KJCLUB - ポン酢他

以下、６月２７日の、２２時１６分に、「伝統文化紹介」掲示板に行った、「ポン酢他」と言う投稿から抜粋して来た物です。

以下、wikiから抜粋して来た、ポン酢の、説明及び歴史です。

ポン酢（ポンず）とは、柑橘類の果汁を用いた和食の調味料である。狭義のポン酢（ポンス）は、レモン・ライム・ダイダイ・ユズ・スダチ・カボスなど柑橘類の果汁に酢を加えて味をととのえ、保存性を高めたものである。酢を加えない柑橘類の果汁を特に生ポン酢と呼ぶこともある。

ポンスに醤油を混ぜた「ポン酢醤油」も一般的に「ポン酢」と略して呼ばれる。ミツカンで発売している商品（商標名「味ぽん」）では、「ぽん酢調味料」というのが正式名称となっている。2019年現在、醤油を混ぜたポン酢醤油が国内の広義のポン酢消費量のほとんどを占めており、単にポン酢として話をする場合、言い手と受け手の間で混乱を招くことがある。

起源

ポン酢は外来語の「ポンス」が転訛し、さらに「酢」の漢字を充てた言葉である。「ポンス」はオランダ語の “pons” に由来するが、これは蒸留酒に柑橘類の果汁や砂糖、スパイスを混ぜたカクテルの一種「ポンチ・パンチ」のことであった（現代オランダでは廃語）。『楢林雑話』（1799年）に「和蘭の酒をポンスと云、これを製するには、焼酎一杯、水二杯沙糖宜きほどに入、肉豆蔲、香気あるために入」とある。

これが次に橙をはじめとする柑橘系果実の絞り汁を指すようになり、『日本国語大辞典』によれば、この意味での文献への初出は1884年で「又その売品は一切安売にて、其中橙は例のポンスに製することも出来るより気強く」（東京横浜毎日新聞）とある。

19世紀末から20世紀初頭には、薬用として「ポンス」や「ポンスシロップ」が売られていた。やがて、ポンスはポン酢と解されるようになった。

ポン酢醤油

ポン酢醤油（味付きポン酢）は、柑橘類の絞り汁に醤油を加えた調味料のことで、酢や味醂、鰹節や昆布などの出汁を加えることもある。単に「ポン酢」と呼ぶことも多く、さまざまな既製品も市販されている。

ポン酢醤油は、和食の調味料として醤油と同様に幅広い料理に活用できる。ちり鍋、水炊き、しゃぶしゃぶなどの鍋料理を食べる際に手元の小鉢にとる付けタレとして用いられるほか、刺身やたたき、冷しゃぶ、あん肝などに紅葉おろしと一緒にかけたり、豆腐料理、秋刀魚などの焼き魚、蒸し物、酢の物などの酸味の適した料理の付けタレ、かけタレとしても用いられる。また、冷やし中華や餃子の付けダレとしたり、マヨネーズと合わせて和風のドレッシングとしてサラダにかけたりもする。炒め物などにも使える。

以上、wikiから抜粋して来た、ポン酢の、説明及び歴史でした。

我が家で、買って使っている、ポン酢の例。原材料は、醤油（大豆（遺伝子組み換えでない）・小麦を含む）（国内製造）、醸造酢、鰹昆布出汁、砂糖、柑橘果汁（酢橘、柚子）、食塩で、余計な添加物は、一切入っていません。

一昨日は、最近のコロナウイルスの状況により、基本、在宅勤務でしたが（車で、仕事の取引先は訪れました）、夕方、仕事を終えた後、車で、彼女を、我が家（東京都心部の西部の静かで落ち着いた住宅地に位置します）の隣の区の、彼女の一人暮らしのマンションに迎えに行き、彼女と、我が家で夕食を食べました。ちなみに、休む時は、しっかりと休んで（リラックスする時は、ちゃんとリラックスして）、仕事をする時は、ちゃんと集中して仕事をしています。

昨日は、一昨日、我が家に泊まった彼女と、夜更かしをし、朝に寝て昼に起きた後、遅い朝食兼昼食を食べた後、最近のコロナウイルスの状況により、何処にも遊びに出掛けずに、休日を、彼女と、我が家で、まったりと過ごしていました（それは、それで、楽しい）。ちなみに、昨日は、車で、彼女と、食材・食料品の買い物には出ました。

今日も、昨日、我が家に泊まった彼女と、夜更かしをし、朝に寝て昼に起きた後、遅い朝食兼昼食を食べた後、最近のコロナウイルスの状況により、何処にも遊びに出掛けずに、休日を、彼女と、我が家で、まったりと過ごしています。ちなみに、今日も、車で、彼女と、食材・食料品の買い物には出ました。

今日の夕食は、元々、私の街のレストランの一つの、しっかりとした、テイクアウト（持ち帰り）の、夕食を、彼女と、我が家で食べる予定だったのですが、私の街のレストランの、テイクアウト（持ち帰り）の食事は、私も、彼女も、若干、飽き気味と言った感じで、私も、彼女も、気が変わり、今日の夕食も、我が家で、作って食べる事にしました。ちなみに、昨日の時点では、まだ、レストランの、テイクアウト（持ち帰り）の、夕食の予約をしておらず、今日の昼に、電話で予約を入れる予定でした。

写真以下４枚。彼女と我が家で食べた、今日の夕食の、メイン（main）料理。私と彼女、共同で、手作りした物です。彼女と、ワイワイ、２人共同作業で料理をするのも、楽しいものです。

今日の夕食のメイン（main）料理は、新鮮な、国産の（日本産の）、生の、ヒラメ（平目）（魚）を、２種類の調理法で。。。

写真以下２枚。ヒラメ（平目）（魚）の、唐揚げ。とても、美味しく出来ました（彼女も、とても、美味しいと言って食べていました）。皮、尻尾まで、美味しく食べられます。揚げる前に、下準備として、醤油、日本酒、みりん、生姜、大蒜と共に、冷蔵庫で漬け込んでいるので、そのままでも、美味しく食べられますが、ポン酢につけても、また、別の美味しさで、美味しく食べられます（そのままと、ポン酢につけて食べるのと、２種類の食べ方で、味を楽しめます）。

写真以下２枚。ヒラメ（平目）（魚）の、ムニエル（meuniere）、レモン（lemon）・ローズマリー（rosemary）ソース（sauce）。見た目は、良くありませんが、とても、美味しく出来ました（彼女も、とても、美味しいと言って食べていました）。

レモン（lemon）・ローズマリー（rosemary）ソース（sauce）は、以下の投稿（すぐ下でリンクを付けた投稿）の、ポークソテー（豚肉の焼き物）、蜂蜜（honey）レモン（lemon）ソース（sauce）を作った際に、ついでに作っておいた物です。

鮭のちゃんちゃん焼き他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3323764?&sfl=membername&stx=nnemon2

ちなみに、今日の夕食時は、私は、飲み物は、お酒は、白ワイン（wine）を飲みました。

参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「私は、両親とも、酒に強くて酒飲みでw、遺伝により、酒は強いです（私は、酒が強く、酒をいくら飲んでも、顔色が、全く、変わらないタイプです）。酒は、基本、どんなに飲んでも酒に飲まれる事はありませんw それは、ウイスキーをストレートでボトル１本を超えて、比較的短時間で飲めば、時間差で後から腰は抜けますが（学生の頃の話w）、どんなに飲んでも、性格は、普段よりも陽気で上機嫌になる位で、大きくは変わりません。

