손수 만든 토마토케첩을 만드는 방법
재료
가공용 토마토 750g
양파중 1/2개
마늘 1써라
생강 1/2써라
스파이스·허브
로 리에 1매
스이트바질
로즈메리
올스피스
결점 정당 50g
소금 작은 숟가락 2.5
초대숟가락 2
이 레시피는, 단 케찹이 됩니다.단 것이 서투른 분은, 설탕의 양을 대기라고 주세요.
스파이스·허브는 좋아하는 것으로 좋다고 생각합니다만, 양은 신중하게 사양하는 듯하게 넣는 편이 무난합니다.
콘소메나 부이 욘의 소를 조금 들어갈 수 있으면, 맛에 깊은 곳이 나옵니다.시험해 주세요.
만드는 방법
1 토마토는 씻고, 위에 10문자에 절단면을 들어갈 수 있고 열탕에 들어갈 수 있어 뜨거운 물 벗긴다.
2 열매 꼭지를 취해 파 잘라 , 냄비에 넣는다.
3 양파·마늘·생강도 잘게 썬 것 하고 냄비에 넣는다.
4 스파이스·허브도 기호의 양 넣으면, 화력센 불에 걸친다.
5 익혀 서 오면 중불로 해, 30분 정도 삶는다.
6 양이 반 정도에 마무리 되었더니, 결점 정당을 더해 익혀 녹이고 불을 멈춘다.
7 냄비마다 물에 담그고, 식히고 나서 로 리에만 없애고 믹서에 걸친다.
8 한번 더 냄비에 되돌려 소금과 식초를 더하고 걸쭉함이 붙을 때까지 익힌다.
순끽다 나폴리탄을 만드는 방법 2 ch스레 전재.
현재, 멸종 위구심종의 「순끽다」로 일해 현역으로 나폴리탄 볶고 있습니다.
그리고, 이 스레 대충 보았지만, 중요한 곳이 어디에도 기술되지 않았다.
단 케찹·소스의 교육이 소중합니다.시판은, 소금기가 너무 강하고
나중에 설탕을 더해도 치그하그 한 맛이 될 뿐.나폴리탄 특유의 그 천하고 버릇에
되는 맛은 케찹의 단맛으로부터 오고 있습니다.그리고, 그것을 대담하게 충분히 사용한다.이것이 미소입니다.
면은 완전하게 「옛 맛」을 재현한다면, 규정 대로(혹은 약간 긴)에 데쳐
물로 잡고, 올리브 오일을 관련된 뒤 냉장고로 재워 주세요.
현시점의 대부분의 사람이 맛있다고 생각하는 입맛을 목표로 한다면, 데쳐 시간은 규정의 6할 정도가 추천.
볶고 불을 통하는 것이 소중합니다.
그리고, 단 케찹·소스를 만드는 방법입니다.
1으로부터 만드는 레시피는 유석에 비밀이므로, 가정에서도 간단하게 만들 수 있는 것을.
우선, 양파 볶아 주세요, 옅은 갈색이 될 때까지.그것을 믹서에 쳐넣는다.
이 때, 기호 나름으로 마늘이나 생강을 더해도 상당히.볶는→믹서의 순서는 바꾸지 않게!
볶는 것이 째응 치우면 업무용 슈퍼에서 볶아 양파 페이스트 사 와도 괜찮습니다.
어떤 요리에도 사용할 수 있기 때문에, 소구분 냉동해 두면 매우 편리하게 여깁니다.
다음에 홀 토마토도 믹서에 던져 주세요.꼼꼼한 사람은 려와 좋습니다만,
다소 토마토의 껄끔거려 감이 남아도 말 있어 해, 조각 토마토라도 좋아요, 별로.
이 근처 아무래도 좋습니다.토마토알갱이가 도구 같고 좋아한다는 것은 사람도 있을테니까.
그리고, 모던한 맛을 좋아하는 사람은 오레가노든지 바질이든지 처넣어 주세요.
후, 양파를 믹서에 걸칠 때 베이컨각응이다 넣으면 코쿠가 나옵니다.
별로 들어갈 수 없어도 괜찮지만.그리고, 이러한 소재에 등량만한 시판 케찹을 더해
약간의 소금과 설탕을 「이것은 많지···」는 정도는 넣어 주세요.
아무튼, 맛을 보는거야 무늬 센스로.들고, 트드메에 졸여 시판 정도의 점도가 되면 완성.
냉장고로 이틀 정도 재우면 베스트인 맛이 됩니다.능숙해.
그리고, 도구입니다만.철저히 찻집 풍미를 추구한다면,
도구는 이상한 위너-(일반용이라면 베이컨), 피망, 머시룸이 추천해입니다.
프라이팬을 땅땅에 가열해 사라다 기름을 칠해(올리브 오일이라도 좋은데)
도구를 가볍게 볶으면 면을 투입하고, 면이 열들이 되는 정도로 볶으면 베스트의 씹는 맛으로 완성됩니다.
너무 볶아 는 반드시 안됩니다, 면이 파사 다할테니까.
트드메에 달걀에 가볍고 한 잔 정도의 상기 케찹넣어 주세요.
이것은 이제(벌써), 철저히 천하게 완성하는 것이 말 있어입니다.만편 없게 섞이면 완성,
기호 나름입니다만, 충분히 가루 치즈를 쳐 드셔 주세요.
그래서, 군요.면은 심을 갓트리 남기는 정도로 데치면 좋다고 생각합니다.
너무 삶어 를 잡아도 괜찮습니다만, 분명히 말해 지금의 우리의 입에는 맞기 어렵다.
굳혀의 파스타에 익숙해 버리고 있습니다로부터.그렇지만, 데쳐 먼 바다는 버린 것이 아닙니다.
아르덴테에는 없는 입맛이 나올테니까.
그리고, 습득물
