잡어
아무래도 좋은 물고기
가치가 없는 물고기
이것은 값이 결정되지 않는다
잡혀도 버려져 버리는 것이 많다
시장에 나돌지 않는다.나돌아도 잡다한 종류로 상자 매도충분해 시장의 한 귀퉁이에 버려져 있거나 한다.

외도
획깔때기 노리고 있던 것과 다른 물고기
반드시 가치가 없는 것은 아니다
카와하기나 이트요리는 도미 낚시의 외도이지만, 꽤에 고급어

오늘은 그런 잡어를 먹어 본다.



이라
뭐, 베라의 동료예요.
브다이나 아오브다이에 가까운 남방계의 물고기
겨울철은 의외로 먹을 수 있다고 하는 이야기이지만, 지금은 전혀 겨울이 아니다.

먹는 방법을 모르는, 그렇지만 물고기는 신선이라고 하는 경우는 우선 생선회로.



몸은 물고기살이 전혀라고 말해도 좋을 정도 않은 완전한 흰자위
육질은 약간 부드럽다.
비늘이 크기 때문에, 비늘 흘림에서는 좀처럼 비늘이 벗겨지지 않는다.
비늘 흘림을 기울기하로부터 떠올리도록(듯이) 사용하면 비늘을 벗길 수 있다.
뼈는 약간 굵지만 식칼을 연주할 정도는 아니다.




실식.

우물우물

우물우물

무슨 냄새도 맛도 없다.감미도 산미도 없다.약간 소금기가 어느 정도.

이렇다 할 만한 씹는 맛도 없다.

요컨데, 전혀 맛있지 않다.

금기 최저의 물고기 엔트리

반신은 익혀 청구서와 플라이로 해 본다.이런 물고기는 플라이가 의외로 맛있는가 충분하기 때문의.




플라이로 해 보았다.

역시 맛있지 않다.

이상한 맛이 나거나 지방 화실 진하다든가, 싫은 냄새가 있는 것은 아니다.

오히려, 아무것도 없다.너무 아무것도 없다.

냄새도, 씹는 맛도, 맛도 없다.

단지, 옷의 맛과 탈 탈 소스의 맛, 거기에 뜨거운 무엇인가가 끼여 있을 뿐.

맛이 없는 것이 아니고, 철저히 해「맛있지 않은 」

오히려 감동적으로조차 있다.

사용할 수 없는 놈은 무엇을 해도 사용할 수 없다.