産地別の味の違いを食べ比べできる築地場外市場の築地虎杖（イタドリ）うに虎中通り店さん。
築地市場の場外に店を構える【うに虎 中通り店】。築地市場に全国から運ばれてくるウニを毎日仕入れているため、鮮度に自信があります。何より魅力的なのは、産地によるウニの違いを食べ比べできること。『うに食べ比べ丼』や『うに食べ比べ握り』などを味わえば、その甘みや旨味、香りまでも全く異なることを実感できます。築地には「さっと食べて、すぐに席を立つのが暗黙のルール」という店舗も多いですが、こちらはお酒を嗜みながらゆっくりと過ごすことも可能です。だからこそ、女性ひとりで店を訪れる人や、女子会での利用者も多数。築地初心者も、ウニ通も同じように楽しめる貴重なお店です。
鮮度の良いウニを季節に合わせて仕入れています。ウニは個体差の大きい食材で、甘みが強いものや、磯の香りが強いものなど、産地によって風味が異なります。その違いを味わえるのはウニ専門店ならではの楽しみです。
ウニとご飯をソースに絡めて頬張れば、クリーミーかつ濃厚な味わいが口中に広がります。フレンチのような仕上がりです。
ダイナミックな盛りつけに圧巻！『国産 こぼれうに丼』
まずは何もつけずに口へ運び、ウニ本来の甘みや香りを堪能。その後に塩昆布やシソ、海苔巻きで味の変化を楽しんでみては。
산지별의 맛의 차이를 먹어 비교해 할 수 있는 츠키지 장외 시장의 츠키지 감제풀(이타드리) 게범나카도리점씨.
츠키지 시장의 장외에 가게를 짓는【게범나카도리점】.츠키지 시장에 전국으로부터 옮겨져 오는 성게를 매일 구매하고 있기 때문에, 선도에 자신이 있어요.무엇보다 매력적인 것은, 산지에 의한 성게의 차이를 먹어 비교해 할 수 있는 것.「게 먹어 비교사발」이나 「게 먹어 비교해 쥠」등을 맛보면, 그 단맛이나 묘미, 향기까지도 완전히 다른 것을 실감할 수 있습니다.츠키지에는 「휙 먹고, 곧바로 자리에서 일어나는 것이 암묵의 룰」이라고 하는 점포도 많습니다만, 이쪽은 술을 즐기면서 천천히 보내는 것도 가능합니다.그러니까, 여성 혼자서 가게를 방문하는 사람이나, 여자회로의 이용자도 다수.츠키지 초심자도, 성게통도 똑같이 즐길 수 있는 귀중한 가게입니다.
선도의 좋은 성게를 계절에 맞추어 구매하고 있습니다.성게는 개체차이의 큰 식재로, 단맛이 강한 것이나, 기의 향기가 강한 것 등, 산지에 의해서 풍미가 다릅니다.그 차이를 맛볼 수 있는 것은 성게 전문점만이 가능한 기다려집니다.
성게와 밥을 소스에 묻혀 뺨 펴면, 크림이 듬뿍이고 농후한 맛이 구강에 퍼집니다.프렌치와 같은 마무리입니다.
다이나믹한 담아에 압권!「국산 넘쳐 흐름 게 사발」
우선은 아무것도 붙이지 않고 입에 옮겨, 성게 본래의 단맛이나 향기를 능숙.그 후에 시오콘부(간장에 조린 다시마)나 차조기, 김말이 스시나무로 맛의 변화를 즐겨 봐.
