明治32年、長崎で中華料理店「四海楼」を開店した、

中国人の「陳平順」が、「ちゃんぽん」を発明したとされる。

明治・大正時代の「四海楼」

現在の「四海楼」

「ちゃんぽん」の生みの親「陳平順」

「四海楼」の「ちゃんぽん」

『えっ、チャンポンが日本食だって?　　

ジャージャー麺とチャンポンは韓国伝統料理なのに』

仁川（インチョ ン）チャイナタウンで 3代続くレストラン泰化院を経営する

孫・トクチュン社長は 席に着くやいなや

「誰が何と言おうとジャージャー麺とチャンポンは仁川の郷土料理ですよ」

と熱く語った。

『チャンポン』というのは日本語だし、

麺の形状も日本のウドンと似ているので

『長崎で今のチャンポンが誕生した』と、

韓国の文化を奪った日本は恥ずべき主張を繰り広げている。

孫社長によれば、チャンポンは中国のウドンに似た料理が

韓国華僑らの間でアレンジされて出来た仁川の郷土料理だ。

その昔、日帝統治下で日本語の使用が強制されていたので、

いつの間にか『チャンポン』という日本語名で

呼ばれるようになってしまったのだという。

焼き餃子のことを韓国でも『オイヤキギョーザ』と呼ぶことがあるが、

これも日帝に強制されたもので日本食ではないのと同じ理由だ。

厨房から運ばれてきたオリジナルのチャンポンは、

スープの色が白い。

本来のチャンポンはトウガラシを入れなくてスープが白いのだという。

現在のような赤いトウガラシ入りスープの歴史は、

まだ30年にも満たないとのことだ。

「韓国人の味覚に合うように、粉トウガラシを入れて激辛にして出したのが、

今日の韓国人が良く知る真っ赤なチャンポンです。

もう皆が良く知っている、冬季に人気の高いクルチャンポンも、

たかだか10年余り前から作り始めたものなんですよ。

油っこい味を嫌うお客さんのために、

炒めない麺に汁を注いで作った料理が、

日本に伝わってウドンになりました」

仁川のジャージャー麺とチャンポンは、

最近中国に逆輸出され現地で人気だという。

「最近、北京では韓国式ジャージャー麺が人気です。

チャンポンも本来の白いスープではなく、

粉トウガラシをたっぷり入れた真っ赤な激辛味が好評のようです」とし

「ソ¥ウルなどで中華料理店を経営していた華僑たちが
中国に帰って、当店の味を広めてくれたのです」と語った。

孫社長にも時々「台湾やベトナムで中華料理
店をプロデュースしてくれないか」という依頼があるという。

ジャージャー麺とチャンポンは、

もう世界中の都市で味わうことができる料理になった。

『チャイニーズフード』という看板を掲げたレストランで出される

これらのメニューは、しかし店を経営するのも料理を
作るのも海外同胞（海外在住韓国人）たちだ。

http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LS2D&mid=sec&sid1=103&sid2=238&oid=112&aid=0001981670

“자장면. 짬뽕은 인천의 향토음식”

기사입력 2009-02-06 09:06 |최종수정2009-02-06 14:16

何でも韓国が起源nida