日本酒、ワイン、ウイスキー、ビール、焼酎なんでも行けますが、私は、お酒の飲み方は、本来的には、ウイスキーの様な、濃いお酒を、ロックで、チビリチビリと飲むのが好きです。

ちなみに、彼女は、お酒が弱いです。」

おまけ。今日の夕食時に、私が、飲んだ、白ワイン（wine）。フランスの、アルザス（Alsace）地方の、手頃な値段の、白ワイン（wine）。私が、お気に入りで、我が家で、よく飲んでいる、白ワイン（wine）の一つです。香りが良く、手頃な値段の割に、美味しい、白ワイン（wine）だと思います。

今日も、彼女は、我が家に泊まり、明日、朝食を食べた後、車で、彼女を、彼女のマンションに送ります。

以下、昨日の２２時２７分に行った、以下の投稿から抜粋して来た物で、彼女と、我が家で食べた、昨日の夕食に関するものです。

舞茸他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3331423?&sfl=membername&stx=nnemon2

以下、基本的に、wikiから抜粋して来た、舞茸（茸の種類の一つ）の、説明と食用の歴史です。

マイタケ（舞茸）は世界中の暖温帯から温帯北部にかけて分布し、ナラ類、カシ類、シイ類といったブナ科樹木の大木の根株で心材に寄生して白色腐朽を引き起こす木材腐朽菌である。白色腐朽を起こした宿主心材にはオレンジ色の幅1-2mm幅の縞模様が生じる。

子実体は塊を形成し成長する。しばしば直径50cm以上、重さ10kg以上にも達する巨大なものも見られる。日本列島では秋（9月下旬から10月上旬）頃に宿主樹木の根元に毎年ではないものの、幾年にも亘って繰り返し発生する。子実体の形状は太い柄から何回にも亘って分枝し、その先端にへら状の小型の傘を群生するマイタケ型と呼ばれるタイプである。傘の裏には白色の細かい管孔が群生し、その内面に非アミロイド型の胞子をつける。

食材としての利用

旨みが強く、また歯切れも良く、基本的に生食以外ほとんどの調理法でおいしく食べられる。炒め物・鍋料理・天ぷらなどによく利用される。ただし、マイタケプロテアーゼというタンパク質分解酵素を含むので、茶碗蒸しに生のまま用いると固まらなくなる。従って、茶碗蒸しに入れる場合は、この酵素を熱で失活させるため、数分間加熱してから用いるとよい。逆にこの性質を利用し、細かく刻んだ生のマイタケを肉にまぶしてから調理することで、固い肉も軟らかくなり旨みが増す。

煮物・吸い物や卵とじなどには、料理そのものの色に影響を与える（黒っぽい色になる）ことから、料理店では慎重に取り扱いが行われる。また、少量のマイタケをごく少量の塩をまぶして炙り熱燗の日本酒に入れて、マイタケのエキスを引き出して飲む「マイタケ酒」なるものもある。

歴史

今日の日本では非常になじみ深い食用キノコの一つとなっているが、人工栽培が盛んになる前は南関東の照葉樹林地帯以南では食習慣は一般的ではなかった。

落葉広葉樹林帯では古くから貴重な食用菌であり、子実体発生木の希少性と食味の良さのみならず、一旦得られた時の収穫量の多さ、発生木さえ把握していれば時をおいて何年にも亘って確実に収穫できる性質が相まって、このキノコの価値を高めた。周期的に子実体が発生するミズナラなどの大木は採集者によって秘密にされ、家族にもその場所を明かさなかったと言われる。そのため北国の深山のキノコのイメージが強いが、暖地においてしかも都会の公園のシイの大木にも発生することが知られている。名前の由来は、野生の大きく育った子実体の姿がまるで人々が集まって群舞しているようであるからだという説と、野生の子実体を発見した人々がその喜びのあまり舞いあがったからという説がある。

『今昔物語集』にキノコを食べて舞い踊った女性たちから、そのキノコを舞茸と呼んだとの記事が見られるが、これは今日言われるところのマイタケではなく、フウセンタケ科のオオワライタケやシロシビンを成分に持つオキナタケ科のワライタケなどの幻覚性キノコであろうと考えられている。『今昔物語集』においても「今日のマイタケではそういう事は起こらない」と記しており、物語中のマイタケと当時の今日のマイタケが混同されている。

岩手県の一地方では、山の神の祭事の折に収穫しその際に三度舞を舞って採るという慣わしがあった。

栄養価

栄養学的にはビタミン類やミネラル、食物繊維に富み、特に亜鉛、ナイアシン、ビタミンDを多く含む。食物繊維を構成する多糖類βグルカン、マイタケＤフラクションの一部は身体の免疫力を高めるなど、さまざまな効果があるとする研究もなされている。このため、マイタケから抽出したエキスをもとにした健康食品やサプリメントも多数販売されている。

以上、wikiから抜粋して来た、舞茸（茸の種類の一つ）の、説明と食用の歴史でした。

昨日は、最近のコロナウイルスの状況により、基本、在宅勤務でしたが（車で、仕事の取引先は訪れました）、夕方、仕事を終えた後、車で、彼女を、我が家（東京都心部の西部の静かで落ち着いた住宅地に位置します）の隣の区の、彼女の一人暮らしのマンションに迎えに行き、彼女と、我が家で夕食を食べました。ちなみに、休む時は、しっかりと休んで（リラックスする時は、ちゃんとリラックスして）、仕事をする時は、ちゃんと集中して仕事をしています。

今日は、昨日、我が家に泊まった彼女と、夜更かしをし、朝に寝て昼に起きた後、遅い朝食兼昼食を食べた後、最近のコロナウイルスの状況により、何処にも遊びに出掛けずに、休日を、彼女と、我が家で、まったりと過ごしています（それは、それで、楽しい）。ちなみに、今日は、車で、彼女と、食材・食料品の買い物には出ました。

彼女と我が家で食べた、昨日の夕食に関しては、以下の投稿を参照して下さい。

豚汁他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3330707?&sfl=membername&stx=nnemon2

以下、すぐ上でリンクを付けた、昨日行った投稿から抜粋して来た物です。

おまけ。国産（日本産）の、舞茸（茸）。明日は、この、舞茸（茸）を使って、私と彼女、共同で、舞茸（茸）、ご飯（rice）を作る予定です。ちなみに、茸は、私も彼女も、好きな食材・食べ物の一つです。

以上、すぐ上でリンクを付けた、昨日行った投稿から抜粋して来た物でした。

前述の通り、彼女と、今日は、上の写真の、舞茸（茸）を使って、私と彼女、共同で、舞茸（茸）、ご飯（rice）を作る予定で、私も彼女も、それ、いいねと言っていたのですが、今日、２人の会話の中で、私も彼女も、気が変わり、舞茸（茸）を使った、別の料理を作る事にしました（私と彼女は、お互いに、話しと気が合うので、一緒に、過ごしていて楽しいです）。ちなみに、上の、舞茸（茸）は、美味しい、舞茸（茸）でした。

彼女と、我が家で食べた、今日の夕食の、メイン（main）料理の、食材の肉で、鹿児島（kagoshima）県（九州（kyusyu）（日本の南部）の南部に位置する県。良質な、豚肉の、主要な産地となっている）産の、黒豚肉（良質な豚肉）の、切り落とし（210g弱位）（写真上側）と、国産の（日本産の）、牛肉の、切り落とし（210g強位）（写真下側）。何れも、美味しい肉でした。

