしっかりとした謝罪をせず、いまだに戦犯旗を掲げているのだから、反日感情があって当然である。
コメントを見たところ、キムチも唐辛子を輸入して取り寄せたものだから、キムチは日本のものだねというようなデタラメコメントもあるが、ここで大事なのは「交流」ではなく「収奪」だったということである。
日本植民地時代の時、日本が収奪して行った私たちの黒牛が今の日本の和牛の起源。
なのに日本は、和牛が自分たち固有のものとしてひたすら行動している。
略奪されたことについてしっかりとした謝罪がなく、和牛は日本固有の名物というでたらめを聞いても怒らないのなら、韓国人の資格はない。
共感10 非共感1
・その黒毛和牛は実は韓国固有の牛だった。
共感9 非共感0
・和牛は動脈硬化の近道だね。
共感9 非共感1
・肉は豚がおいしい。
共感8 非共感0
・和牛はもともとzosenの牛…
桜と同じく日本の奴らが収奪していったものだ。
共感14 非共感7
・済州黒牛を奪ったwa人たち…
あいつらは何でも自分たちのものにする泥棒～
共感7 非共感0
・韓国の黒牛を盗んで行って品種改良して誕生したのが和牛だ！
日本は詐欺師！
共感5 非共感0
・私たちの黒牛を返せ、日本。
共感5 非共感0
・その黒牛は韓国の済州島から持っていったものじゃないの？
共感5 非共感0
・日本時代に日本軍が黒牛を根こそぎ収奪して行ったので、韓国で黒牛が絶滅した。
共感5 非共感0
・あの牛は私たちのまだら牛、黒牛だ…
共感5 非共感0
・歴史的に、私たちのものだね…済州島黒牛。
共感5 非共感0
・米国の牛肉が入ってくると、これに対抗するために質の良い牛肉を研究開発した日本。
米国の牛肉が入ってくると、ありもしない狂牛病扇動で米国牛を追い出した韓国。
このようなもの一つ一つから韓日の違いを知ることができる。
共感14 非共感10
・数日前にドキュメンタリーで見た。
韓国の黒牛が日本の和牛の起源だったんだ。
近代の韓国の畜産業界は何をしていたのか？
共感6 非共感2
・その和牛が日帝時代に韓国から強奪して行った牛だということをなぜ教えないのですか？
共感5 非共感1
・その和牛は韓国の地元の牛。
それを盗んで行って自分たちのものだと言い張る悪い奴ら…
共感5 非共感1
・和牛の起源は韓国！
共感4 非共感0
・親日新聞らしく、日本賛美。
共感4 非共感1
・日本は、黒牛も独島も自分たちのものと言い張る極悪非道な奴ら。
共感4 非共感1
・600万の牛を略奪していったwa人たち…
近いうちに天罰があるだろう。
共感4 非共感1
・日本へ行って偶然和牛ステーキを食べたが、あんなにおいしい肉は初めて食べた。
共感4 非共感1
・韓国の牛ではないか？
日帝時代に奪われたものだと知っている。
共感3 非共感0
・和牛の起源は韓国。
日本侵略時、済州と韓国から黒牛を収奪していって、自分たちが起源と言っている。
それを知って記事を書いているのか…？
共感170 非共感6
・日帝時代に韓国の済州島の黒牛を盗んで行って、自分たちの和牛として育てたもの。
日本チョッパリは生まれついての泥棒である。
共感109 非共感0
・韓国から650万頭の牛を略奪していった。
それが和牛か？韓牛である。
共感52 非共感0
・放射能を食べて育ったチョッパリ牛～～
ただでも食べない～～
共感39 非共感0
・朝中東（＊zosen日報、中央日報、東亜日報）は親日日刊紙。
共感14 非共感0
・日本の和牛は日本時代に済州黒牛を奪って日本のものとして包装した。
桜も同じである。
共感2 非共感0
牛も桜と同じで世界中にいる動物である。
よい物は韓国が起源なのか？？？ｗ
オーストラリアが和牛を盗んでwagyuとして売り出しても和牛には適わないんだよ。
韓国人は美味しくない韓牛で我慢しなさい。
日本人の成果を盗まないように。
ますます嫌韓が増えるからな。
ところで日本が韓国の牛を漏れなく奪ったのか？
それでは今韓国にいる韓牛と呼ばれる牛はなんなのか？ｗ
【한국의 반응】중국이 쇠고기의 맛에 눈을 떠 「일본소 전쟁」이 시작된→한국인 「일본소는 일본이 우리 나라로부터 수탈 한 소!일본소는 한국의 소!」중국이 쇠고기의 맛에 눈을 떠 「일본소 전쟁」이 시작되었다
절묘한 서리가 내림과 부드러운 먹을 때의 느낌이 특징의 일본소.
일본소 중(안)에서도 최상급으로 여겨지는 코베소.
절묘한 서리가 내림과 부드러운 먹을 때의 느낌이 특징의 일본소.
「일본소」는 좋아합니까?
지방과 근육이 아름다운 조화 「서리가 내림(marbling)」를 자랑해 「구에 들어갈 수 있던 순간 녹아 낸다」부드러움을 자랑하는(다만, 너무 고가의) 쇠고기입니다.
일본소는 한자어의 의미인 채 「일본소」입니다.
