和食文化は、世界に当たり前の様に浸透していることが分かりましたね。
今後は、もう当然のこととして話題にする必要もないでしょう。
これがノーベル賞晩餐会メニュー
日本食への強い意識
ストックホルム
2015年12月11日11時56分
ノーベル晩餐（ばんさん）会のメインシェフとしてメニューを考案したサヤン・イサクソンさん（４１）はストックホルム市内で日本食レストランも営む親日派だ。取材のため、朝日新聞記者が晩餐会に出席したところ、メニューにも、日本食への強い意識が見て取れた。
まず、ヒラメやホタテの前菜。カルパッチョ風にオイルであえたものだが、魚卵と海草を散らしていて、わさびじょうゆでもいけそうな品だ。
メインは肉、野菜、ポテトを使った三つの料理の盛り合わせ。野菜は根セロリを使い、日本のラッキョウを思わせる味付けが施されているようだ。一つの皿に、三つがそれぞれ丸くかたどられ、「盛りつけが巻きずしのよう」という声が聞かれた。
デザートは「桜の花をイメージしたコーヒーとアーモンド風味のデザート」。アイスクリームやムースにチェリー風味のソースをあえ、ガナッシュなどをあしらった。欧風のデザートではあるが、見た目は日本のサクラ。赤い花びらになぞらえたチョコレートがとても可愛らしくみえた。
イサクソンさんは４年に１回開催される世界料理オリンピックで２００２年に優勝し、ストックホルム市内ですし店など３店を経営している。日本ですしを習ったこともある日本びいきだ。晩餐会の前、朝日新聞の取材に対し、「日本食はシンプル。コメでも魚でも、日本人は食材に敬意を払う。今回のメニュー作りでは日本食の哲学を大いに参考にした」と話した。
일식 문화는, 세계에 해당되어 전과 같이 침투하고 있는 것을 알았어요.
향후는, 더이상 당연한 일로서 화제로 할 필요도 없을 것입니다.
이것이 노벨상 만찬회 메뉴
일식에의 강한 의식
스톡홀름
2015년 12월 11일 11시 56분
노벨 만찬(번씨) 회의 메인 세프로서 메뉴를 고안 한 사얀・이사크손씨(41)는 스톡홀름 시내에서일식 레스토랑도 영위하는친일파다.취재 때문에, 아사히 신문 기자가 만찬회에 출석했는데, 메뉴에도,일식에의 강한 의식을 간파할 수 있었다.
우선, 넙치나 가리비의 전채.카파치오풍으로 오일에서 만날 수 있던 것이지만, 어란과 해초를 가라앉히고 있고, 원녹서문삶어도 안될 것 같은 물건이다.
메인은 고기, 야채, 포테이토를 사용한 세 개의 요리의 진열.야채는 뿌리 샐러리를 사용해, 일본의 염교를 생각하게 하는 맛내기가 베풀어지고 있는 것 같다.하나의 접시에, 셋이 각각 둥글게 본떠져「담아가 말은 초밥의 것나름」라고 하는 소리가 들렸다.
디저트는「벚꽃을 이미지 한 커피와 아몬드 풍미의 디저트 」.아이스크림이나 무스에 체리 풍미의 소스를 버무려 가낫슈등을 다루었다.구라파식의 디저트이지만, 외형은 일본의 사쿠라.붉은 꽃잎을 모방한초콜릿이 매우 사랑스럽게 보였다.
이사크손씨는 4년에 1회 개최되는 세계 요리 올림픽에서 2002년에 우승해, 스톡홀름 시내이고 가게 등 3점을 경영하고 있다.일본입니다 해를 배운 적도 있는 일본편이다.만찬회의 전, 아사히 신문의 취재에 대해, 「일식은 심플.쌀에서도 물고기로도, 일본인은 식재에 경의를 표한다.이번 메뉴 만들기에서는일식의 철학을 많이 참고로 한」라고 이야기했다.