「死にゆくビジネス」 衰退する犬肉産業と転業への希望 韓国
2016年06月06日 12:16 発信地：ソウル/韓国
ケージの中から外を見る犬。韓国・原州市にある飼養場で（2016年4月27日撮影）。(c)AFP＝時事/AFPBB News
【6月6日 AFP】「これは死にゆくビジネスだ」──10年にわたって営んできた食用犬の飼養場から、米国の動物保護活動家らが犬たちを連れ出すのを見て、ゴン・インヤン（Gong In-Young）さんはつぶやいた。
移動作業当日、ゴールデンレトリバーやシベリアンハスキー、ロットワイラー、日本の土佐犬、韓国の珍島犬など200匹近くが、サークル内に置かれた金属製の小さなケージの中から、活動家らに対して激しく吠えていた。
ゴンさんの飼養場は、全国に数千ある施設の内の一つ。食用として育てられる犬たちは、生まれてから食肉処理されるまで、ケージの外に出ることはない。
韓国では、年間150万～250万匹の犬が食用として消費されているが、若い世代の需要減に伴い、犬肉産業は衰退傾向にある。
この飼養場は、米国を拠点とする動物愛護団体「国際人道協会（HSI）」が閉鎖する5か所目となり、これまでで最大の規模を誇る。閉鎖を受け、「この仕事を辞めることができて幸せだ」とゴンさんは語った。
そして、「昔は、他に食べるものがなかったから犬を食べた。だが今の若い人たちは犬を食べる必要がない。犬食は人々にとって奇妙なものとなった」と続けた。
■「好みの変化」
調査会社ギャロップ・コリア（Gallup Korea）によると、昨年1年間に犬肉を食べた男性は、50～60代では回答者の約半数に上ったが、20代ではわずか同20％にとどまった。
ゴンさんは、犬をペットとして買う人が増えていることも、犬肉が敬遠される大きな理由だと述べた。
国際的な動物愛護団体らは、長年にわたって犬肉産業を批判の対象としてきた。HSIは昨年、飼養場4か所を閉鎖し、計225匹の犬を救出している。大半の犬は、米国やカナダへと飛行機で送られ、現地で里親に引き取られたという。
飼養場の閉鎖・廃業に伴い、場主らは飼育していた犬の頭数に応じて最大6万ドル（約640万円）を受け取ることができる。これを原資にして、フルーツや野菜などを取り扱う、より「人道的」な事業を立ち上げることが可能となっている。
■世界から注目が集まる五輪
HSIのアンドリュー・プランブリー（Andrew Plumbly）氏は、犬を助ける活動が広く報道されることで飼養場の残酷さについての関心が高まり、「韓国の政策立案者らとの話し合い」につなげたいと語る。
韓国は、2018年に平昌冬季五輪大会を開催する。プランブリー氏は、「世界は五輪に注目する。犬肉産業についても注目するだろう。（政策立案者らは）その圧力を感じ、前向きに対応してくれる可能性がある」と述べた。
韓国当局は、犬肉文化に関する否定的な評判に敏感だ。1988年のソウル五輪開催時には、大会の開幕に先立ち、ソウル市内にある犬肉レストランが閉鎖された。
ゴンさんは、さまざまな事業に失敗し、その後に犬の飼養場を始めた。だが、この仕事を「誇りに思ったことは決して」なかったという。農場の収入は少なく、生活するのがやっとだった。毎年、約200匹を販売したが、1匹当たりの平均価格は約200ドル（約2万1000円）だった。
「私が廃業したら、犬たちははるかに幸せになると思った」と話すゴンさん。その横では、ペットのスピッツ「スノー」が、運び出されるのを待つケージの間を歩き回っていた。
韓国での飼養場経営に特別な免許は不必要だ。だが、近隣住民に迷惑をかけていないか、犬の排せつ物が放置されていないかを調べるため、当局の定期的な検査があるという。
ペットの犬とケージの中の犬の飼育環境の違いについて聞かれたゴンさんは、「天国と地獄の差だ」とコメントした。(c)AFP/Hwang Sung-Hee
http://www.afpbb.com/articles/-/3089304
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犬を食わない朝鮮人なんて…。
そんなことが出来るのか？
（ ´・д・）b