일본소의 맛은 일본의 국경을 넘어 알려져 있고, 온 세상의 일본소의 소비량이 급증해, 그 맛을 잊을 수 없어서 일본을 다시 방문하는 관광객도 태어나고 있다고 합니다.
일본 경제 주간지 「일경 아시아 리뷰」는 최신호의 커버 스토리로, 「쇠고기의 왕좌를 지키기 위해서 싸우는 일본」이라고 하는 타이틀의 기사를 보냈습니다.
「쇠고기의 롤스로이스」라고 불리고 있는 일본소를 둘러싸고, 기원 생산국인 일본과 신흥 강자의 오스트레일리아·미국이, 격렬한 경쟁을 펼치고 있다고 하는 내용입니다.
이번 「알아 보면 도움이 되는 신기한 세계 뉴스」에서는, 세계의 쇠고기 시장에서 일어나고 있는 흥미로운 「옥좌의 게임」을 관전해 봅시다.
일본에서 태어나고 일본에서 자라면 일본소?
일본에서 태어나 일본에서 사육된 소가 아니면 안됩니다.
이 중 일본소 전체의 90%가깝게를 차지하고 있는 검은 털 일본소는, 메이지 유신(1868) 이래, 외래종(제주흑우가 건너고 갔다고 합니다)과 일본 재래종을 교배시켜 탄생한 소입니다만, 유전적으로 근육내의 지방의 비율이 높은 것이 특징입니다.
일본은 1920년대부터 자치체 마다 일본소를 등록해, 1948년에는 전국 일본소 등록 협회를 만들어, 순수한 혈통의 일본소의 지정을 개시합니다.
농민은 미국과 오스트레일리아의 싼 고기와 경쟁하기 위해서, 특유의 직공기술을 발휘하고, 재래종의 소에 엄선된 사료를 먹이고, 한층 부드러운 먹을 때의 느낌의 쇠고기를 만들어 냈습니다.
일본소는 서리가 내림의 레벨에 따라 1~5 등급에 엄밀하게 분류됩니다만, 효고현의 코베소, 미에현의 마츠자카소, 시현의 오오미소가 높은 평가를 자랑하는 「3 다이와소」라고 칭찬되고 있습니다.
오스트레일리아의 일본소 수출량, 일본의 10배
세계 시장에서 일본소는, 다른 품종의 쇠고기의 2~3배의 가격입니다만, 특별한 맛에 반한 「열심인 팬」이 있으므로 날개 돋힌 듯 팔려서 갑니다.
2001년의 광우병 발증으로 정체하고 있던 일본의 일본소 수출액은, 2009년 이래 증가 경향으로 변해 과거 3년간에 2배 가깝게 증가하고, 금년은 200억엔( 약 2000억원)을 돌파할 것으로 예상되고 있습니다.
일본 정부는 2020년까지 일본소의 수출 250억엔( 약 2500억원)을 달성한다고 하는 목표를 발표했습니다.
광우병 파문으로 일본의 일본소가 국내를 빠져 나갈 수 없는 가운데, 오스트레일리아와 미국입니다 쿠스구와 자란 일본소가 세계 시장을 장악 했습니다.
특히 오스트레일리아의 성장은 놀랄 만한입니다.
일본경제에 의하면, 1990년대부터 착실하게 일본소의 생산량을 늘려 온 오스트레일리아는, 2016년 기준으로 연간 2만 4000 t의 일본소를 생산하는 「일본소 대국」이 되었습니다(동년의 일본 일본소의 생산량은 14만 2653 t입니다).일본의 일본소가 거의 일본내에서 소비되는데 대해, 오스트레일리아 일본소는 85~90%가 해외에 수출됩니다.
그랬더니, 오스트레일리아의 일년의 일본소의 수출량은, 기원국 일본의 10배 가깝게가 된다고 합니다.
연구 목적이기 때문에 미국에 간 일본소의 유전자가 오스트레일리아에
일본에서는 일본소의 혈통을 엄밀하게 규정하는 한편, 오스트레일리아와 미국등에서는, 일본의 일본소와 다른 품종(안 가스 또는 홀스타인)의 사이에서 태어난 소도 일본소로 폭넓게 인정하고 있습니다.
일본 정부는 1940년대에 일본소 품종을 규정한 후, 정통성을 지킨다고 하는 명목아래, 일본소는 물론 일본소의 정자, 배수출도 엄격하게 금지해 왔습니다.
그런데 1976년, 미국 콜로라도주에서 연구를 목적으로 해 일본소를 몇 마리인가 데리고 갔습니다.
이 소를 사용하고, 90년대까지 상당양의 일본소의 정자와 배가 다른 나라들에 유출했습니다.
1993년에 일본소의 배를 미국에서 들여와 다른 종과 교배시켜 사업을 개시했습니다.
현재는 8000 에이커( 약 3200만 평방 미터) 규모의 5개의 농장에서 3800마리의 일본소를 기르고 있습니다.
물론 다른 종과의 「혼혈 일본소」도 포함한 수치입니다.
일본의 일본소의 수출이 주로 홍콩이나 대만, 캄보디아등의 아시아에 집중하고 있는 것과는 다르고, 오스트레일리아와 미국산 일본소는, 유럽으로부터 남미까지, 온 세상에 수출되고 있습니다.
중산층을 중심으로, 쇠고기 스테이크와 리브의 수요가 급증해, 2006년 6000 t에 지나지 않았던 중국의 쇠고기 수입량은, 작년 13배를 넘는 80만 t, 금액으로 해 26억 달러( 약 2조 9600억원)까지 상승했습니다.