今日の夕食の、メイン（main）料理は、上の、豚肉と、舞茸（茸）を使った、豚肉と舞茸（茸）の、オイスターソース（oyster sauce）炒め物と、上の、牛肉を使った、牛丼（牛肉丼）にしました。彼女と、ワイワイ、２人共同作業で料理をするのも、楽しいものです。

写真以下3枚。今日の夕食の、メイン（main）の、おかずで、私と、彼女、共同で、手作りした、豚肉と舞茸（茸）の、オイスターソース（oyster sauce）炒め物。とても美味しく出来ました（彼女も、とても美味しいと言って食べていました）。

今日の夕食は、この他、（前述の通り）私と彼女共同で手作りした牛丼（牛肉丼）（牛丼（牛肉丼）も、とても、美味しく出来ました（彼女も、とても、美味しいと言って食べていました））、野菜サラダ（salad）（手作り）、デザート（dessert）等を食べました。

参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「私も、彼女も、ご飯（rice）食い（ご飯（rice）を、比較的、たくさん食べるタイプ）ではなく、おかず食い（おかずを、比較的、たくさん食べるタイプ）です。」

「私は、肉が好きです（彼女も、肉は、好きです）。」

「私も、彼女も、野菜も、よく（多く）食べています。」

ちなみに、今日の夕食時は、私は、飲み物は、お酒は、ビールを飲みました。

おまけ。今日の夕食の、デザート（dessert）。小樽（otaru）（下の補足説明を参照）の、バウムクーヘン（Baumkuchen）を中心とした菓子店の、バウムクーヘン（Baumkuchen）。左、苺（strawberry）味、右、レモン（lemon）味。何れも２人で分けて食べました。この菓子店の菓子は、私も、彼女も、初めて食べましたが、美味しかったです。今日まで（確か）、私の街の、マートの一つでは、期間限定で、北海道（hokkaido）（日本の最北端の地方。乳製品を含む良質な食材の、一大（主要な）産地となっている）の産物を販売する催しを行っているのですが、その関連で、販売されていた物で、彼女と買い物をしていた際に、彼女と選んだ物。
小樽（otaru）:札幌（sapporo）（北海道（hokkaido）で、最大の都市圏人口を有する都市であり、北海道（hokkaido）の中心都市）の近郊に位置する（札幌（sapporo）都市圏に位置する）、中都市（中規模程度の人口を有する都市）。人口は、約11万人で、中都市（中規模程度の人口を有する都市）としては、少ない方。雰囲気のある、港町（港湾都市）で、観光都市となっている。

今日も、彼女は、我が家に泊まり、２人とも、夜更かしをする予定で、明日も、朝寝坊をし、遅い朝食兼昼食を食べた後、最近のコロナウイルスの状況により、何処にも遊びに出掛けずに、引き続き、休日を、彼女と、我が家で、まったりと過ごす予定です。

明日の夕食は、私の街のレストランの一つの、しっかりとした、テイクアウト（持ち帰り）の、夕食を、彼女と、我が家で食べる予定です。

明日も、彼女は、我が家に泊まる予定で、明後日、朝食を食べた後、車で、彼女を、彼女のマンションに送ります。

以上、昨日の２２時２７分に行った投稿から抜粋して来た物で、彼女と、我が家で食べた、昨日の夕食に関するものでした。

以下、一昨日の２１時４５分に行った、以下の投稿から抜粋して来た物で、彼女と、我が家で食べた、一昨日の夕食に関するものです。

豚汁他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3330707?&sfl=membername&stx=nnemon2

今日は、最近のコロナウイルスの状況により、基本、在宅勤務でしたが（車で、仕事の取引先は訪れました）、夕方、仕事を終えた後、車で、彼女を、我が家（東京都心部の西部の静かで落ち着いた住宅地に位置します）の隣の区の、彼女の一人暮らしのマンションに迎えに行き、彼女と、我が家で夕食を食べました。ちなみに、休む時は、しっかりと休んで（リラックスする時は、ちゃんとリラックスして）、仕事をする時は、ちゃんと集中して仕事をしています。

今日、明日と、彼女は、我が家に泊まり、明日（土曜日）、明後日（日曜日）は、最近のコロナウイルスの状況により、何処にも遊びに出掛けずに、休日を、彼女と、我が家で、まったりと、過ごす予定です（それは、それで、楽しい）。

彼女と、我が家で食べた、今日の夕食は、和食（日本料理）にしました。

今日の、夕食の、メイン（main）の、おかずのメニューは、魚系の物で、私にお任せという事で、私が決めました。魚の食材は、今日、私が、車で、仕事の取引先を訪れたついでに（車で、仕事の取引先を訪れた帰りに）、買って来た物です。

写真以下３枚。今日の夕食の、メイン（main）の、おかず。

写真以下２枚。紫蘇の葉に、刺身用の飛魚（flying fish）を味噌と共に叩いた物を挟んで、焼いた料理。私と彼女、共同で手作りしました。彼女と、ワイワイ、２人共同作業で料理をするのも、楽しいものです。

焼くと、紫蘇の葉が、縮まります。

完成。見た目は、良くありませんが、美味しいです（彼女も、美味しいと言って食べていました）。塩で食べました。

我が家の塩に関しては、以下の投稿を参照して下さい。

土用の丑の日（doyounoushinohi）他→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3287146/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2

国産（日本産）の、生、メジ鮪（鮪）、刺身用。切って、刺身で、食べました。とても新鮮で、美味しかったです（彼女も、とても美味しいと言って食べていました）。

以下、wikiから抜粋して来た、豚汁の説明です。

豚汁（ぶたじる、とんじる）は、豚肉と野菜を煮込んで味噌で調味した日本の料理。具が多く、豚肉が入っている味噌汁（汁物）の一種である。

豚肉（バラ肉を使用することが多い）の脂、ゴボウなどアクの強い根菜などの野菜や味噌の香りが特徴である。この取り合わせは人気があり、他の汁物には見られない特徴のある料理である。それに加え、入れる具材の多さから各種の栄養素が含まれている。名称の元となっている豚肉のほか、複数種の野菜、あるいはそれらの加工品を入れるため、単に副食としての汁物としてではなく、単品で主菜にもなり得る（例：豚汁定食）。

寒い地域や寒い時期に食べられることが多いのは、豚肉から出る脂が汁の表面を覆い、冷めにくいからである。冬期の炊き出しメニューの定番であり、神社などにおいて年始の参拝客へ、またスキー場など寒い場所や寒い時期に振る舞われたりする。家庭で作られ、特に寒い時期に好まれるが、通年、日本料理店や牛丼店でも出されている。