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（おまけ）
この朝鮮的食文化も衰退して行ってしまうのかしら。
（ ´－д－）p
記事入力 : 2016/06/05 06:05
【萬物相】食べ残しの使い回し
日本で高級料亭として名高かった船場吉兆は2008年、客の食べ残しの使い回しが発覚し、当時のおかみは会見で事実を素直に認めた上で「言い訳できない」とうなだれた。1人前が4万円もする料理に出てくる魚が、実は他の客が食べ残したものをもう一度焼いたものだったり、やはり食べ残しの刺し身をもう一度別の客に出したりしていたことが、従業員の告発で明らかになったのだ。おかみは使い回しを行った動機について「もったいないと思った」と語った。世界の著名人が日本にやって来る際には、そのときに出される料理を担当するほどかつては権威ある料亭だったが、この問題で結局廃業にまで追い込まれた。
韓国料理好きで知られる米国のある政府関係者は、ワシントンの韓国食堂でビビンバやカルビ湯をよく食べる。しかしそれ以外のおかずには箸をつけない。この政府関係者は「注文もしていないのに、ただで出されるのはおかしい」と語る。食卓に彩りを添える数々のおかずを彼は「無駄な費用がかかっているだけ」と考えているのだ。
韓国国内でも、最近は飲食店などでメイン以外に出されるおかずを食べないという人が増えてきた。別の客が食べ残したものの使い回しではないかと考えるからだ。ネットにはこれに関する書き込みに事欠かない。「肉を野菜に包むときに入れるみそがあるが、ある焼き肉店で客が食べ残したこのみそを従業員がもう一度集めているのを見た」「歯形がついたカクトゥギを出されたことがある」など、どれも驚くべき内容ばかりだ。ある主婦は外食をするときに、残ったおかずを一つの皿に集めるという。それを見た従業員が不快な顔をした場合、その店はおかずの使い回しをしている店で、感謝する従業員がいれば、それは使い回しをしていない店だ。あるいは従業員がテーブルの上を片付ける際、おかずが交ざらないように皿を丁寧に扱う店は使い回しの店で、ぞんざいに扱う場合は逆に使い回しをしていない良い店だとする書き込みもあった。
ソウル市教育庁がソウル市内の小中高校の給食施設に対する監査を行ったところ、栄養バランスに問題があったり、おかずの使い回しをしたりしている学校が幾つも摘発された。しらす干しなどの炒めものを数日後にもう一度出すケースや、昼に出したソースを夕食でもう一度出すといったケースが多かったという。摘発された学校のある栄養士は「一度出されたものは衛生面で問題があると学校側に何度も訴えたが、黙殺された」と証言したが、学校側はこれを否定している。町中の飲食店ほどではないにしても、学校も衛生面で問題を抱えているのは間違いないようだ。
記者も中学生だった時の修学旅行で出た食事が今も忘れられない。初日にコンナムル（豆もやし）のスープ、2日目はコンナムル入りのわかめスープ、3日目はコンナムルとわかめが少しずつ入ったキムチのスープが出た。3日間の食事のメニューが全て入ったおかずを前に、誰もが言葉を失った。これに比べると最近の学校は驚くほど衛生面で改善されている。父兄が食材の管理から調理、配膳まで直接監視する学校もあるそうだ。それでも食中毒はたまに発生している。昨年は腐った茶わん蒸しや大腸菌入りのサラダが出たとして大きく報じられた。学校の給食で高級飲食店のような味は求められないにしても、栄養面と衛生面だけは常に監視しておかねばならない。
姜仁仙（カン・インソン）論説委員
朝鮮日報／朝鮮日報日本語版
「죽어 가는 비즈니스 」 쇠퇴하는 개고기 산업과 전업에의 희망 한국
2016년 06월 06일 12:16 발신지：서울/한국
케이지중에서 밖을 보는 개.한국・원주시에 있는 사육장에서(2016년 4월 27일 촬영).(c) AFP=시사 /AFPBB News
【6월 6일 AFP】「이것은 죽어 가는 비즈니스다」──10년에 걸쳐서 영위해 온 식용개의 사육장으로부터, 미국의 동물 보호 활동가등이 개들을 데리고 나가는 것을 보고, 곤・인 얀(GongIn-Young)씨는 중얼거렸다.