금년은 처음으로 100만 t를 넘을 것으로 예상됩니다.
작년 중국은, 미국에 이어 세계 제 2위의 쇠고기 수입국이 되었습니다만, 아직 중국인의 1 인당의 쇠고기 소비량은 4.1 kg에 지나지 않고, 미국인의 소비량의 6분의 1으로도 되지 않습니다.
중국 시장은 향후도 커지는 것이 분명하고, 따라서 각국이 중국을 노린 일본소 생산에 열을 올렸습니다.
현재 중국 수출의 길이 막히고 있는 일본도, 정부 차원에서 쇠고기의 수입 금지 해제를 논의하고 있습니다.
중국의 수입 쇠고기 시장의 20%를 차지하고 있는 오스트레일리아는 이것을 30%이상으로 높일 계획을 세우고 있습니다.
한편으로 오스트레일리아 일본소는 보리를 베이스로 한 사료와 함께 풀을 먹어 자라고, 일본산보다 튼튼한 육질과 강한 맛을 가지게 됩니다.
건강한 음식을 요구하는 「유기 농작물」붐과 「윤리적 소비」의 경향도 일본에 불리합니다.
일본의 일본소는 부드러운 육질 때문에, 좁은 장소에서 움직임을 극도로 제한되어 성장합니다.
농부는 일본소의 고기를 살찌게 하려고, 소의 비타민의 섭취량을 인위적으로 조정합니다.
세계의 동물 윤리 단체는 이러한 일본소 사육법을 계속적으로 비판하고 있습니다.
유명 일본소의 생산지의 하나의 카고시마의 경우, 축산 농가의 반이상이 70대 이상의 고령자들로, 그들의 80%를 후계자를 찾아낼 수 있지 않은 상황이라고 합니다.
당연히 축산 농가의 수는 해마다 줄어 들고 있습니다.
「오스트레일리아와 미국의 생산자는, 일본소에 개라고 아득하게 열린 마음을 가지고 있습니다.외국의 농가가 지금보다 좋은 품질의 일본소를 생산할 수 있는 날은, 생각했던 것보다도 빨리 도래하겠지요.」
스키야키를 먹고 있는 「고독의 음식」의 주인공 고로씨.
일본소가 일본을 넘고 세계에 펼쳐지고 있습니다만, 서구인은 일본소의 맛을 제대로 즐기는 것은 곤란하다는 지적도 나와 있습니다.
일본소는 원래 서양인이 기꺼이 먹는 스테이크에 적절한 쇠고기는 아니기 때문입니다.
문자 그대로 「지방 위에 적육이 떠 있는 형상」이라고 할 수 있습니다.
두꺼운 스테이크를 조리하는 경우, 지방의 맛을 너무 온전히 느껴 느끼하게 느낍니다.
일본에서 일본소가 주로 일본식 불고기의 불고기나 샤브샤브, 일식의 냄비 요리의 스키야키의 재료로서 사용되는 이유가 여기에 있습니다.
일본 정부는 「일본소의 먹는 방법」을 알리기 위해서, 세계 각국의 세프를 불러 일본소를 컷 하는 기술과 레시피등을 가르치는 사업을 최근 시작했습니다.
고기의 수출에 머무르지 않고, 「일본소진`H문화」그 자체를 수출한다고 하는 전략입니다.
인용 소스https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD|=sec&sid1=104&oid=025&aid=0002859336
https://news.v.daum.net/v/20181028050059136
한국인의 코멘트
·기자 양반이야, 착실한 정신을 가지고, 조금은 공부합시다.
일본소 자체, 일본 식민지 시대에 우리의 토지로부터 수탈 하고 간 흑우와 아직들 소등으로 만들어진 것입니다.
일본 식민지 시대 이전의 일본의 섬에는, 소인것 같은 소가 없었습니다.
당시의 일본인이 꽤 수탈 하고 간 것 같고, 한국에서는 흑우와 아직들 소의 종이 고갈했습니다.
·일본이 한국으로부터 모두 데려서 간 오르르크소와 흑우…
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·일본소는 원래 제주의 흑우라고 해 기원의 타와고트를 말하지만…
외국에서는 별로 알려지지 않은 한우보다, 개량을 거듭해 기르는 방법을 획기적으로 개선해, 세계의 명품으로 다시 태어났으므로, 오스트레일리아나 미국에서조차 「일본소」라고 이름 붙여 팔려 하고 있는 것에 주목해야 한다.
한국인만은 한우를 비싼 가격에서 사 먹고 있지만, 중요한 맛은 인정받지 않았다.
한우 관련 종사자는 기원의 타와고트를 말해 부들부들 하기 전에 각성 해 노력해라.
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·일본소는 서리가 내림이 많고 쥬시하고 부드럽고 맛있지만, 서리가 내림 자체는 지방의 덩어리로, 동맥 경화나 뇌경색등의 생활 습관병에 매우 좋지 않다.
서리가 내림이 많은 만큼, 몸에는 정말로 좋지 않다.
서리가 내림이 없는 고기를 먹는 것이 건강에 좋습니다.
·일본소는 일본 식민지 시대에, 우리의 검은 털 일본소를 강탈해서 가서, 마치 일본의 전통의 소와 같이 하고, 지금까지 길러 오고 있다…
확실히 터무니 없는 현실이다.