地域によって具材が異なり、地域色が強い料理である。具が入ったレトルト食品、具を練りこんだ生みそ汁、インスタントカップなど、手軽に食べられる製品も販売されている。

発祥

諸説あり定かではない。

けんちん汁に肉を入れたという説（けんちん汁はそもそも作り方が違い、「神奈川県鎌倉市建長寺（語源ともなっている）の精進料理であり肉を入れない」）。

ぼたん鍋を参考にした説

旧日本海軍においてカレー粉の代わりに味噌を入れて作ったことから始まったという説

北海道の開拓を行った屯田兵が食べた「屯田兵の汁」を屯汁（とんじる）と呼ぶようになったという説

山形県庄内地方の芋煮がもとになったという説

日本国外から持ち込まれた説

薩摩汁の豚を使うものが独立した。　日本全国で獣肉食が広まったのは明治時代以降であるが、薩摩地方だけは例外的に豚を含めた獣肉食の習慣があり、地方料理に肉入りの味噌汁があった。明治政府は国民の体位向上を理由に肉食を奨励し、また明治時代の軍上層部には薩摩藩出身者が多かったため、地方料理であった薩摩汁が全国に普及してくる。明治42年発行の、明治陸軍の炊事マニュアルである「軍隊料理法」に「豚汁」と「薩摩汁」が別に記載されているが、豚汁が豚を使い、薩摩汁が「豚もしくは鶏を使う」とされている以外、料理法はほとんど同じである。昭和に入り「軍隊料理法」の発展版である「軍隊調理法」には「豚汁」は独立して記載されていない。「薩摩汁」の項目には「豚(又は鶏、兎羊肉)を、芋やごぼう等と煮て味噌汁にする」とあり、豚汁は薩摩汁の一種になっている。

以上、wikiから抜粋して来た、豚汁の説明でした。

写真以下２枚。今日の夕食の、豚汁（豚肉の、味噌汁）。私と彼女、共同で手作りしました（今日の夕食で、豚汁（豚肉の、味噌汁）を作って、食べるという事は、私と彼女で、予め決めていました）。美味しく出来ました（彼女も、美味しいと言って食べていました）。豚肉は、鹿児島（kagoshima）県（九州（kyusyu）（日本の南部）の南部に位置する県。良質な、豚肉の、主要な産地となっている）産の、黒豚（良質な豚肉）の、ロース（loin）肉（今日、私が、車で、仕事の取引先を訪れたついでに（車で、仕事の取引先を訪れた帰りに）、買って来た物）を使用しました。

豚汁（豚肉の、味噌汁）は、豚汁定食の、豚汁（豚肉の、味噌汁）の様に、それだけで、メイン（main）の、おかずになる位、たっぷりとした量作りました。豚汁（豚肉の、味噌汁）は、余り、残りは、明日の食事の一部として、飲みます。

参考に、以下、「」内。私の前の投稿文より。。。

「私も、彼女も、ご飯（rice）食い（ご飯（rice）を、比較的、たくさん食べるタイプ）ではなく、おかず食い（おかずを、比較的、たくさん食べるタイプ）です。」

今日の夕食は、この他、とろろ（tororo）（山芋又は長芋を、磨り下ろした物）ご飯（rice）、デザート（dessert）等を食べました。

ちなみに、今日の夕食時は、飲み物は、私は、お酒は、日本酒を飲みました。

以上、一昨日の２１時４５分に行った投稿から抜粋して来た物で、彼女と、我が家で食べた、一昨日の夕食に関するものでした。

韓国語で表示

폰초외

이하, 6월 27일의, 22시 16분에, 「전통 문화 소개」게시판에 간, 「폰초외」라고 하는 투고로부터 발췌해 온 것입니다.

이하, wiki로부터 발췌해 온, 폰 식초의, 설명 및 역사입니다.

폰 식초(폰않고)란, 감귤류의 과즙을 이용한 일식의 조미료이다.협의의 폰 식초(폰스)는, 레몬·라임·다이 다이·유자·스다치·카보스 등 감귤류의 과즙에 식초를 더하고 맛을 마련하고 보존성을 높인 것이다.식초를 더하지 않는 감귤류의 과즙을 특히 생폰 식초라고 부르는 일도 있다.

폰스에 간장을 혼합한 「폰 식초 간장」도 일반적으로 「폰 식초」라고 생략해 불린다.미트칸으로 발매하고 있는 상품(상표명 「맛개」)에서는, 「개 식초 조미료」라고 하는 것이 정식명칭이 되고 있다.2019년 현재, 간장을 혼합한 폰 식초 간장이 국내의 광의의 폰 식초 소비량의 대부분을 차지하고 있어 단지 폰 식초로서 이야기를 하는 경우, 말해 손과 입수자의 사이에 혼란을 부르는 것이 있다.

기원

폰 식초는 외래어의 「폰스」가 전와 해, 한층 더 「식초」의 한자를 충당한 말이다.「폰스」(은)는 네델란드어의 "pons" 에 유래하지만, 이것은 증류주에 감귤류의 과즙이나 설탕, 스파이스를 혼합한 칵테일의 일종 「펀치·펀치」였다(현대 네델란드에서는 폐어).「유림잡담」(1799년)에 「화란의 술을 폰스와 운, 이것을 제조하려면 , 소주 한 잔, 물2배사당의 나무정도로 입, 육 두?, 향기 있다 위해(때문에) 입」이라고 있다.

이것이 다음에 등을 시작으로 하는 감귤계 과실의 조임국물을 가리키게 되어, 「일본어 대사전」에 의하면, 이 의미로의 문헌에의 초출은 1884년에 「또 그 매품은 모두 염가 판매에서, 기중등은 예의 폰스에 제조할 수도 있는 것보다 안심이고」(도쿄 요코하마 마이니치 신문) 어떤.

19 세기말에서 20 세기 초두에는, 약용으로서 「폰스」나 「폰스 시럽」이 팔리고 있었다.이윽고, 폰스는 폰 식초와 풀어지게 되었다.

폰 식초 간장

폰 식초 간장(맛 폰 식초)은, 감귤류의 조임국물에 간장을 더한 조미료로, 식초나 미림, 가다랑어로 만든 포나 다시마등의 국물을 더하는 일도 있다.단지 「폰 식초」라고 부르는 것도 많아, 다양한 기성품도 시판되고 있다.

폰 식초 간장은, 일식의 조미료로서 간장과 같게 폭넓은 요리에 활용할 수 있다.티끌냄비, 미즈타끼, 샤브샤브등의 냄비 요리를 먹을 때에 수중의 소하치에 있는 부 소스로서 이용되는 것 외에 생선회나 쳐, 랭, 팥고물간 등에 단풍 내림과 함께 치거나 두부 요리, 꽁치등의 생선구이, 찜, 초절임등의 산미가 적합한 요리의 부 소스, 내기 소스라고 해도 이용된다.또, 냉 중화면이나 교자의 부 다레로 하거나 마요네즈와 합해 일본식의 드레싱으로서 사라다에 치기도 한다.볶아 것 등에도 사용할 수 있다.

이상, wiki로부터 발췌해 온, 폰 식초의, 설명 및 역사였습니다.

우리 집에서, 사서 쓰고 있는, 폰 식초의 예.원재료는, 간장(대두(유전자 조작이 아니다)·밀을 포함한다)(국내 제조), 양조식초, 가다랭이 다시마 국물, 설탕, 감귤과즙(초를 짜내는데 쓰는 귤, 유자나무), 식염으로, 불필요한 첨가물은, 일절 들어가 있지 않습니다.

그저께는, 최근의 코로나 바이러스의 상황에 의해, 기본, 재택 근무였지만(차로, 일의 거래처는 방문했습니다), 저녁, 일을 끝낸 후, 차로, 그녀를, 우리 집(도쿄도심부의 서부의 조용하고 침착한 주택지에 위치합니다)의 근처의 구의, 그녀의 혼자 생활의 맨션으로 맞이하러 가, 그녀와 우리 집에서 저녁 식사를 먹었습니다.덧붙여서, 쉴 때는, 제대로 쉬고(릴렉스 할 때는, 제대로 릴렉스 하고), 일을 할 때는, 제대로 집중하고 일을 하고 있습니다.

