食べ物

お好み焼き てっちゃん本店

お好み焼きに麺が入っていると、関西人は「広島焼」や「広島風」とついつい言ってしまうが、広島県人にはもっての外のようだ。つまり、これこそがお好み焼き、そして、スタンダードなのだと。

JR山陽本線三原駅のほど近くの有名店です。
入り口は小さな引き戸で、外観はまるでスナック等の飲み屋さんかと思うほど。しかし、親しみやすい赤い帽子のてっちゃん?のイラストのあるお店の看板が目に付き、ほっとする。
有名店のお味はどんなものかとワクワクしたが、これまでの経験上、概して普通の感じのことが多い。果たして、想像通りで、店主の目の行き届く・サービスが最高の状態で提供される空間となっており、お客としても居心地が良いのだ。食べている人の笑顔が見られる、会話にも必然的にお好み焼きや関連の話が多くなる、そんな感じだ。
スペシャルモダン

鉄板の前のカウンターに陣取るとその手際の良さ、工程に手の込んだ調理、最高の状態で提供しようとされる細心の注意等々を見られて感動すらする。1枚を焼くのに要する時間も15分~20分くらいとこちらもかなり手間がかかる。


てっちゃんモダン焼き



秘伝のたれの旨みももちろん最高だが、粉・麺・キャベツ・ニンジン・蒲鉾・天かす・具材の肉・イカ・エビ・モツ・玉子2個が混然一体の素晴らしい味わいなのである。まったく飽きさせることのない食感、そして、特徴的なキャベツの甘さ、カリカリ+シットリの食感+様々な旨みが染み渡る麺の旨みということなのだ。
鶏のモツが入るのは三原焼というそうで、なんだか懐かしい味わいにも思えるのは不思議だ。
何年後になるか、現実のものになるかどうかなどは知る由もないが、再訪して感動している自分の姿を想像してこれまた不可思議で愉快な気分にもなるのだった。

コテだけで食べる



美味しさの黄金地帯


オリジナルのてっちゃんソースは黒い


てっちゃんソース


入り口


「히로시마풍」오코노미야키의, 미하라소

오코노미야키라고 본점

오코노미야키에 면이 들어가 있으면, 관서인은 「히로시마소」나 「히로시마풍」이라고 그만 말해 버리지만, 히로시마현인에는 가진 밖같다.즉, 이것이 오코노미야키, 그리고, 표준적이다와.

JR산요 본선 미하라역의 것(정도)만큼 가까이의 유명점입니다.
입구는 작은 미닫이로, 외관은 마치 스넥등의 술집씨일까하고 생각하는 만큼.그러나, 친해지기 쉬운 붉은 모자가 비치면 응?의 일러스트가 있는 가게의 간판이 눈에 띄어, 안심한다.
유명점의 맛은 어떤 것일까하고 두근두근했지만, 지금까지의 경험상, 대체로 보통 느낌이 많다.과연, 상상 대로로, 점주의 눈이 두루 미치는·서비스가 최고 상태로 제공되는 공간이 되고 있어 손님으로서도 기분이 좋은 것이다.먹고 있는 사람의 웃는 얼굴을 볼 수 있다, 회화에도 필연적으로 오코노미야키나 관련의 이야기가 많아지는, 그런 느낌이다.
스페셜 모던

철판의 전의 카운터에 진을 치면 그 솜씨의 좋은 점, 공정에 공이 많이 든 조리, 최고 상태로 제공하려고 되는 세심의 주의 등등을 볼 수 있고 감동조차 한다.1매를 굽는데 필요로 하는 시간도 15분 20분 정도와 이쪽도 꽤 시간이 든다.


비치면 모던 구이



비전이 축 늘어차의 맛이 좋다는 느낌도 물론 최고이지만, 분·면·양배추·당근·카마보코·하늘 빌려주는·속재료의 고기·오징어·새우·모트·계란 2개가 혼연 일체의 훌륭한 맛 인 것인다.완전히 질리게 할리가 없는 먹을 때의 느낌, 그리고, 특징적인 양배추의 달콤함, 칼리 칼리+싯트리의 먹을 때의 느낌+님 들인 맛이 좋다는 느낌이 스며들어 건너는 면의 맛이 좋다는 느낌이라고 하는 것이다.
닭의 모트가 들어가는 것은 미하라소라고 한다고 하고, 어쩐지 그리운 맛에도 생각되는 것은 신기하다다.
몇 년 후가 되는지, 현실의 것이 될지 등은 알 수가 없다가, 재방해 감동하고 있는 자신의 모습을 상상해 이것 또 불가사의하고 유쾌한 기분으로도 되는 것이었다.

인두만으로 먹는다



맛있음의 황금 지대


오리지날이 비치면 소스는 검다


비치면 소스


입구



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