우리의 검은 털 일본소를 가지고 있어라는 일본의 일본소가 되었다고 하는 것이, 일본의 역사서에 기재되어 있다.
·기자를 고용할 때는, 한국사의 시험을 하고 나서 고용해라.
일본 식민지 시대는 특히 확실히 시험해라.
·반일 감정이 왜 아직 남아 있는 것인가.
일본이 제대로 한 사죄를 하지 않고, 아직껏 전범기를 내걸고 있으니까, 반일 감정이 있는 것이 당연하다.
코멘트를 보았는데, 김치도 고추를 수입해 들여온 것이니까, 김치는 일본의 것이구나라고 하는 데타라메코먼트도 있지만, 여기서 소중한 것은 「교류」는 아니고 「수탈」이었다는 것이다.
일본 식민지 시대때, 일본이 수탈 해 간 우리의 흑우가 지금의 일본의 일본소의 기원.
그런데 일본은, 일본소가 스스로 고유의 것으로 해 오로지 행동하고 있다.
약탈되었던 것에 대해 제대로 한 사죄가 없고, 일본소는 일본 고유의 명물엉터리를 (들)물어도 화내지 않는다면, 한국인의 자격은 없다.
·그 검은 털 일본소는 실은 한국 고유의 소였다.
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·일본소는 동맥 경화의 지름길이구나.
·고기는 돼지가 맛있다.
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·일본소는 원래 zosen의 소…
벚꽃과 같이 일본의 놈등이 수탈 하고 간 것이다.
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·제주흑우를 빼앗은 wa사람들…
저 애들은 뭐든지 스스로의 것으로 하는 도둑~
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·한국의 흑우를 훔쳐서 가서 품종 개량 해 탄생한 것이 일본소다!
일본은 사기꾼!
·우리의 흑우를 반키, 일본.
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·그 흑우는 한국의 제주도로부터 가지고 간 것이 아니어?
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·일본 시대에 일본군이 흑우를 전부 수탈 해 갔으므로, 한국에서 흑우가 멸종했다.
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·그 소는 우리의 아직들 소, 흑우다…
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·역사적으로, 우리의 것이구나…제주도흑우.
·미국의 쇠고기가 들어 오면, 이것에 대항하기 위해서 질의 좋은 쇠고기를 연구 개발 한 일본.
미국의 쇠고기가 들어 오면, 있지도 않은 광우병 선동으로 미국소를 내쫓은 한국.
이러한 것 하나하나로부터 한일의 차이를 알 수 있다.
·몇일전에 다큐멘터리로 보았다.
한국의 흑우가 일본의 일본소의 기원이었다.
근대의 한국의 축산 업계는 무엇을 하고 있었는지?
·그 일본소가 일제 시대에 한국으로부터 강탈해서 간 소라고 하는 것을 왜 가르치지 않습니까?
·그 일본소는 한국의 현지의 소.
그것을 훔쳐서 가서 스스로의 것이라고 우기는 나쁜 놈등…
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·일본소의 기원은 한국!
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·친일 신문인것 같아서, 일본 찬미.
·일본은, 흑우도 독도도 스스로의 것이라고 말해 치는 극악 비도인 놈등.
·600만의 소를 약탈하며 간 wa사람들…
가까운 시일내에 천벌이 있다일 것이다.
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·일본에 가서 우연히 일본소 스테이크를 먹었지만, 그렇게 맛있는 고기는 처음으로 먹었다.
·한국의 소가 아닌가?
일제 시대에 빼앗긴 것이라고 알고 있다.
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·일본소의 기원은 한국.
일본 침략시, 제주와 한국에서 흑우를 수탈 하고 가고, 스스로가 기원이라고 말한다.
그것을 알고 기사를 쓰고 있는지…?
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·일제 시대에 한국의 제주도의 흑우를 훔쳐서 가서, 스스로의 일본소로서 기른 것.
일본 는 태어난 도둑이다.
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·한국으로부터 650만 마리의 소를 약탈하며 갔다.
그것이 일본소인가?한우이다.
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·방사능을 먹어 자란 소~~
공짜로도 먹지 않는다~~
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·아침 중동(*zosen 일보, 중앙 일보, 동아일보)은 친일 일간지.
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·일본의 일본소는 일본 시대에 제주흑우를 빼앗고 일본의 것으로 해 포장했다.
벚꽃도 같다.
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일본소가 맛있는 것은, 일본인 자신있는 품종 개량과 독특한 육아 방법에 원인이 있다.
중국이 쇠고기의 맛에 눈을 떠 「일본소 전쟁」이 시작되었다
우선 고기의 사진을 몇개인가 보십시다.(배페코 주의)
우선 고기의 사진을 몇개인가 보십시다.(배페코 주의)
절묘한 서리가 내림과 부드러운 먹을 때의 느낌이 특징의 일본소.
일본소 중(안)에서도 최상급으로 여겨지는 코베소.
절묘한 서리가 내림과 부드러운 먹을 때의 느낌이 특징의 일본소.
「일본소」는 좋아합니까?
지방과 근육이 아름다운 조화 「서리가 내림(marbling)」를 자랑해 「구에 들어갈 수 있던 순간 녹아 낸다」부드러움을 자랑하는(다만, 너무 고가의) 쇠고기입니다.
일본소는 한자어의 의미인 채 「일본소」입니다.