어제는, 그저께, 우리 집에 묵은 그녀와 밤샘을 해, 아침에 자고 낮에 일어난 후, 늦은 아침 식사겸점심 식사를 먹은 후, 최근의 코로나 바이러스의 상황에 의해, 어디에도 놀러 나와 걸지 않고 , 휴일을, 그녀와 우리 집에서, 기다리거나와 보내고 있었습니다(그것은, 그래서, 즐겁다).덧붙여서, 어제는, 차로, 그녀와 식재·식료품의 쇼핑에는 나왔습니다.

오늘도, 어제, 우리 집에 묵은 그녀와 밤샘을 해, 아침에 자고 낮에 일어난 후, 늦은 아침 식사겸점심 식사를 먹은 후, 최근의 코로나 바이러스의 상황에 의해, 어디에도 놀러 나와 걸지 않고 , 휴일을, 그녀와 우리 집에서, 기다리거나와 보내고 있습니다.덧붙여서, 오늘도, 차로, 그녀와 식재·식료품의 쇼핑에는 나왔습니다.

오늘의 저녁 식사는, 원래, 나의 거리의 레스토랑의 하나의, 제대로 한, 테이크 아웃(포장판매)의, 저녁 식사를, 그녀와 우리 집에서 먹을 예정이었습니다만, 나의 거리의 레스토랑의, 테이크 아웃(포장판매)의 식사는, 나도, 그녀도, 약간, 싫증 기색이라고 한 느낌으로, 나도, 그녀도, 기분이 바뀌어, 오늘의 저녁 식사도, 우리 집에서, 만들어 먹는 일로 했습니다.덧붙여서, 어제의 시점에서는, 아직, 레스토랑의, 테이크 아웃(포장판매)의, 저녁 식사의 예약을 하고 있지 않고, 오늘의 낮에, 전화로 예약을 넣을 예정이었습니다.

사진 이하 4매.그녀와 우리 집에서 먹은, 오늘의 저녁 식사의, 메인(main) 요리.나와 그녀, 공동으로, 직접 만든 것입니다.그녀와 와이 와이, 2명 공동 작업으로 요리를 하는 것도, 즐거운 것입니다.

오늘의 저녁 식사의 메인(main) 요리는, 신선한, 국산의(일본산의), 생의, 넙치(넙치)(물고기)를, 2 종류의 조리법으로...

사진 이하 2매.넙치(넙치)(물고기)의, 튀김.매우, 맛있게 할 수 있었습니다(그녀도, 매우, 맛있다고 해 먹고 있었습니다).가죽, 꼬리까지, 맛있게 먹을 수 있습니다.올리기 전에, 사전 준비로서 간장, 일본술, 미림, 생강, 마늘과 함께, 냉장고로 담그고 있으므로, 그대로도, 맛있게 먹을 수 있습니다만, 폰 식초에 붙여도, 또, 다른 맛있음으로, 맛있게 먹을 수 있습니다(그대로와 폰 식초에 찍어 먹는 것과 2 종류의 먹는 방법으로, 맛을 즐길 수 있습니다).

사진 이하 2매.넙치(넙치)(물고기)의, 무니엘(meuniere), 레몬(lemon)·로즈메리(rosemary) 소스(sauce).외형은, 좋지 않습니다만, 매우, 맛있게 할 수 있었습니다(그녀도, 매우, 맛있다고 해 먹고 있었습니다).

레몬(lemon)·로즈메리(rosemary) 소스(sauce)는, 이하의 투고(바로 아래에서 링크를 붙인 투고)의, 포크 소테(돼지고기의 구이), 벌꿀(honey) 레몬(lemon) 소스(sauce)를 만들었을 때에, 하는 김에 만들어 둔 것입니다.

연어의 구이외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3323764?&sfl=membername&stx=nnemon2

덧붙여서, 오늘의 저녁 식사시는, 나는, 음료는, 술은, 흰색 와인(wine)을 마셨습니다.

참고에, 이하, 「」 안.나의 앞의 투고문보다...

「 나는, 부모님 모두, 술에 강해서 술꾼으로 w, 유전에 의해, 술은 강합니다( 나는, 술이 강하고, 술을 아무리 마셔도, 안색이, 완전히, 변하지 않는 타입입니다).술은, 기본, 아무리 마셔도 술에 먹히는 일은 없습니다 w 그것은, 위스키를 스트레이트로 보틀 1개를 넘고, 비교적 단시간에 마시면, 시간차이로 나중에 허리는 빠집니다만(학생의 무렵의 이야기 w), 아무리 마셔도, 성격은, 평상시보다 밝고 매우 기분이 좋아 지는 정도로, 크지는 바뀌지 않습니다.

일본술, 와인, 위스키, 맥주, 소주 뭐든지 갈 수 있습니다만, 나는, 술의 마시는 방법은, 본래적으로는, 위스키와 같은, 진한 술을, 락으로, 치비리치비리와 마시는 것을 좋아합니다.

덧붙여서, 그녀는, 술이 약합니다.」

덤.오늘의 저녁 식사시에, 내가, 마신, 흰색 와인(wine).프랑스의, 아르자스(Alsace) 지방의, 적당한 가격의, 흰색 와인(wine).내가, 마음에 드는 것으로, 우리 집에서, 잘 마시고 있는, 흰색 와인(wine)의 하나입니다.향기가 좋고, 적당한 가격에 비해, 맛있는, 흰색 와인(wine)이라고 생각합니다.

오늘도, 그녀는, 우리 집에 묵어, 내일, 아침 식사를 먹은 후, 차로, 그녀를, 그녀의 맨션에 보냅니다.

이하, 어제의 22시 27분에 간, 이하의 투고로부터 발췌해 온 것으로, 그녀와 우리 집에서 먹은, 어제의 저녁 식사에 관한 것입니다.

버섯외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3331423?&sfl=membername&stx=nnemon2

이하, 기본적으로, wiki로부터 발췌해 온, 버섯(버섯의 종류의 하나)의, 설명과 식용의 역사입니다.

마이타케(버섯)는 온 세상의 난온대에서 온대 북부에 걸쳐 분포해, 나라류, 과자류, 모밀잣밤나무류라고 하는 브나과수목의 대목의 그루터기로 심재에 기생해 백색 노후를 일으키는 목재 노후균이다.백색 노후를 일으킨 여관 주인 심재에는 오렌지색의 폭 1-2 mm폭의 줄무늬가 생긴다.

자실체는 덩어리를 형성해 성장한다.자주 직경 50 cm이상, 무게 10 kg이상에도 달하는 거대한 것도 볼 수 있다.일본 열도에서는 추(9월 하순부터 10 월상순) 경에 여관 주인 수목의 근원에 매년은 아니기는 하지만, 몇 년에도 긍은 반복해 발생한다.자실체의 형상은 굵은 모양으로부터 몇회에도 긍은 분지 해, 그 첨단에에들 장의 소형의 우산을 군생하는 마이타케형으로 불리는 타입이다.우산의 뒤에는 백색이 세세한 관공이 군생해, 그 내면에 비아밀로이드형의 포자를 붙인다.

