ソースと言えば、とんかつ。 写真は東京駅一番街 黒かつ亭さんの『特上ロースかつ定食』
東京駅・八重洲南口地下1Fの“にっぽん、グルメ街道”内にある【黒かつ亭】
鹿児島の黒豚…、それは桜島や白クマと並び、鹿児島を連想するワードとして申し分のないパワーワード。鹿児島の黒豚を使うレベルの高いとんかつ屋が東京駅に出来ました！
お目当ては豚一頭から10食分しか取れない希少部位を使ったという『特上ロースかつ定食』2,590円（税込）。初訪のお店ではロースを頼むと決めています。
やってきたのはこのボリューム感。中央に鎮座するはまばゆいばかりの輝きを放つ『特上ロースかつ』、ほんのりピンクになった中央部の赤身がその分厚さを物語ります。弾力のあるお肉ととろける脂のハーモニー、これぞロースという逸品。その付け合わせもまた多彩。「ピンク塩」「おろしポン酢」「ソース」「すり胡麻」「からし」そして「豚味噌」。とんかつが6切れあるから、1切れづつすべて違った味わいでいただきました。
輝くロースの脂身、これぞ断面テロ
鹿児島の郷土料理『豚味噌』が主張せず定食のはしにひっそりと
心もお腹も満足かと思いきや、さらに追い打ちをかけるメニューが目に入ってしまいました。肉汁にご注意『かごしまメンチカツ』
소스라고 말하면, 돈까스. 사진은 도쿄역 제일 가흑 한편 정씨의 「특상 로스 한편 정식」
도쿄역·야에스 남쪽 출입구 지하 1 F의“일본, 음식 가도” 안에 있는【흑 한편 정】
카고시마의 흑돼지…, 그것은 사쿠라지마나 흰색 곰과 대등해, 카고시마를 연상하는 워드로서 더할 나위 없는 파워 워드.카고시마의 흑돼지를 사용하는 레벨이 높으면 응 한편 가게를 도쿄역에 할 수 있었습니다!
목적은 돼지 한필로부터 10 식분 밖에 잡히지 않는 희소 부위를 사용했다고 하는 「특상 로스 한편 정식」2,590엔(세금 포함).첫방의 가게에서는 로스를 부탁한다고 결정하고 있습니다.
온 것은 이 볼륨감.중앙에 자리잡고는 눈부신뿐인 빛을 발하는 「특상 로스 한편」, 희미하게 핑크가 된 중앙부의 살코기가 그 만큼 두께를 이야기합니다.탄력이 있는 고기와 녹는 지방의 하모니, 이거야 로스라고 하는 일품.그 곁들임도 또한 다채.「핑크소금」 「내림 폰 식초」 「소스」 「소매치기 참깨」 「겨자」그리고 「돼지 된장」.돈까스가 6끊어져 있다로부터, 1 조각씩 모두 다른 맛으로 받았습니다.
빛나는 로스의 비계, 이거야 단면 테러
카고시마의 향토 요리 「돼지 된장」이 주장하지 않고 정식의 젓가락에 적막하게
마음도 배도 만족한 것으로 생각했는데, 한층 더 뒤쫓는 메뉴가 눈에 들어와 버렸습니다.육즙에 주의 「카고시마 멘치카트」
