食べ物
学ぼう！　和食のマナー　～配膳・席次～＾＾
ライター
0 うーにゃー
作成日
2014-02-25 10:20:04
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前回で「和食の献立」についてはよく分かりました！
      そういえば、料理の並べ方や、和室でのマナーはどうしたらいいのかしら？？
      和食のマナーについて、もっともっと詳しく学びたいわ！！
和食のマナーや作法というと、なんだか難しそうですが、基本を覚えれば、あとは応用するだけです。
      どの料理でも共通していることですが、食事は楽しく、相手や周りに不快な思いをさせないことが基本になります。ふだんの食事から意識してみましょう。

 

  ＜お膳に料理を並べるときの定位置＞

               
定位置は、必ず覚えておきましょう。
      前提としては「食べやすいこと」。
      「お箸を右手に、お茶碗を左手に」が基本で、持ちやすいように料理を配膳します。

 

         
                 
                                                               
基本的な配膳
                                 
基本的な配膳は、「一汁三菜」です。
                  ※「一汁三菜」とはご飯と汁と3種類のおかずのことです。                                          
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         
①ご飯（飯）は手前の左側
②味噌汁・お吸い物（汁）は手前の右側
③香の物・和え物（副々菜）は真ん中
④煮物（副菜）は奥の左側
⑤刺身（主菜）は奥の右側

                  となります。

基本的な配膳

 

         
                 
                                                               
酒席などで配膳するとき
                                 
※お酒の席では、ご飯は後で出てくるため、一緒に配膳はしません。                                            
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             
①グラスは手前の左側
②汁物は手前の右側
③前菜は手前の真ん中
④煮物は2列目の左側
⑤刺身は2列目の中央
⑥焼き物は2列目の右側
⑦酢の物は最も奥の左側
⑧揚げ物は最も奥の中央
⑨蒸し物は最も奥の右側

                  となります。

酒席などの配膳

 


http://shoku-do.jp/shokudoraku/co21_wasyokumanner_01/index.html

食べやすい位置が良いですね＾＾


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배우자！　일식의 매너　~상을 차리는 일·석차~＾＾

전회로「일식의 메뉴」에 대해서는 잘 알았습니다！
그러고 보면, 요리의 늘어놓는 방법이나, 일본식 방에서의 매너는 어떻게 하면 좋은 것일까？？
일식의 매너에 대해서, 좀더 좀더 자세하게 배우고 싶어요！！
일식의 매너나 작법이라고 하면, 어쩐지 어려울 것 같습니다만, 기본을 기억하면, 나머지는 응용할 뿐입니다.
어느 요리라도 공통되고 있는 것입니다만, 식사는 즐겁게, 상대나 주위에 불쾌한 생각을 시키지 않는 것이 기본이 됩니다.보통의 식사로부터 의식해 봅시다.

＜선에 요리를 늘어놓을 때의 정위치＞
정위치는, 반드시 기억해 둡시다.
전제로서는「먹기 쉬운 일」.
「젖가락을 오른손에, 찻잔을 왼손에」가 기본으로, 가지기 쉽게 요리를 상을 차리는 일합니다.

기본적인 상을 차리는 일
기본적인 상을 차리는 일은, 「국 한 그릇3나물」입니다.
※「국 한 그릇3나물」와는 밥과 국물과 3 종류의 반찬입니다.
① 밥(밥)은 앞의 좌측
② 된장국・국(국물)은 앞의 우측
③ 향기의 물건・무침 요리(부들 나물)는 한가운데
④ 조림(부채)은 안쪽의 좌측
⑤ 생선회(주채)는 안쪽의 우측
됩니다.		 기본적인 상을 차리는 일

술자리등에서 상을 차리는 일할 때
※술의 자리에서는, 밥은 다음에 나오기 위해, 함께 상을 차리는 일은 하지 않습니다.
① 글래스는 앞의 좌측
② 찌개는 앞의 우측
③ 전채는 앞의 한가운데
④ 조림은 2 번째의 좌측
⑤ 생선회는 2 번째의 중앙
⑥ 구이는 2 번째의 우측
⑦ 초절임은 가장 안쪽의 좌측
⑧ 튀김은 가장 안쪽의 중앙
⑨ 찜은 가장 안쪽의 우측
됩니다.		 술자리등의 상을 차리는 일


http://shoku-do.jp/shokudoraku/co21_wasyokumanner_01/index.html

먹기 쉬운 위치가 좋네요＾＾
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