식재로서의 이용

맛이 좋다는 느낌이 강하고, 또 말씨도 좋고, 기본적으로 생식 이외 대부분의 조리법으로 맛있게 먹을 수 있다.볶아 것·냄비 요리·튀김등에 자주(잘) 이용된다.다만, 마이타케프로테아제라고 하는 단백질 분해 효소를 포함하므로, 계란찜에 생으로 이용하면 굳어지지 않게 된다.따라서, 계란찜에 넣는 경우는, 이 효소를 열로 실활 시키기 위해, 몇 분간 가열하고 나서 이용하면 좋다.반대로 이 성질을 이용해, 세세하게 새긴 생의 마이타케를 고기하고 나서 조리하는 것으로, 질긴 고기도 부드러워져 맛이 좋다는 느낌이 늘어난다.

조림·국이나 알과 글자등에는, 요리 그 자체의 색에 영향을 주는(거뭇한 색이 된다) 일로부터, 요리점에서는 신중하게 취급을 한다.또, 소량의 마이타케를 극히 소량의 소금해 쬐어 데운 술의 일본술에 넣고, 마이타케의 엑기스를 끌어 내 마시는 「마이타케주」되는 것도 있다.

역사

오늘의 일본에서는 매우 아주 친숙한 식용 버섯의 하나가 되고 있지만, 인공 재배가 활발하게 되기 전은 미나미칸토의 조엽수림 지대 이남에서는 식습관은 일반적이지 않았다.

낙엽 광엽수림대에서는 옛부터 귀중한 식용균이며, 자실체 발생목의 희소성과 음식맛의 좋은 점 뿐만 아니라, 일단 얻을 수 있었을 때의 수확량이 많음, 발생목만 파악하고 있으면 때를 두어 몇 년에도 긍은 확실히 수확할 수 있는 성질이 함께, 이 버섯의 가치를 높였다.주기적으로 자실체가 발생하는 미즈나라등의 대목은 채집자에 의해서 비밀로 되어 가족에게도 그 자리소를 명확함 않았다고 말해진다.그 때문에 북국의 심산의 버섯의 이미지가 강하지만, 난지에 있어 게다가 도시의 공원의 모밀잣밤나무의 대목에도 발생하는 것이 알려져 있다.이름의 유래는, 야생의 크게 자란 자실체의 모습이 마치 사람들이 모여 군무 하고 있는 것 같은가들이라고 하는 설과 야생의 자실체를 발견한 사람들이 그 기쁜 나머지 춤추었다고 하는 설이 있다.

「금석 이야기집」에 버섯을 먹어 춤추어 춤춘 여성들로부터, 그 버섯을 버섯이라고 불렀다는 기사를 볼 수 있지만, 이것은 오늘 말해지는 곳(중)의 마이타케가 아니고, 후우센타케과의 오오와 라이타케나 시로시빈을 성분에 가지는 오키나타케과의 와라이타케등의 환각성 버섯이어도 생각되고 있다.「금석 이야기집」에 대해도 「오늘의 마이타케에서는 그러한 일은 일어나지 않는다」라고 적고 있어 이야기중의 마이타케와 당시의 오늘의 마이타케가 혼동 되고 있다.

이와테현의 1 지방에서는, 산신의 제사의 때에 수확해 그 때에 세번 춤을 추어 뽑는다고 하는 관내가 있었다.

영양가

영양학적으로는 비타민류나 미네랄, 식물 섬유가 풍부해, 특히 아연, 나이아신, 비타민 D를 많이 포함한다.식물 섬유를 구성하는 다당류β한패 캔, 마이타케 Dfraction의 일부는 신체의 면역력을 높이는 등, 다양한 효과가 있다로 하는 연구도 이루어지고 있다.이 때문에, 마이타케로부터 추출한 엑기스를 기초로 한 건강식품이나 서플리먼트도 다수 판매되고 있다.

이상, wiki로부터 발췌해 온, 버섯(버섯의 종류의 하나)의, 설명과 식용의 역사였습니다.

어제는, 최근의 코로나 바이러스의 상황에 의해, 기본, 재택 근무였지만(차로, 일의 거래처는 방문했습니다), 저녁, 일을 끝낸 후, 차로, 그녀를, 우리 집(도쿄도심부의 서부의 조용하고 침착한 주택지에 위치합니다)의 근처의 구의, 그녀의 혼자 생활의 맨션으로 맞이하러 가, 그녀와 우리 집에서 저녁 식사를 먹었습니다.덧붙여서, 쉴 때는, 제대로 쉬고(릴렉스 할 때는, 제대로 릴렉스 하고), 일을 할 때는, 제대로 집중하고 일을 하고 있습니다.

오늘은, 어제, 우리 집에 묵은 그녀와 밤샘을 해, 아침에 자 낮에 오코시？`후, 늦은 아침 식사겸점심 식사를 먹은 후, 최근의 코로나 바이러스의 상황에 의해, 어디에도 놀러 나와 걸지 않고 , 휴일을, 그녀와 우리 집에서, 기다리거나와 보내고 있습니다(그것은, 그래서, 즐겁다).덧붙여서, 오늘은, 차로, 그녀와 식재·식료품의 쇼핑에는 나왔습니다.

그녀와 우리 집에서 먹은, 어제의 저녁 식사에 관해서는, 이하의 투고를 참조해 주세요.

돼지고기 된장국외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3330707?&sfl=membername&stx=nnemon2

이하, 바로 위에서 링크를 붙인, 어제 간 투고로부터 발췌해 온 것입니다.

덤.국산(일본산)의, 버섯(버섯).내일은, 이, 버섯(버섯)을 사용하고, 나와 그녀, 공동으로, 버섯(버섯), 밥(rice)을 만들 예정입니다.덧붙여서, 버섯은, 나나 그녀도, 좋아하는 식재·음식의 하나입니다.

이상, 바로 위에서 링크를 붙인, 어제 간 투고로부터 발췌해 온 것이었습니다.

상술한 대로, 그녀와 오늘은, 위의 사진의, 버섯(버섯)을 사용하고, 나와 그녀, 공동으로, 버섯(버섯), 밥(rice)을 만들 예정으로, 나나 그녀도, 그것, 좋다라고 말했습니다만 , 오늘, 2명의 회화속에서, 나나 그녀도, 기분이 바뀌어, 버섯(버섯)을 사용한, 다른 요리를 만드는 일로 했습니다( 나와 그녀는, 서로, 이야기와 마음이 맞으므로, 함께, 보내고 있어 즐겁습니다).덧붙여서, 위의, 버섯(버섯)은, 맛있는, 버섯(버섯)이었습니다.

그녀로 우리 집에서 먹은, 오늘의 저녁 식사의, 메인(main) 요리의, 식재의 고기로, 카고시마(kagoshima) 현(큐슈(kyusyu)(일본의 남부)의 남부에 위치하는 현.양질인, 돼지고기의, 주요한 산지가 되고 있다) 출산의, 흑돼지육(양질인 돼지고기)의, 잘라 흘리기(210 g약위)(사진 위쪽)와 국산의(일본산의), 쇠고기의, 잘라 흘리기(210 g강위)(사진 아래 쪽).어느 쪽도, 맛있는 고기였습니다.

오늘의 저녁 식사의, 메인(main) 요리는, 위의, 돼지고기와 버섯(버섯)을 사용한, 돼지고기와 버섯(버섯)의, 굴 소스(oyster sauce) 볶아 것과 위의, 쇠고기를 사용한, 소고기 덮밥(쇠고기사발)으로 했습니다.그녀와 와글와글, 2명 공동 작업으로 요리를 하는 것도, 즐거운 것입니다.

