E（ε；・茶・）
写真を撮ろうと思ったのですが、デジカメの電池が切れていました。充電できる電池を利用しているので、一晩充電しなきゃカメラが使えません。
さて、今年は比較的お茶の始まるのが早く、我が家でも4/23から収穫していました。
しかし収穫始めてから全然暖かい日が続かず、芽が伸びていません。お茶の値段は異様に安かった去年に比べてやや持ち直しているのですが、量が少ないそうです。
ちなみにお茶は
収穫 手摘みの方が値が高いですが、量が少ないので、大部分は機械で刈ります
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蒸し 放置すると葉自身が持つ酵素で自家発酵するため、一度蒸して酵素を破壊します
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冷やす 冷やさないと、お茶の品質がどんどん低下します
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お茶揉み 専用機械でごろごろ転がしながら揉みます、手揉みじゃ終わりません
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乾燥 この段階まで、近所の茶工場で行います
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製茶（火入れ、精製etc） 中のゴミを拾ったり、ブレンドしたりしてよいお茶に仕上げます
乾燥まで行ったお茶を、「荒茶」と言い、荒茶を「製茶」すると商品として流通するようになります。
製茶すると値段が跳ね上がるので、我が家では荒茶を飲みます。これも生産者の特権。（多少ゴミが混じるが気にしない）
我が家では毎年知り合いに配るため、工場から荒茶を買い付けます。昨日収穫したお茶です。新鮮さには自信があります。
早速味わってみました…。
E（ε；・茶・） ・・・ 微妙 ・・・・
今年の新茶は渋みが少ないようです。渋いお茶が好きな私と母には物足りない味。
さて、荒茶製造の際、細長い茎や葉は機械の端に集まってしまいます。このお茶は「ふわ」と呼ばれ、二番煎じを全く受け付けないお茶となります。
ついでにこのふわも飲み比べてみて驚きました。非常に美味しい。
ふわは見た目も悪く嵩張るため、安値で取引されますが、荒茶より味や香りが良い場合が多々あります。
どうやら今年はその傾向が強いようです。
とは言え、甘味と言う点では荒茶が勝り、好みが割れるかもしれません。
ちなみに昨日の荒茶の値段は卸値で1kg 2750円。製茶し、店頭に並ぶ頃には10000円近い値段がつくことでしょう。
静岡茶は安物と寝言を言っている御仁が居りましたが、そんな事はありません。（これでも今年はかなり安い方）
E（ε；・茶・） ところで…ﾔﾝﾁｬはこの荒茶（300g 卸値820円相当）を贈答用に三つ確保しました。
２つはいつも世話になっている友人に送りますが…。残り１つを
○ hana女史を静岡茶に目覚めさせる。
○ 鮟鱇兄と朝貢貿易をする。
○ 晩酌好きな誰かの食卓から、飲み物の地位を奪い取る。（無理だろうなぁ…）
○ その他
何に使いましょうか？
![](¥"/UploadFile/exc_board_11/2009/05/01/124118905368.JPG¥")
E(ε；·차·)
사진을 찍으려고 했습니다만, 디지탈 카메라의 전지가 끊어져 있었습니다.충전할 수 있는 전지를 이용하고 있으므로, 하룻밤 충전하지 않으면 카메라를 사용할 수 없습니다.
그런데, 금년은 비교적 차가 시작되는 것이 빨라, 우리 집에서도4/23로부터 수확하고 있었습니다.
그러나 수확 시작한 다음 전혀 따뜻한 날이 계속 되지 않고, 싹이 성장하고 있지 않습니다.차의 가격은 이상하게 쌌던 작년에 비해 약간 회복하고 있습니다만, 양이 적다고 합니다.
덧붙여서 차는
수확손 깎아(분)편이 값이 비쌉니다만, 양이 적기 때문에, 대부분은 기계로 벱니다
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쪄 방치하면 잎자신이 가지는 효소로 자가 발효 하기 위한(해), 한 번 쪄 효소를 파괴합니다
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차게 하는 차게 하지 않으면 차의 품질이 자꾸자꾸 저하합니다
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차 비비어 전용 기계로 데굴데굴 몰면서 비빕니다, 손 비비어는 끝나지 않습니다
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건조 이 단계까지, 근처의 차공장에서 실시합니다
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제차(점화, 정제 etc) 중의 쓰레기를 줍거나 브랜드 하거나 해도 좋은 차로 완성합니다
건조까지 간 차를, 「황다」라고 해, 황다를 「제차」하면 상품으로서 유통하게 됩니다.
제차하면 가격이 튀므로, 우리 집에서는 황차를 마십니다.이것도 생산자의 특권.(다소 쓰레기가 섞이지만 신경쓰지 않는다)
우리 집에서는 매년 아는 사람에게 나눠주기 위해, 공장으로부터 황다를 사들입니다.어제 수확한 차입니다.신선함에는 자신이 있습니다.
조속히 맛보았습니다….
E(ε；·차·)··· 미묘····
금년의 신차는 떫은 맛이 적은 것 같습니다.떫은 차를 좋아하는 나와 어머니에게는 어딘지 부족한 맛.
그런데, 황다제조때, 홀쪽한 줄기나 잎은 기계의 구석에 모여 버립니다.이 차는 「후와」라고 불려 재탕을 전혀 받아들이지 않는 차가 됩니다.
하는 김에 이 후와도 마셔 비교해 보고 놀랐습니다.매우 맛있다.
후와는 외형도 나쁘게 커지기 위해, 저가로 거래됩니다만, 황다보다 맛이나 향기가 좋은 경우가 많이 있습니다.
아무래도 금년은 그 경향이 강한 것 같습니다.
그렇지만, 감미라고 하는 점에서는 황다가 우수해, 기호가 갈라질지도 모릅니다.
덧붙여서 어제의 황다의 가격은 도매값으로 1kg 2750엔.제차해, 매장에 줄선 무렵에는 10000엔 가까운 가격이 붙겠지요.
시즈오카차는 싸구려와 잠꼬대를 하고 있는 그분이 있었습니다만, 그런 일은 없습니다.(이것이라도 금년은 꽤 싼 분)
E(ε；·차·) 곳에서…얀 차는 이 황다(300g 도매값 820엔 상당)를 증답용으로 셋 확보했습니다.
2는 언제나 신세를 지고 있는 친구에게 보냅니다만….나머지 1개를
○ hana 여사를 시즈오카차에 눈을 뜨게 한다.
○아귀형(오빠)와 조공 무역을 한다.
○저녁 반주를 좋아하는 누군가의 식탁에서, 음료의 지위를 강탈한다.(무리일 것이다…)
○그 외
무엇에 사용할까요?