일본소의 맛은 일본의 국경을 넘어 알려져 있고, 온 세상의 일본소의 소비량이 급증해, 그 맛을 잊을 수 없어서 일본을 다시 방문하는 관광객도 태어나고 있다고 합니다.
그런데 중요한, 세계에서 가장 많이 소비되고 있는 일본소는, 일본산의 「일본소」가 아니고, 오스트레일리아산 「WAGYU」(일본소)이라고 하는 사실을 알고 계십니까?
일본 경제 주간지 「일경 아시아 리뷰」는 최신호의 커버 스토리로, 「쇠고기의 왕좌를 지키기 위해서 싸우는 일본」이라고 하는 타이틀의 기사를 보냈습니다.
「쇠고기의 롤스로이스」라고 불리고 있는 일본소를 둘러싸고, 기원 생산국인 일본과 신흥 강자의 오스트레일리아·미국이, 격렬한 경쟁을 펼치고 있다고 하는 내용입니다.
「오스트레일리아산 일본소」, 「미국산 일본소」는 무엇인가 이상하네요.
이번 「알아 보면 도움이 되는 신기한 세계 뉴스」에서는, 세계의 쇠고기 시장에서 일어나고 있는 흥미로운 「옥좌의 게임」을 관전해 봅시다.
일본 정부가 정의하는 일본소라고 하는 것은, 재래종이라고 인정된 검은 털 일본소, 붉은 털 일본소, 무각 일본소, 일본단각 일본소의 네 개의 품종의 소와 이것들을 교배시켜 태어난 소를 가리킵니다.
일본에서 태어나 일본에서 사육된 소가 아니면 안됩니다.
이 중 일본소 전체의 90%가깝게를 차지하고 있는 검은 털 일본소는, 메이지 유신(1868) 이래, 외래종(제주흑우가 건너고 갔다고 합니다)과 일본 재래종을 교배시켜 탄생한 소입니다만, 유전적으로 근육내의 지방의 비율이 높은 것이 특징입니다.
좁은 스페이스에서의 소의 움직임을 최소화해, 최고의 육질을 얻는 것이 일본식의 일본소 사육법이다.
섬나라에 사는 일본인들은, 원래 물고기를 기꺼이 먹고 있어 소는 농사일이나 물건을 옮기기 위해서 사용하고 있었습니다.
그러나 농업의 기계화에 의해서 소의 용도가 적게 되어, 소의 용도가 「음식」으로 바뀝니다.
섬나라에 사는 일본인들은, 원래 물고기를 기꺼이 먹고 있어 소는 농사일이나 물건을 옮기기 위해서 사용하고 있었습니다.
그러나 농업의 기계화에 의해서 소의 용도가 적게 되어, 소의 용도가 「음식」으로 바뀝니다.
일본은 1920년대부터 자치체 마다 일본소를 등록해, 1948년에는 전국 일본소 등록 협회를 만들어, 순수한 혈통의 일본소의 지정을 개시합니다.
일본소의 「고급화」가 시작된 것은 1991년의 쇠고기 수입 자유화 이후였습니다.
농민은 미국과 오스트레일리아의 싼 고기와 경쟁하기 위해서, 특유의 직공기술을 발휘하고, 재래종의 소에 엄선된 사료를 먹이고, 한층 부드러운 먹을 때의 느낌의 쇠고기를 만들어 냈습니다.
일본소는 서리가 내림의 레벨에 따라 1~5 등급에 엄밀하게 분류됩니다만, 효고현의 코베소, 미에현의 마츠자카소, 시현의 오오미소가 높은 평가를 자랑하는 「3 다이와소」라고 칭찬되고 있습니다.
이러한 고급화 전략은 성공했습니다.
세계 시장에서 일본소는, 다른 품종의 쇠고기의 2~3배의 가격입니다만, 특별한 맛에 반한 「열심인 팬」이 있으므로 날개 돋힌 듯 팔려서 갑니다.
2001년의 광우병 발증으로 정체하고 있던 일본의 일본소 수출액은, 2009년 이래 증가 경향으로 변해 과거 3년간에 2배 가깝게 증가하고, 금년은 200억엔( 약 2000억원)을 돌파할 것으로 예상되고 있습니다.
일본 정부는 2020년까지 일본소의 수출 250억엔( 약 2500억원)을 달성한다고 하는 목표를 발표했습니다.
일본소의 옥션 사이트.
그러나 세계 시장 전체로 보면 그만큼 큰 수치가 아닙니다.
그러나 세계 시장 전체로 보면 그만큼 큰 수치가 아닙니다.
광우병 파문으로 일본의 일본소가 국내를 빠져 나갈 수 없는 가운데, 오스트레일리아와 미국입니다 쿠스구와 자란 일본소가 세계 시장을 장악 했습니다.
특히 오스트레일리아의 성장은 놀랄 만한입니다.
일본경제에 의하면, 1990년대부터 착실하게 일본소의 생산량을 늘려 온 오스트레일리아는, 2016년 기준으로 연간 2만 4000 t의 일본소를 생산하는 「일본소 대국」이 되었습니다(동년의 일본 일본소의 생산량은 14만 2653 t입니다).일본의 일본소가 거의 일본내에서 소비되는데 대해, 오스트레일리아 일본소는 85~90%가 해외에 수출됩니다.
그랬더니, 오스트레일리아의 일년의 일본소의 수출량은, 기원국 일본의 10배 가깝게가 된다고 합니다.