사진 이하 3매.오늘의 저녁 식사의, 메인(main)의, 반찬으로, 나와 그녀, 공동으로, 직접 만든, 돼지고기와 버섯(버섯)의, 굴 소스(oyster sauce) 볶아 것.매우 맛있게 할 수 있었습니다(그녀도, 매우 맛있다고 해 먹고 있었습니다).

오늘의 저녁 식사는, 이 외, (상술한 대로) 나와 그녀 공동으로 직접 만든 소고기 덮밥(쇠고기사발)(소고기 덮밥(쇠고기사발)도, 매우, 맛있게 할 수 있었습니다(그녀도, 매우, 맛있다고 해 먹고 있었습니다)), 야채 사라다(salad)(손수 만들기), 디저트(dessert) 등을 먹었습니다.

참고에, 이하, 「」 안.나의 앞의 투고문보다...

「 나도, 그녀도, 밥(rice) 먹어(밥(rice)을, 비교적, 많이 먹는 타입)이 아니고, 반찬 먹어(반찬을, 비교적, 많이 먹는 타입)입니다.」

「 나는, 고기를 좋아합니다(그녀도, 고기는, 좋아합니다).」

「 나도, 그녀도, 야채도, 잘(많이) 먹고 있습니다.」

덧붙여서, 오늘의 저녁 식사시는, 나는, 음료는, 술은, 맥주를 마셨습니다.

덤.오늘의 저녁 식사의, 디저트(dessert).오타루(otaru)(아래의 보충 설명을 참조)의, 바움크헨(Baumkuchen)을 중심으로 한 과자점의, 바움크헨(Baumkuchen).왼쪽, 딸기(strawberry) 미, 오른쪽, 레몬(lemon) 미.어느 쪽도 2명이서 나누어 먹었습니다.이 과자점의 과자는, 나도, 그녀도, 처음으로 먹었습니다만, 맛있었습니다.오늘까지(확실히), 나의 거리의, 마트의 하나에서는, 기간 한정으로, 홋카이도(hokkaido)(일본의 최북단의 지방.유제품을 포함한 양질인 식재의, 일대(주요한) 산지가 되고 있다)의 산물을 판매하는 행사를 실시하고 있습니다만, 그 관련으로, 판매되고 있던 것으로, 그녀와 쇼핑을 하고 있었을 때에, 그녀와 선택한 것.
오타루(otaru):삿포로(sapporo)(홋카이도(hokkaido)에서, 최대의 도시권 인구를 가지는 도시이며, 홋카이도(hokkaido)의 중심 도시)의 근교에 위치하는(삿포로(sapporo) 도시권에 위치한다), 안도시(중 규모 정도의 인구를 가지는 도시).인구는, 약 11만명으로, 안도시(중 규모 정도의 인구를 가지는 도시)로서는, 적은 분.분위기가 있는, 항구도시(항만 도시)로, 관광도시가 되고 있다.

오늘도, 그녀는, 우리 집에 묵어, 2명 모두, 밤샘을 할 예정으로, 내일도, 늦잠을 자, 늦은 아침 식사겸점심 식사를 먹은 후, 최근의 코로나 바이러스의 상황에 의해, 어디에도 놀러 나와 걸지 않고 , 계속해, 휴일을, 그녀와 우리 집에서, 기다리거나와 보낼 예정입니다.

내일의 저녁 식사는, 나의 거리의 레스토랑의 하나의, 제대로 한, 테이크 아웃(포장판매)의, 저녁 식사를, 그녀와 우리 집에서 먹을 예정입니다.

내일도, 그녀는, 우리 집에 묵을 예정으로, 모레, 아침 식사를 먹은 후, 차로, 그녀를, 그녀의 맨션에 보냅니다.

이상, 어제의 22시 27분에 간 투고로부터 발췌해 온 것으로, 그녀와 우리 집에서 먹은, 어제의 저녁 식사에 관한 것이었습니다.

이하, 그저께의 21시 45분에 간, 이하의 투고로부터 발췌해 온 것으로, 그녀와 우리 집에서 먹은, 그저께의 저녁 식사에 관한 것입니다.

돼지고기 된장국외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3330707?&sfl=membername&stx=nnemon2

오늘은, 최근의 코로나 바이러스의 상황에 의해, 기본, 재택 근무였지만(차로, 일의 거래처는 방문했습니다), 저녁, 일을 끝낸 후, 차로, 그녀를, 우리 집(도쿄도심부의 서부의 조용하고 침착한 주택지에 위치합니다)의 근처의 구의, 그녀의 혼자 생활의 맨션으로 맞이하러 가, 그녀와 우리 집에서 저녁 식사를 먹었습니다.덧붙여서, 쉴 때는, 제대로 쉬고(릴렉스 할 때는, 제대로 릴렉스 하고), 일을 할 때는, 제대로 집중하고 일을 하고 있습니다.

오늘, 내일과 그녀는, 우리 집에 묵어, 내일(토요일), 모레(일요일)는, 최근의 코로나 바이러스의 상황에 의해, 어디에도 놀러 나와 걸지 않고 , 휴일을, 그녀와 우리 집에서, 기다리거나와 보낼 예정입니다(그것은, 그래서, 즐겁다).

그녀와 우리 집에서 먹은, 오늘의 저녁 식사는, 일식(일본 요리)으로 했습니다.

오늘의, 저녁 식사의, 메인(main)의, 반찬의 메뉴는, 물고기계의 물건으로, 나에게 맡겨라라는 것, 내가 결정했습니다.물고기의 식재는, 오늘, 내가, 차로, 일의 거래처를 방문한 김에(차로, 일의 거래처를 방문 오는 길에 ), 사 온 것입니다.

사진 이하 3매.오늘의 저녁 식사의, 메인(main)의, 반찬.

사진 이하 2매.자쏘의 잎에, 생선회용의 날치(flying fish)를 된장과 함께 두드린 것을 사이에 두고, 구운 요리.나와 그녀, 공동으로 직접 만들었습니다.그녀와 와글와글, 2명 공동 작업으로 요리를 하는 것도, 즐거운 것입니다.

구우면, 자쏘의 잎이, 줄어듭니다.

완성.외형은, 좋지 않습니다만, 맛있습니다(그녀도, 맛있다고 해 먹고 있었습니다).소금으로 먹었습니다.

우리 집의 소금에 관해서는, 이하의 투고를 참조해 주세요.

뱀장어 먹는 복날(doyounoushinohi) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3287146/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2

국산(일본산)의, 생, 메지다랑어(다랑어), 생선회용.자르고, 생선회로, 먹었습니다.매우 신선하고, 맛있었습니다(그녀도, 매우 맛있다고 해 먹고 있었습니다).

이하, wiki로부터 발췌해 온, 돼지고기 된장국의 설명입니다.

돼지고기 된장국(, )은, 돼지고기와 야채를 삶어 된장으로 조미 한 일본의 요리.도구가 많아, 돼지고기가 들어가 있는 된장국(찌개)의 일종이다.

돼지고기(삼겹살육을 사용하는 것이 많다)의 지방, 우엉 등 악이 강한 근채등의 야채나 된장의 향기가 특징이다.이 배합은 인기가 있어, 다른 찌개에는 볼 수 없는 특징이 있는 요리이다.거기에 더해 넣는 속재료가 많음으로부터 각종의 영양소가 포함되어 있다.명칭의 원이 되고 있는 돼지고기외, 복수종의 야채, 있다 있어는 그러한 가공품을 넣기 위해, 단지 부식으로서의 찌개로서가 아니고, 단품으로 주채로도 될 수 있다(예：돼지고기 된장국 정식).

