韓国のキムチは
トウガラシが入った 白菜キムチの外にも
唐辛子が全然入らない白キムチと透明なお汁のトンチミキムチ.
発效しないゴッゾリキムチ,
サイダーで味をつけたコムタンスープカクテギ等々....
多様なキムチが存在する....
キムチの味付けも非常に多様で, マイルドした味から辛い味まで多様だ.
しかし日本のキムチは 1種味だけで,,韓国のゴッゾリキムチに似ている.
すなわち日本のキムチは数百種類の韓国キムチの中で 1種類に 過ぎない.
※参照で, 韓国で野菜づけ(ナムル)とキムチは完全に違います.
※キムチは低温で醗酵熟成されたことであり, ナムルは即席あるいは早い時間以内に野菜や 野菜を塩,ごまあぶら等に和えたのです. だから韓国にキムチは数百種類なら, ナムルは数千種類が存在します.
매운 김치만 존재하는 일본
한국의 김치는
고추가루가 들어간 배추 김치외에도
고추가 전혀 들어가지 않은 백김치와 투명한 장국의 동치미 김치.
발효하지 않은 겉저리 김치,
사이다로 맛을 낸 곰탕 깍두기 등등....
다양한 김치가 존재한다....
김치의 양념도 매우 다양하고, 마일드한 맛부터 매운맛까지 다양하다.
하지만 일본의 김치는 1가지 맛뿐으로,,한국의 겉저리 김치와 비슷하다.
즉 일본의 김치는 수백 종류의 한국 김치중에서 1종류에 불과하다.
※참고로, 한국에서 채소 절임(나물)과 김치는 완전히 다릅니다.
※김치는 저온에서 발효 숙성된 것이며, 나물은 즉석 혹은 이른 시간내에 야채나 채소를 소금,참기름등에 무친것입니다. 때문에 한국에 김치는 수백 종류라면, 나물은 수천 종류가 존재합니다.