이동 작업 당일, 고르덴레트리바나 시베리안 허스키, 롯트와이라, 일본의 도사견, 한국의 진도개 등 200마리 가까이가, 써클내에 놓여진 금속제의 작은 케이지중에서, 활동가등에 대해서 격렬하게 짖고 있었다.
곤씨의 사육장은, 전국에 수천 있다 시설 중의 하나.식용으로서 자라는 개들은, 태어나고 나서 식육 처리될 때까지, 케이지의 밖에 나올 것은 없다.
한국에서는, 연간 150만～250만 마리의 개가 식용으로서 소비되고 있지만, 젊은 세대의 수요감에 수반해, 개고기 산업은 쇠퇴 경향에 있다.
이 사육장은, 미국을 거점으로 하는 동물 애호 단체「국제인도 협회(HSI)」가 폐쇄하는 5나 소목이 되어, 지금까지로 최대의 규모를 자랑한다.폐쇄를 받아「이 일을 그만둘 수 있어 행복하다」와 곤씨는 말했다.
그리고, 「옛날은, 그 밖에 먹을 것이 없었으니까 개를 먹었다.하지만 지금의 젊은 사람들은 개를 먹을 필요가 없다.견식은 사람들에게 있어서 기묘한 것이 된」와 계속했다.
■「기호의 변화 」
조사회사 갤럽・코리아(Gallup Korea)에 의하면, 작년 1년간에 개고기를 먹은 남성은, 50～60대에서는 회답자의 약 반수에 올랐지만, 20대에서는 불과 동 20%에 머물렀다.
곤씨는, 개를 애완동물로서 사는 사람이 증가하고 있는 일도, 개고기가 경원되는 큰 이유라고 말했다.
국제적인 동물 애호 단체등은, 오랜 세월에 걸쳐서 개고기 산업을 비판의 대상으로 해 왔다.HSI는 작년, 사육장 4나 곳을 폐쇄해, 합계 225마리의 개를 구출하고 있다.대부분의 개는, 미국이나 캐나다로 비행기로 보내져 현지에서 수양부모에게 거두어 졌다고 한다.
사육장의 폐쇄・폐업에 수반해, 장소주등은 사육하고 있던 개의 인원수에 따라 최대 6만 달러( 약 640만엔)를 받을 수 있다.이것을 원자로 하고, 프루츠나 야채등을 취급하는, 보다 「인도적」사업을 시작하는 것이 가능해지고 있다.
■세계로부터 주목이 모이는 올림픽
HSI의 앤드류・플랜 방어-(AndrewPlumbly) 씨는, 개를 돕는 활동이 넓게 보도되는 것으로 사육장의 잔혹함에 대한 관심이 높아져, 「한국의 정책 입안자등이라는 서로 이야기해」에 연결하고 싶다고 말한다.
한국은, 2018년에 평창동계 올림픽 대회를 개최한다.플랜 방어-씨는, 「세계는 올림픽에 주목한다.개고기 산업에 대해서도 주목할 것이다.(정책 입안자등은) 그 압력을 느껴 적극적으로 대응해 줄 가능성이 있다」라고 말했다.
한국 당국은, 개고기 문화에 관한 부정적인 유명하게 민감하다.1988년의 서울 올림픽 개최시에는, 대회의 개막에 앞서, 서울시내에 있는 개고기 레스토랑이 폐쇄되었다.
곤씨는, 다양한 사업에 실패해, 그 후에 개의 사육장을 시작했다.하지만, 이 일을「자랑으로 생각한 것은 결코」없었다고 한다.농장의 수입은 적고, 생활하는 것이 겨우였다.매년, 약 200마리를 판매했지만, 1마리 당의 평균 가격은 약 200 달러( 약 2만 1000엔)였다.
