新鮮な鯛の刺身を、醤油だしの入った生卵に入れ、よくからめてからごま、刻みねぎなどの薬味と一緒に温かいご飯にかけて食べる豪勢な一品。この瀬戸内を代表する郷土料理は、南予地方が発祥で、海賊が敵に見つからないように岩陰や船の上で煙を出さずに料理したことが始まりだともいわれている。松山では、鯛をご飯と一緒に炊き込んだ“鯛めし”も古くから親しまれており、最近では“活き鯛飯”として市内でもこの郷土料理が食べられるようになった。
살아 도미 소보로를 얹은 밥알의 코쿠가 도미의 맛이 좋다는 느낌을 올린다! 마츠야마시의”살아 도미째 해”
신선한 도미의 생선회를, 간장이고가 들어간 날달걀에 넣어 잘 관련되고 나서 참깨, 조각 파등의 양념과 함께 따뜻한 밥에 쳐 먹는 매우 호화로운 일품.이 세토우치를 대표하는 향토 요리는, 난요 지방이 발상으로, 해적이 적에게 발견되지 않게 암음이나 배 위에서 연기를 내지 않고 요리했던 것이 시작이라고도 한다.마츠야마에서는, 도미를 밥과 함께 밥을 지은“도미째 해”도 옛부터 사랑받고 있어 최근에는“살아 도미 소보로를 얹은 밥”으로서 시내에서도 이 향토 요리를 먹을 수 있게 되었다.