당연 「일본소」와「WAGYU」는 같을이지 않습니다.
일본에서는 일본소의 혈통을 엄밀하게 규정하는 한편, 오스트레일리아와 미국등에서는, 일본의 일본소와 다른 품종(안 가스 또는 홀스타인)의 사이에서 태어난 소도 일본소로 폭넓게 인정하고 있습니다.
들판에서 풀을 먹어 자라는 오스트레일리아 일본소.
그런데 일본의 소는 우연히 오스트레일리아에 건넜는지요.
그런데 일본의 소는 우연히 오스트레일리아에 건넜는지요.
일본 정부는 1940년대에 일본소 품종을 규정한 후, 정통성을 지킨다고 하는 명목아래, 일본소는 물론 일본소의 정자, 배수출도 엄격하게 금지해 왔습니다.
그런데 1976년, 미국 콜로라도주에서 연구를 목적으로 해 일본소를 몇 마리인가 데리고 갔습니다.
이 소를 사용하고, 90년대까지 상당양의 일본소의 정자와 배가 다른 나라들에 유출했습니다.
오스트레일리아에서 가장 큰 일본소 농장인 「블랙 모어」의 대표 데이빗·블랙 모어는, 1988년에 텍사스주의 농장에서 일본소에 처음으로 접해, 그 맛에 놀랐다고 합니다.
1993년에 일본소의 배를 미국에서 들여와 다른 종과 교배시켜 사업을 개시했습니다.
현재는 8000 에이커( 약 3200만 평방 미터) 규모의 5개의 농장에서 3800마리의 일본소를 기르고 있습니다.
일본의 농축산업 진흥 기구에 의하면, 2015년 기준으로, 오스트레일리아에서는, 약 25만 마리의 일본소가, 미국에서는 약 5만 마리의 일본소가 있어요.
물론 다른 종과의 「혼혈 일본소」도 포함한 수치입니다.
일본의 일본소의 수출이 주로 홍콩이나 대만, 캄보디아등의 아시아에 집중하고 있는 것과는 다르고, 오스트레일리아와 미국산 일본소는, 유럽으로부터 남미까지, 온 세상에 수출되고 있습니다.
「쇠고기의 맛」에 눈을 뜬 중국인
그러나 왜 지금 재차 「일본소 전쟁」이 주목받는 것입니까.
중국이기 때문에입니다.
쇠고기보다 돼지고기와 닭고기 요리를 즐기고 있던 13억의 중국인이, 쇠고기를 요구하기 시작했습니다.
중산층을 중심으로, 쇠고기 스테이크와 리브의 수요가 급증해, 2006년 6000 t에 지나지 않았던 중국의 쇠고기 수입량은, 작년 13배를 넘는 80만 t, 금액으로 해 26억 달러( 약 2조 9600억원)까지 상승했습니다.
금년은 처음으로 100만 t를 넘을 것으로 예상됩니다.
작년 중국은, 미국에 이어 세계 제 2위의 쇠고기 수입국이 되었습니다만, 아직 중국인의 1 인당의 쇠고기 소비량은 4.1 kg에 지나지 않고, 미국인의 소비량의 6분의 1으로도 되지 않습니다.
중국 시장은 향후도 커지는 것이 분명하고, 따라서 각국이 중국을 노린 일본소 생산에 열을 올렸습니다.
중국은 쇠고기의 공급이 수요를 채울 수 없다고 하고, 광우병 파동 이후의 미국산 쇠고기의 수입 금지 조치를 6월에 해제했습니다.
현재 중국 수출의 길이 막히고 있는 일본도, 정부 차원에서 쇠고기의 수입 금지 해제를 논의하고 있습니다.
중국의 수입 쇠고기 시장의 20%를 차지하고 있는 오스트레일리아는 이것을 30%이상으로 높일 계획을 세우고 있습니다.
순혈 주의 VS실용주의, 승자는?
일본과 오스트레일리아의 일본소 경쟁은, 직공기술로 무장한 소규모 공방과 대형 프랜차이즈의 경쟁을 연상시킵니다.
일본의 일본소 농가는 대부분이 수십마리의 작은 규모로, 일본소 고유의 전통을 지키는 것에 집중하고 있습니다.
한편으로 오스트레일리아의 일본소는 수천두 단위로 사육되어 넓은 들판에서 풀을 먹어 성장합니다.
일본의 일본소 농가는 대부분이 수십마리의 작은 규모로, 일본소 고유의 전통을 지키는 것에 집중하고 있습니다.
한편으로 오스트레일리아의 일본소는 수천두 단위로 사육되어 넓은 들판에서 풀을 먹어 성장합니다.
들판에 방목해 기르는 오스트레일리아의 일본소 사육 방식.
사료에도 차이가 있어요.
사료에도 차이가 있어요.
일본의 일본소는 코쿠를 높이기 위해서 옥수수를 베이스로 대두등을 배합한 특수 사료를 먹고 있습니다.
한편으로 오스트레일리아 일본소는 보리를 베이스로 한 사료와 함께 풀을 먹어 자라고, 일본산보다 튼튼한 육질과 강한 맛을 가지게 됩니다.
그러나, 이 시장에서는 반드시 「맛」이 승리하면 점치는 것은 곤란합니다.
오스트레일리아산 일본소는 맛과 혈통으로 밀리는 대신 , 가격은 일본산 일본소의 반정도의 쌈입니다.