「내가 폐업하면, 개들은 아득하게 행복해진다고 생각한」라고 이야기하는 곤씨.그 옆에서는, 애완동물의 스피츠「스노우」가, 옮겨 나오는 것을 기다리는 케이지의 사이를 걸어 다니고 있었다.
한국에서의 사육장 경영에 특별한 면허는 불필요하다.하지만, 근린 주민에게 폐를 끼치지 않은지, 개의 배설물이 방치되어 있지 않은가를 조사하기 위해, 당국의 정기적인 검사가 있다라고 한다.
애완동물의 개와 케이지안의 개의 사육 환경의 달라에 관하여 질문을 받은 곤씨는, 「천국과 지옥의 차이다」라고 코멘트했다.(c) AFP/Hwang Sung-Hee
http://www.afpbb.com/articles/-/3089304
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개를 먹지 않는 한국인은 ….
그런 일을 할 수 있는지?
( ´・д・) b
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(덤)
이 조선적 식생활 문화도 쇠퇴해서 가 버릴까.
( ´－д－) p
기사 입력 : 2016/06/05 06:05
일본에서 고급 요정으로서 유명했던 선장 길조는 2008년, 손님이 먹어 잔재의 사용 돌리기가 발각되어, 당시의 여주인은 회견에서 사실을 솔직하게 인정한 다음「변명 할 수 없는」묻는데 해이해졌다.1인분이 4만엔이나 하는 요리에 나오는 물고기가, 실은 다른 손님이 먹다가 남긴 것을 이제(벌써) 한 번 소것이거나, 역시 먹어 잔재의 사시미를 한번 더 다른 손님에게 내거나 하고 있던 것이, 종업원의 고발로 밝혀졌던 것이다.여주인은 사용해 돌리기를 실시한 동기에 대해「아깝다고 생각한」라고 말했다.세계의 저명인이 일본에 올 때 , 그 때에 나오는 요리를 담당하는 만큼 이전에는 권위 있다 요정이었지만, 이 문제로 결국 폐업에까지 몰렸다.
한국요리를 좋아하고 알려진 미국이 있는 정부 관계자는, 워싱턴의 한국 식당에서 비빔밥이나 갈비탕을 잘 먹는다.그러나 그 이외의 반찬에는 젓가락을 켜지 않는다.이 정부 관계자는「주문도 하고 있지 않는데, 공짜로 나오는 것은 이상한」라고 말한다.식탁에 흥취를 더하는 수많은 반찬을 그는「쓸데 없는 비용이 걸려 있을 뿐」라고 생각하고 있다.
한국 국내에서도, 최근에는 음식점등에서 메인 이외에 나오는 반찬을 먹지 않는다고 하는 사람이 많아졌다.다른 손님이 먹다가 남겼지만 사용 돌리기는 아닐까 생각하기 때문이다.넷에는 이것에 관한 기입에 어려움을 느끼지 않는다.「고기를 야채에 쌀 때 넣는 된장이 있다가, 있다 불고기점에서 손님이 먹다가 남긴 이 된장을 종업원이 한번 더 모으고 있는 것을 본」「잇자국이 붙은 카크트기를 나왔던 것이 있다」 등, 모두 놀랄 만한 내용 뿐이다.있다 주부는 외식을 할 경우에, 남은 반찬을 하나의 접시에 모은다고 한다.그것을 본 종업원이 불쾌한 얼굴을 했을 경우, 그 가게는 반찬의 사용 돌리기를 하고 있는 가게에서, 감사하는 종업원이 있으면, 그것은 사용해 돌리기를 하고 있지 않는 가게다.있다 있어는 종업원이 테이블 위를 정리할 때, 반찬이 섞이지 않게 접시를 정중하게 취급하는 가게는 사용해 돌리기의 가게에서, 아무렇게나 취급하는 경우는 반대로 사용해 돌리기를 하고 있지 않는 좋은 가게라고 하는 기입도 있었다.
서울시 교육청이 서울시내의 초중고교의 급식 시설에 대한 감사를 실시했는데, 영양 밸런스에 문제가 있거나 반찬의 사용 돌리기를 하거나 하고 있는 학교가 몇도 적발되었다.(멸치쳉씨