추운 지역이나 추운 시기에 먹을 수 있는 것이 많은 것은, 돼지고기로부터 나오는 지방이 국물의 표면을 가려, 차가운 어렵기 때문에이다.동기의 식사 공급 메뉴의 정평이며, 신사 등에 있어 연시의 참배객에게, 또 스키장 등 추운 장소나 추운 시기에 행동해지거나 한다.가정에서 만들어져 특히 추운 시기에 선호되지만, 연중, 일본 요리점이나 소고기 덮밥점에서도 나와 있다.

지역에 의해서 속재료가 달라, 지역색이 강한 요리이다.도구가 들어간 레토르트 식품, 도구를 반죽한 낳기국물, 인스턴트 컵 등, 간편하게 먹을 수 있는 제품도 판매되고 있다.

발상

제설 있어 확실하지 않다.

견지응 국물에 고기를 넣었다고 하는 설(견지응 국물은 원래 만드는 방법이 달라, 「카나가와현 카마쿠라시 겐쵸절(어원이나 되고 있다)의 정진 요리이며 고기를 넣지 않는다」).

모란냄비를 참고로 한 설

구일본해군에 대해 카레가루 대신에 된장을 넣어 만든 것으로부터 시작되었다고 하는 설

홋카이도의 개척을 실시한 둔전병이 먹은 「둔전병의 국물」을 둔 국물()이라고 부르게 되었다고 하는 설

야마가타현 쇼나이 지방의 감자 익혀가 토대가 되었다고 하는 설

일본외로부터 반입된 설

어육 된장국의 돼지를 사용하는 것이 독립했다.　일본 전국에서 수육식이 퍼진 것은 메이지 시대 이후이지만, 사츠마 지방만은 예외적으로 돼지를 포함한 수육식의 습관이 있어, 지방 요리에 고기 넣은의 된장국이 있었다.메이지 정부는 국민의 체위 향상을 이유로 육식을 장려해, 또 메이지 시대의 군상층부에는 사츠마 번 출신자가 많았기 때문에, 지방 요리인 어육 된장국이 전국에 보급해 온다.메이지 42년 발행의, 아키하루 육군의 취사 메뉴얼인 「군대 요리법」으로 「돼지고기 된장국」과「어육 된장국」이 따로 기재되어 있지만, 돼지고기 된장국이 돼지를 사용해, 어육 된장국이 「돼지 혹은 닭을 사용한다」라고 되고 있는 이외, 요리법은 거의 같다.쇼와에 들어가 「군대 요리법」의 발전판인 「군대 조리법」에는 「돼지고기 된장국」은 독립해서 기재되지 않았다.「어육 된장국」의 항목에는 「돼지(또는 닭, 토끼 양고기)를, 감자나 우엉등으로 익히고 된장국으로 한다」라고 있어, 돼지고기 된장국은 어육 된장국의 일종이 되어 있다.

이상, wiki로부터 발췌해 온, 돼지고기 된장국의 설명이었습니다.

사진 이하 2매.오늘의 저녁 식사의, 돼지고기 된장국(돼지고기의, 된장국).나와 그녀, 공동으로 직접 만들었던(오늘의 저녁 식사로, 돼지고기 된장국(돼지고기의, 된장국)을 만들고, 먹는다고 하는 일은, 나와 그녀로, 미리 결정하고 있었습니다).맛있게 할 수 있었습니다(그녀도, 맛있다고 해 먹고 있었습니다).돼지고기는, 카고시마(kagoshima) 현(큐슈(kyusyu)(일본의 남부)의 남부에 위치하는 현.양질인, 돼지고기의, 주요한 산지가 되고 있다) 출산의, 흑돼지(양질인 돼지고기)의, 로스(loin) 육(오늘, 내가, 차로, 일의 거래처를 방문한 김에(차로, 일의 거래처를 방문한 오는 길에 ), 사 온 것)를 사용했습니다.

돼지고기 된장국(돼지고기의, 된장국)은, 돼지고기 된장국 정식의, 돼지고기 된장국(돼지고기의, 된장국)과 같이, 그 만큼으로, 메인(main)의, 반찬이 되는 정도, 충분히로 한 양 만들었습니다.돼지고기 된장국(돼지고기의, 된장국)은, 남아, 나머지는, 내일의 식사의 일부로서 마십니다.

참고에, 이하, 「」 안.나의 앞의 투고문보다...

「 나도, 그녀도, 밥(rice) 먹어(밥(rice)을, 비교적, 많이 먹는 타입)이 아니고, 반찬 먹어(반찬을, 비교적, 많이 먹는 타입)입니다.」

오늘의 저녁 식사는, 이 외, (tororo)(참마 또는 참마를, 마내린 것) 밥(rice), 디저트(dessert) 등을 먹었습니다.

덧붙여서, 오늘의 저녁 식사시는, 음료는, 나는, 술은, 일본술을 마셨습니다.

이상, 그저께의 21시 45분에 간 투고로부터 발췌해 온 것으로, 그녀와 우리 집에서 먹은, 그저께의 저녁 식사에 관한 것이었습니다.

이하, 비교적 최근의 투고와 참고의 투고.

아보카드(avocado)의 역사초`시→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3328838?&sfl=membername&stx=nnemon2
샤리아핀·스테이크(Chaliapin steak) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3321088?&sfl=membername&stx=nnemon2
파인애플(pineapple)의 역사외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3320417?&sfl=membername&stx=nnemon2
두유외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3319043?&sfl=membername&stx=nnemon2
양명주외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3316541?&sfl=membername&stx=nnemon2
흑초외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3316538?&sfl=membername&stx=nnemon2
ANA 인터콘티넨탈 호텔 도쿄→
/jp/board/exc_board_16/view/id/3319865?&sfl=membername&stx=nnemon2
닭꼬치(닭고기곶) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3314541?&sfl=membername&stx=nnemon2
세계 최초의 용기들이 인스턴트 라면외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3310325?&sfl=membername&stx=nnemon2
오모테산도(omotesando) 외→
/jp/board/exc_board_16/view/id/3299078?&sfl=membername&stx=nnemon2
고대 이집트를 CG로 재현외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3310324?&sfl=membername&stx=nnemon2
도쿄의 서부 교외산책→
/jp/board/exc_board_16/view/id/3295892?&sfl=membername&stx=nnemon2
나의 거리의 주변의, 마음에 드는 케이크(cake) 점외→
/jp/board/exc_board_16/view/id/3290146?&sfl=membername&stx=nnemon2
심심풀이(hitsumabushi) 외→
/jp/board/exc_board_14/view/id/3287406/page/2?&sfl=membername&stx=nnemon2
SUNTORY OLD의 CM곡/지탄의 향기외→
/jp/board/exc_board_26/view/id/3328039?&sfl=membername&stx=nnemon2
낡은 CM외→
/jp/board/exc_board_2/view/id/3324233?&sfl=membername&stx=nnemon2
오늘은, 맑음→
/jp/board/exc_board_26/view/id/3319780?&sfl=membername&stx=nnemon2
비가 그치면 맑음이 된다→
/jp/board/exc_board_26/view/id/3319779?&sfl=membername&stx=nnemon2
애니메이션의 테마곡외 후편→
/jp/board/exc_board_26/view/id/3319777?&sfl=membername&stx=nnemon2

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