오스트레일리아산 일본소는 맛과 혈통으로 밀리는 대신 , 가격은 일본산 일본소의 반정도의 쌈입니다.
건강한 음식을 요구하는 「유기 농작물」붐과 「윤리적 소비」의 경향도 일본에 불리합니다.
일본의 일본소는 부드러운 육질 때문에, 좁은 장소에서 움직임을 극도로 제한되어 성장합니다.
농부는 일본소의 고기를 살찌게 하려고, 소의 비타민의 섭취량을 인위적으로 조정합니다.
세계의 동물 윤리 단체는 이러한 일본소 사육법을 계속적으로 비판하고 있습니다.
그것과 함께 「축산 업자의 고령화」도 일본 일본소 업계의 리스크 요인입니다.
유명 일본소의 생산지의 하나의 카고시마의 경우, 축산 농가의 반이상이 70대 이상의 고령자들로, 그들의 80%를 후계자를 찾아낼 수 있지 않은 상황이라고 합니다.
당연히 축산 농가의 수는 해마다 줄어 들고 있습니다.
일본 정부가 제작한 일본소 마크.일본에서 태어나 자란 품종만을 일본소로 인정하고 있다.
혈통과 서리가 내림에 집착 해 「소수가 즐기는 호화」를 만드는 일본과 대량생산으로 가격을 내려 「보급하는 고급 일본소」를 추구하는 오스트레일리아의 방식, 어느 쪽이 세계의 육식인의 지지를 받게 되겠지요.
혈통과 서리가 내림에 집착 해 「소수가 즐기는 호화」를 만드는 일본과 대량생산으로 가격을 내려 「보급하는 고급 일본소」를 추구하는 오스트레일리아의 방식, 어느 쪽이 세계의 육식인의 지지를 받게 되겠지요.
농축산 컨설팅 회사 「굿 테이블」의 야마모토 켄지 대표는, 일본경제와의 인터뷰로, 일본 일본소 업계의 「서리가 내림 제일 주의」를 비판해, 일본에 비관적인 전망을 내고 있습니다.
「오스트레일리아와 미국의 생산자는, 일본소에 개라고 아득하게 열린 마음을 가지고 있습니다.외국의 농가가 지금보다 좋은 품질의 일본소를 생산할 수 있는 날은, 생각했던 것보다도 빨리 도래하겠지요.」
■일본소의 먹는 방법은, 별로 있다!
일본소가 일본을 넘고 세계에 펼쳐지고 있습니다만, 서구인은 일본소의 맛을 제대로 즐기는 것은 곤란하다는 지적도 나와 있습니다.
일본소는 원래 서양인이 기꺼이 먹는 스테이크에 적절한 쇠고기는 아니기 때문입니다.
서리가 내림은 일본소의 품질과 가격을 결정하는 가장 중요한 지표입니다만, 가장 높은 평가를 받은 일본소의 일부의 부위는, 지방의 함유량이 80%에 이르는 일도 있어요.
문자 그대로 「지방 위에 적육이 떠 있는 형상」이라고 할 수 있습니다.
두꺼운 스테이크를 조리하는 경우, 지방의 맛을 너무 온전히 느껴 느끼하게 느낍니다.
전문가는, 서리가 내림을 최대한으로 즐기는 방법은, 고기를 싱겁게 잘라 먹는 것이라고 말합니다.
일본에서 일본소가 주로 일본식 불고기의 불고기나 샤브샤브, 일식의 냄비 요리의 스키야키의 재료로서 사용되는 이유가 여기에 있습니다.
일본 정부는 「일본소의 먹는 방법」을 알리기 위해서, 세계 각국의 세프를 불러 일본소를 컷 하는 기술과 레시피등을 가르치는 사업을 최근 시작했습니다.
고기의 수출에 머무르지 않고, 「일본소진`H문화」그 자체를 수출한다고 하는 전략입니다.
인용 소스
https://news.v.daum.net/v/20181028050059136
한국인의 코멘트
·기자 양반이야, 착실한 정신을 가지고, 조금은 공부합시다.
일본소 자체, 일본 식민지 시대에 우리의 토지로부터 수탈 하고 간 흑우와 아직들 소등으로 만들어진 것입니다.
일본 식민지 시대 이전의 일본의 섬에는, 소인것 같은 소가 없었습니다.
당시의 일본인이 꽤 수탈 하고 간 것 같고, 한국에서는 흑우와 아직들 소의 종이 고갈했습니다.
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·일본이 한국으로부터 모두 데려서 간 오르르크소와 흑우…
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·일본소는 원래 제주의 흑우라고 해 기원의 타와고트를 말하지만…
외국에서는 별로 알려지지 않은 한우보다, 개량을 거듭해 기르는 방법을 획기적으로 개선해, 세계의 명품으로 다시 태어났으므로, 오스트레일리아나 미국에서조차 「일본소」라고 이름 붙여 팔려 하고 있는 것에 주목해야 한다.
한국인만은 한우를 비싼 가격에서 사 먹고 있지만, 중요한 맛은 인정받지 않았다.
한우 관련 종사자는 기원의 타와고트를 말해 부들부들 하기 전에 각성 해 노력해라.
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·일본소는 서리가 내림이 많고 쥬시하고 부드럽고 맛있지만, 서리가 내림 자체는 지방의 덩어리로, 동맥 경화나 뇌경색등의 생활 습관병에 매우 좋지 않다.
서리가 내림이 많은 만큼, 몸에는 정말로 좋지 않다.
서리가 내림이 없는 고기를 먹는 것이 건강에 좋습니다.
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·일본소는 일본 식민지 시대에, 우리의 검은 털 일본소를 강탈해서 가서, 마치 일본의 전통의 소와 같이 하고, 지금까지 길러 오고 있다…
확실히 터무니 없는 현실이다.
우리의 검은 털 일본소를 가지고 있어라는 일본의 일본소가 되었다고 하는 것이, 일본의 역사서에 기재되어 있다.
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·기자를 고용할 때는, 한국사의 시험을 하고 나서 고용해라.
일본 식민지 시대는 특히 확실히 시험해라.
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·반일 감정이 왜 아직 남아 있는 것인가.
일본이 제대로 한 사죄를 하지 않고, 아직껏 전범기를 내걸고 있으니까, 반일 감정이 있는 것이 당연하다.
코멘트를 보았는데, 김치도 고추를 수입해 들여온 것이니까, 김치는 일본의 것이구나라고 하는 데타라메코먼트도 있지만, 여기서 소중한 것은 「교류」는 아니고 「수탈」이었다는 것이다.
일본 식민지 시대때, 일본이 수탈 해 간 우리의 흑우가 지금의 일본의 일본소의 기원.
그런데 일본은, 일본소가 스스로 고유의 것으로 해 오로지 행동하고 있다.
약탈되었던 것에 대해 제대로 한 사죄가 없고, 일본소는 일본 고유의 명물엉터리를 (들)물어도 화내지 않는다면, 한국인의 자격은 없다.
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·그 검은 털 일본소는 실은 한국 고유의 소였다.
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·일본소는 동맥 경화의 지름길이구나.
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·고기는 돼지가 맛있다.
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·일본소는 원래 zosen의 소…
벚꽃과 같이 일본의 놈등이 수탈 하고 간 것이다.
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·제주흑우를 빼앗은 wa사람들…
저 애들은 뭐든지 스스로의 것으로 하는 도둑~
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·한국의 흑우를 훔쳐서 가서 품종 개량 해 탄생한 것이 일본소다!
일본은 사기꾼!
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·우리의 흑우를 반키, 일본.
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·그 흑우는 한국의 제주도로부터 가지고 간 것이 아니어?
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·일본 시대에 일본군이 흑우를 전부 수탈 해 갔으므로, 한국에서 흑우가 멸종했다.
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·그 소는 우리의 아직들 소, 흑우다…
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·역사적으로, 우리의 것이구나…제주도흑우.
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·미국의 쇠고기가 들어 오면, 이것에 대항하기 위해서 질의 좋은 쇠고기를 연구 개발 한 일본.
미국의 쇠고기가 들어 오면, 있지도 않은 광우병 선동으로 미국소를 내쫓은 한국.
이러한 것 하나하나로부터 한일의 차이를 알 수 있다.
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·몇일전에 다큐멘터리로 보았다.
한국의 흑우가 일본의 일본소의 기원이었다.
근대의 한국의 축산 업계는 무엇을 하고 있었는지?
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·그 일본소가 일제 시대에 한국으로부터 강탈해서 간 소라고 하는 것을 왜 가르치지 않습니까?
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·그 일본소는 한국의 현지의 소.
그것을 훔쳐서 가서 스스로의 것이라고 우기는 나쁜 놈등…
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·일본소의 기원은 한국!
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·친일 신문인것 같아서, 일본 찬미.
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·일본은, 흑우도 독도도 스스로의 것이라고 말해 치는 극악 비도인 놈등.
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·600만의 소를 약탈하며 간 wa사람들…
가까운 시일내에 천벌이 있다일 것이다.
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·일본에 가서 우연히 일본소 스테이크를 먹었지만, 그렇게 맛있는 고기는 처음으로 먹었다.
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·한국의 소가 아닌가?
일제 시대에 빼앗긴 것이라고 알고 있다.
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·일본소의 기원은 한국.
일본 침략시, 제주와 한국에서 흑우를 수탈 하고 가고, 스스로가 기원이라고 말한다.
그것을 알고 기사를 쓰고 있는지…?
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·일제 시대에 한국의 제주도의 흑우를 훔쳐서 가서, 스스로의 일본소로서 기른 것.
일본 는 태어난 도둑이다.
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·한국으로부터 650만 마리의 소를 약탈하며 갔다.
그것이 일본소인가?한우이다.
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·방사능을 먹어 자란 소~~
공짜로도 먹지 않는다~~
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·아침 중동(*zosen 일보, 중앙 일보, 동아일보)은 친일 일간지.
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·일본의 일본소는 일본 시대에 제주흑우를 빼앗고 일본의 것으로 해 포장했다.
벚꽃도 같다.
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소도 벚꽃과 같고 온 세상에 있는 동물이다.
좋은 것은 한국이 기원인가?w
오스트레일리아가 일본소를 훔치고 wagyu로서 팔기 시작해도 일본소에는 필적하지 않아.
한국인은 맛있지 않은 한우로 참아 주세요.
일본인의 성과를 훔치지 않게.
더욱 더 혐한이 증가하기 때문.
그런데 일본이 한국의 소를 빠짐없이 빼앗았는지?
그러면 지금 한국에 있는 한우로 불리는 소는 무엇인가?w